deser

Sztuka pieczenia bezy kryje się w odpowiedniej długości pieczenia i sposobu przygotowania. Ten deser, mający zaledwie kilka składników, może stanowić nie lada wyzwania. Zobacz, jak wykonać bezy kokosowe, by były kruchym i delikatnym dodatkiem do popołudniowej kawy!

Bezy kokosowe

Sztuki Białko

Szklanka Cukier

Łyżeczki Wiórki kokosowe

Sztuka Sok z cytryny

Łyżeczka Mąka ziemniaczana

Krok 1

Białka ubijam na sztywną pianę  dodaję porcjami cukier nie przerywając ubijania. Potem wsypuję  wiórki kokosowe  mąkę ziemniaczaną  a na końcu dodaję sok wyciśnięty z połowy cytryny.

Krok 2

Blachę smaruję tłuszczem  masę nakładam do rękawa cukierniczego i wyciskam niewielkie bezy prosto na blachę.

Krok 3

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 110 stopni i wstawiam beziki na 45 minut.

Deser goxua została po raz pierwszy wykonana w latach 70. przez cukiernika z Vitorii,( do jego stworzenia zainspirował go kataloński krem) choć dziś rozpowszechniony jest na całym obszarze Kraju Basków. Goxua w języku baskijskim oznacza „ słodki, bogaty ”. Deser musimy jeść „od dołu do góry”, biorąc po trochu z każdej warstwy, aby móc docenić odmienne smaki i różne konsystencje. Jest przykładem tego, że kuchnia Kraju Basków jest pyszna, prosta i nieskomplikowana.

Przepis na Goxua - baskijski deser wielowarstwowy

ml śmietanki 30%

g mąki kukurydzianej lub skrobi kukurydzianej

60 g cukru waniliowego

500 l mleka

szt żółtka jaj

szt cytryna

4-8 szt biszkpotów

ml aromatu rumowego (lub 2 x więcej rumu)

łyżki cukru

g cukru trzcinowego (do posypania)

Do garnka wlewamy mleko, dodajemy skórkę z całej cytryny, a także cukier waniliowy. Zagotowujemy i odstawiamy.

Do miski wsypujemy skrobię kukurydzianą, wbijamy żółtka. Wszystko mieszamy. Teraz wlewamy kilka-kilkanaście łyżek ciepłego mleka, cały czas mieszając.

Gdy masa stanie się płynna i ciepła, wlewamy ją do garnka z ciepłym mlekiem.

Mieszamy wszystko i podgrzewamy w rondlu, aż zgęstnieje.

Gdy masa ma konsystencję budyniu, przelewamy ją przez sitko do innego naczynia. Krem schładzamy.

Przygotowanie kremu:

Śmietankę 30 % wlewamy do miski, dodajemy łyżeczkę cukru i ubijamy do uzyskania sztywnej piany. Odstawiamy do lodówki.

Przygotowanie bitej śmietany:

Na patelnię lub do rondla wlewamy 30 ml wody i podgrzewamy.

Do gotującej się wody dodajemy łyżeczkę cukru i aromat rumowy.

Gotujemy jeszcze przez minutę i odstawiamy.

Nasączamy syropem po 2 biszkopty na 1 porcję deseru i odstawiamy.

Przygotowanie syropu rumowego:

Do przezroczystej małej salaterki przekładamy porcję bitej śmietany.

Na nią nakładamy namoczone w syropie rumowym biszkopty.

Następnie na biszkopty wlewamy schłodzony krem, a na wierzchu posypujemy cukrem trzcinowym (cukier możemy skarmelizować).

Serwujemy schłodzone!

Przygotowanie goxua:

Kremowe połączenie intensywnej czekolady i delikatnej masy serowej, idealne jako deser do kawy lub na świąteczny stół.

Brownie z Kremem Serowym

200 g gorzkiej czekolady (60-70% kakao)

masła

250 g cukru

jajka

150 g mąki pszennej

g kakao

łyżeczki soli

łyżeczka ekstraktu waniliowego

g kropli czekoladowych (opcjonalnie)

500 g twarogu sernikowego (dwukrotnie mielonego) lub serka Philadelphia

g cukru pudru

opakowanie cukru wanilinowego (16 g)

łyżki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

Cukier puder do posypania

Przygotowanie pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach około 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając zapas na bokach (ułatwi to późniejsze wyjęcie ciasta).

Przygotowanie ciasta brownie

Czekoladę połam na kostki, a masło pokrój na mniejsze kawałki. W rondelku na małym ogniu lub w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Przygotowanie masy brownie

W dużej misce roztrzep jajka z cukrem (nie trzeba ubijać na puszystą masę). Dodaj przestudzoną masę czekoladową i ekstrakt waniliowy, wymieszaj. Do masy dodaj przesianą mąkę, kakao i sól. Wymieszaj tylko do połączenia składników. Jeśli używasz kropli czekoladowych, dodaj je teraz i delikatnie wymieszaj. Odlej około 1/3 ciasta do osobnej miski i odstaw na bok.

Przygotowanie masy serowej

W misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach. Dodaj mąkę ziemniaczaną i szczyptę soli, wymieszaj do połączenia.

Składanie ciasta

Większą część ciasta brownie (2/3) wylej na spód przygotowanej formy i rozprowadź równomiernie. Na to wyłóż całą masę serową i delikatnie wyrównaj. Na wierzch wyłóż pozostałą część ciasta brownie, tworząc nieregularne wzory. Możesz to zrobić łyżką, nakładając ciasto "łatkami" lub przetrzeć je przez sitko, tworząc marmurkowy wzór.

Pieczenie

Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 35 do 40 minut. Ciasto powinno być na wierzchu ścięte, ale w środku lekko wilgotne. Sprawdź patyczkiem - powinien wyjść z odrobiną wilgotnych okruszków (brownie nie może być całkowicie suche). Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do całkowitego wystudzenia.

Wykończenie

Gdy ciasto całkowicie wystygnie, wstaw je do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjmij ciasto z formy za pomocą papieru do pieczenia. Pokrój na kwadraty ostrym nożem, który co jakiś czas przecierasz ściereczką. Przed podaniem posyp delikatnie cukrem pudrem.

Top 3 deser recipes from across the web

The most viewed deser recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Bezy kokosowe

Przepis na Goxua - baskijski deser ...

Brownie z Kremem Serowym

Top 3 deser recipes from across the web

The most viewed deser recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Bezy kokosowe

Przepis na Goxua - baskijski deser ...

Brownie z Kremem Serowym

The most viewed deser recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine