desserts pour enfants

Recette de Ricardo : Biscuit géant tout garni

Biscuit géant tout garni

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

180 ml (3/4 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

180 ml (3/4 tasse) de cassonade tassée

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

oeuf, légèrement battu

ml (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. À la cuillère de bois, ajouter l’oeuf et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte au centre de la plaque. Avec les mains, façonner la pâte pour former un grand biscuit de 23 cm (9 po) de diamètre. 

Garnir la surface du biscuit en pointe avec les garnitures au choix.  

Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le contour du biscuit soit doré. Laisser refroidir complètement sur la plaque.

j'ai fait plusieurs fois la recette et le sel est facultatif

J'ai fait plusieurs fois cette recette et que du bonheur, facile, rapide et délicieuse !
Ce soir c'était la noix de coco râpée qui a été la grande surprise de saveur !!! Saupoudrer sur le dessus du biscuit , elle a grillée et c'était savoureux !!!! 
Merci Ricardo, tu fais partie de ma cuisine très souvent !!!

Délicieux! Je fais 2 biscuits avec une recette que j’offre en cadeau aux enfants pour Noël (tous adultes by the way).  Ils en redemandent année après année

On a eu du plaisir à les garnir en famille!

Pourrions-nous mettre des litchis dans cette recette?

Délicieux!!Ma famille a adoré!!Ma petite sœur et moi avons fait le biscuit, ensuite elle a mis des smarties et on a fait cuire le tout.Après la cuisson on a mis du crémage et on a rajouté toutes sortes de bonbons. Merci Ricardo.

c'est devenu mon préféré...je modifie des petites choses par choix et le résultat est parfait...j'ai modifié moitié/moitié margarine sans sel(becel) et compote de fruit non sucrée.....ça donne un biscuit plus moelleux et plus facile à couper...et j'aime l'idée de mettre les garnitures sur le dessus...moi j'en met moins....rien ne bat l'original...mais j'aime l'idée qu'ont peut s'amuser à mettre ce que l'ont veut dessus...un gros merci !!!

Tellement facile à faire, un bol, une tasse à mesurer et une cuillère... presque pas de vaisselle et vraiment très bon pour les lunchs. J'adore Ricardo ! Tout est facile avec ses recettes ! merci :)

Je l'ai fait et refait et refait et refait et refait..............

On te propose une façon très cool de dire « je t’aime » aux membres de ta famille : cuisine-leur des petits gâteaux au chocolat, que tu arroseras d’un coulis de framboises. Tu verras, entre ces deux saveurs, c’est le coup de foudre !

Petits gâteaux au chocolat fondant (mi-cuits)

170 g (6 oz) de chocolat noir, haché

85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé

œufs tempérés

55 g (1/4 tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer

g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie

pincée de sel

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer généreusement 4 ramequins d’une contenance de 180 ml (3/4 tasse) chacun. Saupoudrer de sucre. Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson.

Au micro-ondes, fondre le chocolat et le beurre 1 minute ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer 2 minutes sans remuer. À l’aide d’une spatule, remuer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. À basse vitesse, incorporer le mélange de chocolat en alternant avec la farine et le sel. Répartir la pâte dans les ramequins.

Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soit cuit. Le centre des gâteaux devrait être coulant. Retirer la plaque du four et laisser reposer 5 minutes. Attention, c’est chaud ! Déposer chaque ramequin sur une assiette. Servir avec du coulis de framboises (recette ci-dessous), si désiré.

Absolument délicieux.
Merci pour cette belle recette 

Délicieux! J'ai mis la moitié de la quantité de sucre car j'avais un chocolat mi-sucré. Comme on disait de cuire de 10 à 12 minutes, j'ai mis 11 minutes (four à convection) mais c'était un peu trop cuit. La prochaine fois je cuirai seulement 10 minutes pour que ce soit vraiment mi-cuit. C'était quand même succulent. Très simple à faire... à refaire!

J’ai préparé ces mi-cuits comme gâteau d’anniversaire de ma grande fille, à sa demande. Je les ai préparé avec un mélange de chocolat noir à 70 et 72%: très bons, servis avec des fraises tranchées. Merci Ricardo et toute l’équipe!

Dans quoi puis-je le faire cuire si je n'est pas de ramequins???Si je peux le mettre dans un plat plus gros ,combien de temps-là cuisson???
Merci!!!!!

Facile à faire et délicieux.  Merci Ricardo !

Très facile à faire 
Délicieux avec le coulis aux framboises

Succès à tout coup par mon fils de 11 ans. Pratiquement pas de vaisselle et de rangement en plus, il adore!

C’est le meilleur mi- cuit mangé à vie 

Franchement pour un dessert de dernière minute afin de contenter une envie sucrée de fin de soirée ... c'est SUPER ! Parfait ! Rien à modifier ! Rien à ajouter.

Bonjour peut-on préparer à l'avance et congeler. Merci pour vos excellentes recettes

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Mesurer du beurre

Carré aux pommes

310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

ml (½ tasse) de cassonade

ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu

ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue

500 ml (2 tasses) de compote de pommes non sucrée

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et tapisse-le d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser de chaque côté. 

Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoute le beurre et le sirop d’érable. Mélange bien avec une cuillère de bois. Mets le bol de côté.

Croustillant à l'avoine

Dans une petite casserole, mélange la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajoute la compote de pommes et porte à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mets la casserole de côté.

Étale la moitié du croustillant dans le plat et presse légèrement. Répartis la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsème délicatement 
le reste du croustillant. 

Mets le plat dans le four et fais cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré. Tu peux le servir tiède ou froid. Coupe en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée 
à la vanille.


Garniture aux pommes

Très bon , j’ai coupé le sucre d’à moitié.

Excellent!
Nous avons fait la version sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine sans gluten. Tout le monde a adoré. Encore meilleur que les carrés aux dattes!

Dans mon commentaire du 22 nov c'est 2/3 tasse de beurre j'ai mis et non 3/4 t. (erreur en l'écrivant je viens de voir)
Le dessert est encore meilleur le lendemain et surlendemain, se tient bien et le fond juste bruni à point à 350F. 30 min.

Même si j'ai déjà une recette parfaite de carrés aux pommes, j'en essaie d'autres et celle-ci a bon goût, j'ai mis 3/4 t. beurre sinon ça s'émiette trop,  2 1/2 t. pommes en morceaux cuites jusqu'à molles, une pincée de muscade avec la cannelle, 1 c. ta. fécule maîs, j'ai cuit 30 min. à 350 F.

je complète: je viens de le refaire avec de la compote d'abricot toujours, aussi extra.
Et comme je suis belge, j'ai remplacé la cannelle par des épices à speculoos... terrible!

peut-on remplacer les pommes par des bananes

Biscuits à décorer

625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

250 ml (1 tasse) de sucre

ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

oeufs

blanc d’oeuf

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer

Colorant alimentaire liquide ou en gel

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F). Tapisse une à deux à plaques à biscuits de papier parchemin. Tu devras faire environ quatre fournées (ta plaque remplie de biscuits x 4 au four).

Dans un bol, mélange la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. Mets le bol de côté.

Dans un autre bol, crème le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 3 minutes. Ajoute les oeufs, un à la fois, et continue de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorpore les ingrédients secs que tu as mis de côté.

Avec les mains, façonne la pâte en deux disques. Couvre-les d’une pellicule de plastique et mets-les au réfrigérateur environ 1 heure.

Sur une surface de travail farinée, abaisse la pâte à une épaisseur d’environ 3 à 5 mm (1/8 à 1/4 po). Découpe des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix. Répartis les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.

Cuis-les au four, une plaque à la fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisse-les refroidir.

Biscuits

Dans un bol, fouette doucement le blanc d’oeuf et le sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils forment un pic mou. Tu peux colorer la glace de la couleur de ton choix.

À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une petite douille unie, décore tes biscuits.

Glace royale

C'est la recette préférée de ma fille qui fait des biscuits en gang, genre 200 biscuits, et ils partagent pour les décorations.  Moi ce sera ma première fois.  Heureusement que je suis une ex secrétaire et que copier coller est ma spécialité, car y a pas le lien imprimer (dommage)

Bonjour,
 j’aimerais valider une information pour les biscuits on les congèle: crue, cuit, décoré ainsi que la durée de conservation avec un bon goût 
Merci d’avance pour votre aide

Bonjour j aimerais savoir si les biscuit décoré avec bonbons peut ce congelé

J’ai adoré ces biscuits
Sans glaçage!

Très bons petits biscuits! La prochaine fois, j'abaisserai la pâte plus que je l'ai fait, c'est difficile à calculer! :)

Annie M. , la recette dit que ça donne 45 biscuits.

Bonjour, je veux faire ces biscuits à l'école avec plusieurs classes, j'ai besoin de savoir combien de biscuits une recette donne (si disont on fait des biscuits de la grosseur d'un biscuit au pépittes de chocolat commercial)?

merci de votre réponse rapide

Bonne soirée

Annie

Hi everybody should I test this recipe and are we obligated to refrigerate the dough.

Bonjour Ricardo, 
Combien de temps se conservent ses biscuits Avec le crémage à la température de la pièce?

Sorbet express à la mangue

litre tasses) de cubes de mangue surgelée et décongelée légèrement

125 ml tasse) de sucre

ml c. à soupe) de jus de citron

250 ml tasse) de yogourt nature 10 % ou 2 %

Au robot culinaire, réduis la mangue en purée avec le sucre et le jus de citron. Ajoute le yogourt et mélange bien. Verse le tout dans un contenant hermétique et congèle-le environ 2 heures. Tu peux faire des boules et le servir dans des coupes glacées.

Pour m’as par j’ai mis 2 tasses de mangue 1 tasse de framboises et 1 tasse d’ananas c’est super bon même si il n’est pas encore congelé c’est extraordinaire

Le sorbet est absolument délicieux! Pour ma part, j'ai remplacer les mangues par un mélange de fraises et de framboises, c'était exquis!

jaimerais savoir combien de temps ce sorbet est bon

Le goût est délicieux. Mais la texture, une fois congelé, rend le service très périlleux. Dois-je dégeler avant de servir?
Puis-je ajouter un ingrédient pour assurer une plus grande souplesse au sorbet?

J'ai utilisé des framboises et ajouter une banane bien mûre. Super bon !

J’aimerais savoir si je peux changer le yogourt pour crème o un autre ingrédient.

J'ai changé les mangues par des petits fruits congelés: fraises, bleuets et mûres. C'est bon, mais c'est dur comme de la roche. Il faut que je le sorte au moins une heure sur le comptoir avant de le manger pour que ce soit assez mou pour que la cuillère à crème glacée entre dans le mélange... Pas très utile.

C’est recette est vachement délicieuse! J’y ai remplacé les mangues par des fraise et j’y ai rajouté du basilic, j’ai coupé le sucre pour que le sorbet ai un goût de fraise plus prononcé. Très bon dans un cornet!

J’ai mis du Yogo à la vanille au lieu de celui nature c’est malade

Même avant le deux heures de congélation c’est malade

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Carré aux pommes

Biscuits à décorer

Sorbet express à la mangue

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