entree chaude

Recette Apéritif Petits feuilletés chorizo-chèvre, Recette Ptitchef

Petits feuilletés chorizo-chèvre

un pâte feuilleté

du fromage de chèvre

herbes de Provence

des petits morceaux de Chorizo

Découper dans un reste de pâte feuilleté un rectangle d'environ 15 x 30 cm.

Fait une rainure à peine appuyée au milieu de ce rectangle avec le dos de la lame d'un couteau, afin de marquer "le pli".

Sur chaque rectangle de 7,5 cm x 30 cm, répartir des petits morceaux de fromage de chèvre aux herbes de Provence, et des petits morceaux de Chorizo.

Ensuite rouler la pâte de chaque côté de la rainure, jusqu'au milieu, et mettre au congélateur pendant 1 heure.

Découper ensuite des rondelles d'environ 2 cm, et les disposer dans un plat allant au four.

Une recette rapide et délicieuse, que demander de plus ?

Vols au vent de poulet aux champignons

blancs de poulet

bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)

cl de crème liquide

champignons de Paris

oignon

cl de vin blanc

Sel ou sel fin

Poivre

Une recette facile pour cuisiner des poireaux en accompagnement ou en entrée.

Fondue de poireaux

Poireaux

g Beurre

cuillères à soupe Crème fraîche

Sel, poivre

Nettoyez bien les poireaux avec soin, fendez-les en 2 et coupez-les en petits tronçons.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes sous un couvercle et en remuant de temps en temps.

Lorsque les poireaux sont fondants, ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien, puis salez et poivrez. Servez bien chaud votre fondue de poireaux, en accompagnement d'un poisson ou de noix de Saint-Jacques.

Dégustez une délicieuse entrée végétarienne, très simple et rapide à préparer, grâce aux oeufs cocotte accompagnés de poireaux !

Oeufs cocotte aux poireaux

Oeufs

20cl Crème fraîche

Beurre

cuillères à soupe Moutarde

cuillère à soupe Jus de citron

pincée Curry

Lavez les poireaux, coupez les extrémités puis émincez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux et faites-les cuire 15 minutes à couvert sans les colorer.

Préchauffez le four à 210°C. Ajoutez à la fondue de poireaux, le jus de citron, la moutarde, la crème et mélangez. Laissez cuire 10 minutes, assaisonnez et saupoudrez de curry.

Répartissez la fondue de poireaux au fond des cassolettes et cassez un oeuf dans chacune. Enfournez pour 15 minutes puis servez chaud.

Saveurs originales pour une salade de pommes de terre et crevettes.

Salade thaï de Princesse Amandine

bâton de citronnelle

cuillères soupe d'huile d'olive

cuillères à soupe de sauce soja

cuillères à soupe de vinaigre de riz

gousse d'ail

cuillère à café de gingembre râpé

crevettes roses

poireau

oignon rouge

carottes

de pommes de terre Princesse Amandine Doréoc

Une recette étonnante : simple, rapide, savoureuse et économique !

Oeufs en cocotte de courgettes

Courgettes rondes

cuillères à café Crème fraîche

Tomates cerise

brins Ciboulette

Rincez les courgettes. Découpez leur chapeau et évidez-les à l'aide d'une cuillère. Faites cuire les courgettes à la vapeur durant 15 minutes.

Préchauffez le four à 160°C. Ciselez la ciboulette.

Disposez les courgettes dans un plat adapté à la cuisson au four. Au fond de chaque courgette, déposez une cuillère à café de crème. Cassez un oeuf dans chaque courgette. Salez et poivrez. Dans chaque courgette, ajoutez la ciboulette ciselée et deux tomates cerise.

Enfournez durant 15 minutes. Servez immédiatement les oeufs en cocotte de courgettes.

Gratin de moules aux épices

belles feuilles de chou kale

kg de moules marinière décoquillées et ébarbées

oignon émincé

à 40 grammes de chapelure

noix de beurre

dl de jus de moules

grammes de beurre

grammes de farine

demi litre de jus de moules

grammes de crème épaisse

curry de Madras ou autres épices

assaisonnement

Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.

Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)

Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.

Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.

Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.

Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.

Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.

Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

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