espinacs

Feia molt temps que volia fer una lasanya. Em venia de gust, digues-me ximple. No sé jo... si una lasanya pot estar més bona que aquesta... El dia abans he fet la salsa bolonyesa, que és el secret d'aquest plat. Si l'hem de comprar feta... no té gens de gràcia. La resta, ben fàcil de muntar el plat. Resumint, que el més important d'aquest plat és el farciment, la salsa bolonyesa. I ens podem permetre el luxe de fer algun invent amb la pasta. I els espinacs, perquè sempre que és temporada aprofito d'incorporar-los a les meves receptes, ja que són molt saludables.

Lasanya de carn i espinacs

Vedella

Porc

Tomàquet

Espinacs

Formatge

step 0

Abans de res haurem de preparar una salsa beixamel. Us recomano la lectura de la recepta salsa beixamel.

step 1

step 2

Avui utilitzaré, per primer cop, una pasta de lasanya nova que han tret els de "El Pavo" i que no cal bullir.

step 3

step 4

... i de forma separada, una a una, les aneu introduint dins l'aigua. Hi han d'estar uns 10 minuts i ja les podrem utilitzar. Fàcil, no?... aquestes cosetes sí que són progressos tecnològics en la cuina.

step 5

Agafem la nostra salsa bolonyesa casolana.

step 6

I posarem els espinacs frescos en remull... submergits en aigua.

step 7

Ja sabeu que s'han de rentar molt i molt bé... per què tenen molta sorra.

step 8

Com podeu veure... n'ha quedat molta sorra.

step 9

Posem la salsa bolonyesa (feta amb carn de vedella i porc) en un bol...

step 10

... i li afegim dues o tres cullerades grans de beixamel...

step 11

... ho remenem... la idea és que quedi un farciment suau i untuós...

step 12

Farem servir safates pel forn d'alumini... és el més adient.

step 13

Abans de res, posarem en el cul una mica de beixamel, perquè no se'ns moguin les làmines de la lasanya.

step 14

Anirem muntant capes de carn, espinac i pasta.

step 15

De mica en mica... fareu com unes 5 o 6 capes, tot depèn del gruix del farciment.

step 16

Ara escalfem una mica la beixamel... per diluir-la (que se'ns havia refredat una mica)...

step 17

step 18

... poseu beixamel en abundància... eh?... no sigueu tacanys...

step 19

step 20

... ja només ens quedarà posar uns daus de mantega per sobre...

step 21

... tirar el formatge ratllat (4 formatges)... i gratinar-ho.

step 22

Jo ho he tingut uns 15 minuts en mode grill dins el forn.

step 23

Que bons que són els gratinats casolans... que res tenen a veure amb els congelats, oi?

step 24

I aquí teniu una excel·lent lasanya de carn amb espinacs...

step 25

step 26

L'espinac li dona el toc vegetal que necessita un farciment amb tant gust de carn... i l'equilibri és total.

step 27

step 28

step 29

Aquest era un dels potatges que feia habitualment la meva mare i que vaig decidir provar quan era petit, simplement, per la pinta tan bona que tenia. No sé quina edat tindria, però era menor d'edat segur. Recordo que la meva mare ho guisava pel meu pare... i es pensava que no m'agradaria. Però em va encantar. Des de llavors, és un plat que cada hivern no falta a casa nostra. Està molt bo. És un plat de temporada molt gustós gràcies a l'aportació dels espinacs frescos. Amb cigrons ja cuits tampoc queda igual, així que els haureu de posar en remull el dia abans. Proveu-lo.

Potatge d'espinacs i cigrons

Cigrons

Ceba

Arròs

Mongetes

El dia abans posarem els cigrons en remull.

Calculeu aigua de sobra, ja que creixeran força.

L'endemà, ja els tindrem així de macos.

Ja sabeu que els espinacs tenen molta sorra i s'han de rentar molt bé.

La resta, les fulles, jo les poso dins la pica plena d'aigua i les rento bé. Aquest procés el faig fins a 3 vegades, per assegurar-me que no quedi sorra.

Primer de tot, farem un sofregit. Jo agafo una paella, amb una mica d'oli i dauro els alls.

A continuació, afegim la ceba, una gran o dues petites trinxades. A foc baix, i les deixem que vagin agafant coloret... que caramel·litzin.

Mentrestant, podem anar ratllant els tomàquets.

Ara, aquest sofregit, el posarem dins un bol per triturar...

Preparem una olla d'aquelles de tota la vida, jeje.

A mi m'agrada daurar una mica la cansalada primer, per això tiro un raig d'oli.

Tirem la cansalada... la fulla d'api i l'os de pernil.

Els cigrons, els colarem, ja que no volem aprofitar l'aigua de posar-los en remull, sobretot si hi hem posat bicarbonat. Les molècules de bicarbonat s'uneixen als sucres inductors de gas dels cigrons, coneguts com a oligosacàrids. Dit en termes més col·loquials, aquest contingut és flatulent. Per tant, aquesta aigua amb bicarbonat la descartarem, ja que també ens pot deixar gust salat, fins i tot gust de sabó en grans quantitats.

Els rentarem una mica a sota de l'aixeta. Amb tot aquest procés, reduirem el poder flatulent dels cigrons.

Li donarem un parell de voltes més a tot plegat i...

Més o menys, ha d'estar ple d'aigua, però que es vegin els cigrons al fons.

step 30

Ara, ho tapem i ho deixem coure a foc mitjà durant una hora tranquil·lament. Vigileu si cal afegir més aigua. Penseu que el resultat final ha de ser sucós i que també s'ha de coure la pasta.

step 31

Mentre es fan els cigrons podem anar preparant l'arròs, els fideus i el xoriço. Normalment, calculo uns 50 g de cada ingredient, que serà suficient per a 4/6 persones. Penseu que el que mana ha de ser el cigró.

step 32

Quan els cigrons ja siguin cuits... incorporem els espinacs frescos. Al principi sembla que no hi cap... perquè el volum és important... però de seguida, amb l'escalfor s'abaixen i queden en res.

step 33

En el mateix moment... incorporarem el sofregit triturat...

step 34

step 35

A mi el xoriço m'agrada sec i fort de gust. Utilitzo més xoriço de penjar que no pas els que venen expressament per caldos o per bullir. I és que és un ingredient essencial per a mi. Si no trobo el xoriço adequat... no faig el plat. Bé, si no trobo espinacs frescos tampoc.

step 36

En aquest punt, deixeu el conjunt bullir 5 minuts, tot ben remenat.

step 37

Tasteu el caldo i rectifiqueu de sal. Ja podeu afegir l'arròs i els fideus.

step 38

Ho tapem... que en 20-25 minuts ja estarà acabat el plat.

step 39

step 40

Anem a tastar-ho... ummmmm... què magnífics que són els espinacs frescos.

step 41

step 42

Un plat d'aquells d'hivern... que entra de meravella. Cada any estic desitjant que arribi la temporada d'espinacs per fer aquest plat.

step 43

És un plat contundent, així que compte amb els segons i les postres.

step 44

Per cert, si us sobra... podeu triturar-ho tot plegat i fer una crema deliciosa. Bon Profit!

Una recepta de truita, sí. I és que sembla fàcil fer una truita... però que aixequin la mà els que sàpiguen fer una truita francesa com Déu mana... eh? Un respecte a les truites, doncs. A mi em costen encara. Quantes truites d'espinacs li va fer la meva mare al meu pare?... no ho sé, però gràcies a una d'elles... avui en dia m'agraden els espinacs. De fet, diria que és la verdura que més m'agrada. Ja sé que és una recepta molt senzilleta, però igual que he fet amb altres receptes com el pa amb oli i sucre, vull que tinguin el seu lloc en aquest blog, ja que tenen la seva rellevància dins el menú diari dels catalans i catalanes. Per tant, us deixo amb aquesta sensacional truita d'espinacs... que sempre faig per sopar i acompanyada d'unes llesquetes de pa amb tomàquet... ben sucadetes amb oli d'oliva verge extra... d'aquell bo. Moltes vegades les coses més senzilles... són les que més es gaudeixen. Són tot un luxe. I no deixeu d'aprofitar la temporada d'espinac fresc... que va del novembre al gener/febrer, res a veure amb el congelat.

Truita d'espinacs

Primer de res hem de rentar els espinacs. És el procés més important a l'hora de treballar amb espinacs: la seva neteja.

Heu de saber que tenen molta sorra i els heu de submergir en aigua i netejar, gairebé, fulla per fulla.

Veieu la sorra que queda?... i per què molta ja ha marxat per l'aigüera.

En un cassó no gaire gran, posarem a bullir els espinacs. Tenen un volum important, certament, però un cop bullits queden en una cinquena part (o menys) del que eren. Per això, sembla que no hi pugui caber tot aquest espinac en aquesta olla. Paciència... que entrarà tot. A mesura que es va escalfant la fulla... va perdent volum... i al final hi cap tot. Ho deixarem bullir uns 8-10 minuts.

... i refredarem els espinacs amb aigua freda... per tallar la cocció.

Ara és qüestió d'anar estrenyent amb una forquilla per extreure tota l'aigua.

Jo he utilitzat 3 ous, però per què són de la mida XXL.

L'ou ben batut... i si voleu... li tireu una culleradeta de llevat en pols.

Ara saltem els espinacs amb un rajolí d'oli i sal.

I ara ho courem uns minuts per cada banda.

Utilitzaré una "truitera" que diuen, una tapa de fusta que, certament, va de meravella per donar-li la volta.

I vinga, mitja volta, amb molt de compte.

... amb el temps li agafareu el truc a les truites... i el puntillo aquell de deixar-les com a cadascú li agraden més. Jo sempre miro de deixar-les torradetes per fora i més crues per dins.

Si, és clar, amb pa amb tomàquet, com si no... i un got de vi, vinga. Bon profit!

Top 3 espinacs recipes from across the web

The most viewed espinacs recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Lasanya de carn i espinacs

Potatge d'espinacs i cigrons

Truita d'espinacs

Top 3 espinacs recipes from across the web

The most viewed espinacs recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Lasanya de carn i espinacs

Potatge d'espinacs i cigrons

Truita d'espinacs

The most viewed espinacs recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine