franzosisch

Schokoladenmousse in 5 Minuten (Ruck-Zuck)

Gramm Zartbitter-Schokolade,

120 Gramm Kakaopulver, Nesquick, Kaba,Aldi oder ähnliches

500 Gramm Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, alternativ Cremefine zum schlagen

Mehl, Butter und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren. Einen Teil der Eier trennen. Eigelb sowie Eiswasser hinzugeben. Nur so lange pulsieren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig in Plastikfolie einwickeln und ca. 15 Min. kalt stellen.

Tarte au citron

Mehl

g Butter (kalt)

g Puderzucker

Eier

EL Wasser (eiskalt)

Zucker

Mascarpone

60 ml Sahne

Zitronen (Abrieb und Saft)

Butter zum Einfetten

Puderzucker zum Servieren

Tarteform mit Butter einfetten. Teig dünn ausrollen, in die Form legen. Bei Bedarf überstehende Ränder abschneiden. Teig in der Form weitere ca. 30 Min. kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen, mit Keramik-Backbohnen füllen und ca. 20 – 25 Min. blind backen. Aus dem Backofen nehmen, Backbohnen entfernen und abkühlen lassen. Ofentemperatur auf 180°C reduzieren.

Restliche Eier und Zucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mascarpone, Sahne und Zitronenabrieb hinzugeben. Zitronen auspressen und einen Teil des Saftes hinzufügen.

Füllung in die Tarte geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 – 35 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

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Wunderbar cremig! Wer auf die süß-saure Kombination steht, sollte dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren.

Ein grandioser Herbst-Flammkuchen! Kürbis trifft auf Schafskäse und Schinken, wodruch ein köstlicher Flammkuchen mit Hokkaido entsteht. Den Teig stellen wir außerdem ganz einfach selbst her.

Flammkuchen mit Hokkaido, Schinken und Schafskäse

500 g Weizenmehl, Type 550

Wasser

kl. Pr. Salz

EL Olivenöl

Schinken

Schmand

Schafskäse

kleiner Hokkaido Kürbis

rote Zwiebel

Zuerst den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen - idealerweise mit einem Pizzastein. Dann für den Teig Weizenmehl, Wasser, Olivenöl und eine kleine Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Nun am besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig vermengen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank geben.

Währenddessen den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Falls du den Schinken am Stück gekauft hast, diesen in feine Streifen oder Würfel schneiden.

Den Teig für den Flammkuchen auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Je nach Form deines Pizzasteins eckig oder rund. Den Teig dünn mit Schmand bestreichen und diesen mit etwas Pfeffer würzen. Außerdem mit Schinken, Kürbis und Zwiebeln belegen. Zum Schluss den Schafskäse darüber bröckeln und dann die Flammkuchen mit Hokkaido nacheinander für 10 Minuten auf dem Pizzastein ausbacken.

Ein einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und vielen Tipps über das Thema: Tartiflette

Tartiflette

Reblochon (250 bis 300 g) oder ein anderer cremiger Käse

g Schinkenspeck

Schalotten

Kartoffeln

150 bis 200 ml trockener Weißwein

Knoblauch

Salz und Pfeffer.

Schritt 1

Den Speck kurz in einer Pfanne anbraten. (Die Kartoffeln, wenn es feste sind, können jetzt auch kurz vorgekocht werden).

&nbsp;

Schritt 3

Basteln : 

Ein Knoblauchzeh halbieren und damit die Backform reiben....

Schritt 4

Den Käse halbieren und 2 schöne dicken Scheiben schneiden.....



Ofen auf 200 Grad Oberhitze/Grill vorheizen. Käse fein reiben und beiseite stellen.

Original Croque Madame

Scheiben Brioche

Scheiben Kochschinken

Gruyèrekäse

TL Salz

Milch

EL Butter

EL Mehl

Prise Pfeffer

Aus Butter und Mehl in einem Topf eine klassische Mehlschwitze ansetzen. Mit Milch ablöschen und anschließend die Hälfte des geriebenen Käse hinzugeben. Bei mittlerer unter ständigem rühren die Gruyere-Sauce erhitzen bis sie schön dickflüssig geworden ist. Mit Salz abschmecken.

In einer Pfanne die Brioche-Scheiben von beiden Seiten anrösten. Anschließend wie folgt belegen: Brioche, Käsesauce, Kochschinken, geriebener Gruyere, Brioche, Käsesauce, Käse.

Sehr gut! Nun ist dein Croque fast fertig. Schiebe deinen Croque in den Ofen und lass ihn für 3-5 Minuten backen, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Anschließend mit einem Spiegelei krönen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieses Rezept ist der Knaller. Unbedingt mit frischer, selbst gemachter Brioche zubereiten. Wir lieben es! 
Fresskoma übrigens vorprogrammiert.

Oh man, so lecker! Vielen Dank für das Rezept.

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