fromage frais

Une version originale de croque-monsieur végétarien, tout aussi bon et fondant.

Croque-monsieur épinards & Philadelphia

tranches de pain de mie

250 g d'epinards surgelés

barquette de philadelphia

beurre

pincée de curry

Sel ou sel fin

Poivre

tomate, pomme de terre, oeuf, carotte, fromage frais, persil, huile d'olive, poivre, sel

Tomates farcies végétariennes

tomates

200 g de pomme de terre

oeufs

cuillères à soupe de carotte râpées

120 g de fromage frais ail et fines herbes

persil ciselé

huile d'olive

poivre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée pedant 15 minutes puis les écraser à la fourchette.

Incorporer le fromage frais ail et fines herbes, les carottes et l'oeuf entier.

Poivrer, saler et ajouter le persil haché.

Couper un chapeau aux tomates, les évider, saler, poivrer et les farcir avec la préparation aux pommes de terre.

Disposer les tomates dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre dans votre four pendant 35 minutes.

sardine, fromage frais, échalote, poivre, sel, ciboulette

Rillettes de sardines

boîtes de sardine

g de fromage frais (type texture st môret)

échalotes

petits bouquets de ciboulette

Emiéttez les sardines dans un petit saladier en enlevant l'arête centrale.

Rajoutez le fromage, les échalotes émincées très fines et le petit bouquet de ciboulette ciselée très fine, un peu de poivre, un léger soupçon de sel. Mélangez bien le tout avec une spatule jusqu'à une texture assez homogène de tous les ingrédients. 

Mettre un peu au frais, et c'est prêt à tartiner à l'apéritif ou en entrée.

A comforting, healthy and creamy dish that’s ready in a flash. This light version of beef stroganoff is a little over 500 calories so it is recommended you pair it with a lower calorie breakfast or lunch on a diet day to ensure your calorie intake doesn't exceed 1200–1500.

Each serving provides 546 kcal, 41g protein, 64g carbohydrates (of which 9g sugars), 14g fat (of which 3.5g saturates), 8g fibre and 1g salt. 

Healthy beef and mushroom stroganoff

grams/5½oz brown basmati rice

olive oil

shallots, finely chopped

tsp sweet smoked paprika

red pepper, seeds removed,

200 grams/7 ounces chestnut mushrooms, thinly sliced

garlic cloves, finely chopped

tbsp cider vinegar

level tbsp wholegrain mustard

150 milliliters/5fl oz beef stock

sirloin

milliliters/3½fl oz fat-free plain fromage frais

level tbsp roughly chopped gherkins

tbsp finely snipped fresh chives

salt and black pepper

Découvrez notre recette facile et rapide de Rösti au saumon fumé et fromage frais sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Rösti au saumon fumé et fromage frais

g Pommes de terre

tranches Saumon fumé

Barquette de Saint-Morêt

Filet d’huile d’olive

Oeuf

cuil. à soupe Farine

un peu Brins de persil

Epluchez et râpez les pommes de terre. Essorez-les au maximum et déposez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf, la farine. Salez et poivrez puis mélangez le tout.

Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile et versez une louche de préparation à la pomme de terre. Laissez-les cuire 5 min sur cette face.

Retournez ensuite les galettes avec une assiette ou une spatule et poursuivez la cuisson pour 5 min sur l’autre face. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez le Saint-Morêt avec le persil ciselé.

Servez les rostis garnis de fromage aux herbes et surmonté d'un peu de saumon fumé.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

1 Epluchez et râpez les pommes de terre. Essorez-les au maximum et déposez-les dans un saladier. Ajoutez l’œuf, la farine. Salez et poivrez puis mélangez le tout.2 Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile et versez une louche de préparation à la pomme de terre. Laissez-les cuire 5 min sur cette face.3 Retournez ensuite les galettes avec une assiette ou une spatule et poursuivez la cuisson pour 5 min sur l’autre face. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.4 Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez le Saint-Morêt avec le persil ciselé. 5 Servez les rostis garnis de fromage aux herbes et surmonté d'un peu de saumon fumé.

CUISINE ACTUELLE - Saumon 3 recettes express

Pour un menu de 1er avril original, voilà un superbe feuilleté de saumon et épinards façon Wellington. Il faudra que votre pâte feuilletée soit bien froide pour la manier facilement. Ce très beau saumon en croûte pourrait aussi être un plat de choix pour votre menu de Pâques !

Copyright photo : Passion Céréales / Menu Fretin

Saumon en croûte façon Wellington à la crème d'épinard

filet de 500 g de saumon

g de pousses d'épinards

c. à s. de ciboulette hachée

½ c. à c. d'estragon haché

Le zeste d'un citron

g de fromage frais type cream-cheese

500 g de pâte feuilletée

jaune oeuf

Sel, poivre

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1. Faites chauffer une poêle et déposez les épinards sans ajouter de matière grasse. Faites les cuire 2 à 3 min. On appelle cette action "faire  tomber les épinards". Puis égouttez-les.

2. Mélangez-les avec le fromage frais, la ciboulette, l'estragon et le zeste de citron. Salez et poivrez.

3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié de la préparation aux épinards au centre de la pâte, occupant seulement la partie qui sera couverte par le poisson. Placez le filet de saumon par-dessus.

4. Recouvrez le poisson du reste d'épinards puis posez la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

5. Découpez en forme de poisson et faites des traits pour les écailles. Soudez les bords avec une fourchette.

6. Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf battu. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire 30 minutes.

4 garnissages, nous vous montrons comment les faire: Pommes de terre-truffe/ citron-fromage frais / saumon / chorizo

Farandole de raviolis

rouleaux de pâte à nouilles (d’env. 16 x 56 cm)

un peu d’eau, pour badigeonner

eau salée, bouillante

c.s. d’huile d’olive

cerneaux de noix, grillés, finement hachés

c.s. de ricotta

c.c. d’huile de truffe

0.5 c.c. de sel

un peu de poivre du moulin

g de chorizo pelé, en petits dés

g de ricotta

piment rouge, coupé en deux dans la longueur, épépiné, finement haché

g de fromage frais au raifort (p. ex. Cantadou)

g de saumon fumé, finement haché

0.5 c.s. de jus de citron

0.5 c.c. de poivre du moulin

g de fromage frais

citron bio, le zeste râpé et 1 c.c. de jus

c.s. de persil plat, finement haché

pincée de sel

Dérouler une abaisse de pâte, mettre à plat. Poser une moitié de pâte sur l’emporte-pièce à raviolis, appuyer légèrement. Badigeonner la pâte avec un peu d’eau, répartir la farce dans les 8 cavités. Disposer l’autre moitié de pâte sur la farce. Appuyer légèrement. Passer le rouleau à pâtisserie, afin de découper les raviolis. Enlever les chutes de pâte. Retourner l’emporte-pièce, faire sortir les raviolis en pressant, étaler sur un linge fariné. Procéder de même avec le reste des abaisses de pâte et de la farce.Faire pocher les raviolis par portions env. 10 min dans l’eau salée frémissante (voir «Suggestions»), égoutter, dresser sur le plat préchauffé, badigeonner avec un peu d’huile, réserver à couvert au chaud.

Raviolis

Bien mélanger tous les ingrédients, assaisonner.

Farce aux pommes de terre et à la truffe

Farce au chorizo

Farce au saumon

Farce au fromage frais et au citron

Parfaites pour un apéritif copieux et original, ces billes de fromage se serviront en amuse-gueule pour une soirée conviviale !Elles peuvent aussi garnir un plateau de fromages.

Billes au fromage

Un peu de persil haché

g de graines de pavot

g de graines de sésame

g de fromage râpé

g d'amandes concassé (ou de noix)

barquettes de fromage à tartiner

Mettre les deux fromages à tartiner et râpé dans un petit saladier, sel et poivre, mélanger et réserver au frais. Répartir dans 4 récipients le persil, sésame, amandes et pavot, diviser les fromages en quatre parts, confectionner 6 petits billes, rouler les dans l&#039;amande, réserver. Avec un deuxième part, confectionner 6 billes et rouler les dans le persil. Avec un troisième part, confectionner 6 billes et rouler les dans le pavot. Les dernières, enfin, seront roulées dans les graines de sésame.

Disposer les billes sur un joli plat de présentation, planter des cure-dent dans quelques billes et réserver au frais au moins 30 mn.

Reader Sue McGann devised this delicious low-fat cake recipe

Fruity sponge cake

butter

plain flour

tbsp cornflour

tsp baking powder

eggs separated

caster sugar

can mandarin segment drained

tub low-fat fromage frais

icing sugar

Heat oven to 180C/fan 160C/gas 4. Grease then line the base and sides of 2 x 20cm sandwich tins with greaseproof paper. Sieve the flours and baking powder together.

Use electric hand beaters to whisk the egg whites until stiff, then briefly whisk in the sugar. Beat the egg yolks quickly, then whisk into the whites. Fold in the dry ingredients using a large metal spoon, then spoon the mixture into the tins and level the tops. Bake for 18-20 mins until risen, light golden and a skewer inserted into the middle comes out clean. Cool in the tins for 10 mins, then gently remove and leave to cool completely.

Mix the mandarins and fromage frais together. Peel away the greaseproof paper, sandwich the cakes with the mandarin mix, then dust with the icing sugar to serve. Best eaten on the day it’s made.

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