fromage rape

pâtes, oignon jaune, ail, céleri, carotte, viande, purée de tomate, eau, vin rouge, feuille de laurier, thym, basilic, muscade, fromage râpé, parmesan, sel, poivre, farine, beurre doux, lait, beurre doux

Lasagnes à la bolognaise

paquet de pâtes de lasagnes

oignons jaunes

gousses d'ail

branche de céleri

carotte

600 g de viande de boeuf hachée

800 g de purée de tomate

cl d'eau

cl de vin rouge

feuilles de laurier

thym

basilic

pincées de muscade râpée

70 g de fromage râpé

g de parmesan

poivre

g de farine

g de beurre doux

l de lait

Faire revenir gousses hachées d'ail et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la carotte et la branche de céleri hachée puis la viande et faire revenir le tout.

Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu'à évaporation.

Ajouter la purée de tomates, l'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 minutes.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup.

Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse. 

Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Ensuite, parfumer avec la muscade, saler, poivrer. Laisser cuire environ 5 minutes, à feu très doux, en remuant. Réserver.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis des feuilles de lasagnes, de la bolognaise, de la béchamel et du parmesan.
Répéter l'opération 3 fois de suite.

Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson.

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oeuf, jambon, crème fraîche, fromage râpé, poivre, sel, muscade, oignon, ail, huile, brocoli, chapelure

Gratin de brocolis facile

oeufs

tranches de jambon dégraissé

cl de crème fraîche

g de fromage râpé

muscade

oignon

huile

300 g de brocoli

chapelure

Faire bouillir un fond d'eau légèrement salée dans une grande casserole. 

Plonger les brocolis, couvrir et laisser cuire à feu doux. Battre les 2 oeufs dans un grand bol, ajouter la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger. 

Ajouter les 2 tranches de jambon préalablement coupées en petits morceaux ainsi que le tiers du fromage râpé. Mélanger le tout. 

Lorsque les brocolis sont tendres, les égoutter le plus possible. 
Préchauffer le four (180°C). Faire chauffer un fond d'huile dans la casserole et y mettre l'oignon haché grossièrement. Faire revenir à feu très doux et ne pas faire brunir !

Y ajouter les deux gousses d'ail pressées et les brocolis. Assaisonner légèrement et bien mélanger. 

Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin, bien étaler. Verser le mélange d'oeufs, étaler le tout de façon uniforme. 

Saupoudrer de chapelure et du restant de gruyère râpé. Mettre le plat au four, toujours sur 180°C et laisser cuire pendant entre 30 et 45 min. 

Vérifier la cuisson de temps en temps... L'ensemble doit être (en fin de cuisson) assez dense, un peu comme une grosse omelette.

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Gratin brocolis 18753

courgette, poivre, sel, huile d'olive, porc, oignon, coulis de tomate, fromage râpé

Courgettes farcies

courgettes

g d'huile d'olive

600 g de porc ou/et boeuf ou au choix)

cl de coulis de tomate ou des tomates pelées

Laver les courgettes, ne pas les peler.  Les couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 barquettes.  Evider chaque barquette avec une petite cuillère et conserver la chair à part.

Faire revenir la chair de courgette dans la moitié d'huile d'olive avec l'oignon émincé. Ajouter ensuite la viande hachée et faire revenir à nouveau en mélangeant avec une fourchette afin de bien égrener la viande hachée.

Dans un plat allant au four, disposer les barquettes de courgettes l'une à côté de l'autre, les remplir de la farce courgette - viande et arroser le tout avec le coulis de tomate ou une boîte de tomates pelées (selon que l'on désire plus ou moins de jus).

Mettre au four 200°C pendant environ 30 à 40 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le plat avec le fromage râpé et poursuivre les dernières minutes de cuisson (le fromage fond).  Pour un véritable doré, passer le plat au grill quelques instants.

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Okay sans tube®, pâte feuilletée, oeuf, crème fraîche liquide, fromage râpé, lardons, champignon, beurre, sel et poivre

Quiche express aux lardons et champignons

Okay sans tube®

pâte feuilletée

cl de crème fraîche liquide

g de lardons

200 g de champignon

noisette de beurre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparer les champignons : couper la partie inférieure du pied. À l’aide d’une feuille d’essuie-tout Okay Sans Tube® humidifiée, nettoyer et frotter délicatement la tête et le pied des champignons. Émincer ensuite les champignons en morceaux et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, le sel, le poivre et bien mélanger.

Déposer les lardons sur du papier essuie-tout Okay Sans Tube®. Placer ensuite le tout au micro-ondes et faire cuire pendant deux minutes à 700 watts. Avec cette technique, les lardons cuisent en clin d'œil et l’essuie-tout permet d’absorber directement l’excédent de graisse.

Incorporer les lardons cuits, les champignons et le fromage râpé à la préparation.

Dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson, dérouler la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette et verser l’appareil à quiche.

Enfourner pendant 30 minutes avant de déguster avec une salade verte.

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chorizo, fromage râpé, poivre, sel, pâte feuilletée, bûche de chèvre, oeuf, crème fraîche épaisse

Quiche chèvre chorizo

chorizo (fort)

fromage râpé au choix

bûche de chèvre

petit pot de crème fraîche épaisse (20 cl)

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Etaler la pâte dans un plat à tarte. Couvrir le fond d'un peu de fromage râpé.

Casser les oeufs dans un jatte et les battre en omelette.

Couper la moitié du chorizo en rondelles, les recouper en dés. Faire de même avec la moitié de la buche de chèvre. Incorporer les dés de chèvre et de chorizo aux oeufs battus.

Verser le mélange sur le fromage râpé.

Couper le reste de chorizo et de fromage de chèvre en rondelles, et les disposer sur la tarte harmonieusement.

Faire cuire au four pendant 30 minutes environ, il faut que la tarte soit bien dorée.

purée, oignon, ail, tomate, farine, herbes de Provence, Parmesan, beurre, fromage râpé, sel, poivre, viande hachée, jaune d'oeuf

Hachis Parmentier

g de purée

oignons

tomates fraîches ou pelées

c.à.s de farine

pincée de herbes de Provence

g de Parmesan

g de beurre

400 g de viande hachée

jaune d'oeuf

Hacher l'oignon et l'ail.
Les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates coupées en dés, la viande hachée, la farine, du sel, du poivre et les herbes de Provence. 

Quand tout est cuit, couper le feu et ajouter le jaune d'oeuf et un peu de parmesan. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). 
Etaler au fond du plat à gratin. Préparer la purée. L'étaler au dessus de la viande. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.

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champignon, crème fraîche, fromage râpé, persil, jambon blanc, jaune d'oeuf, échalote

Champignons farcis

champignon à farcir (8)

cuillères de crème fraîche

persil

tranches de jambon blanc

échalote

Mixer les pieds et ajouter les ingrédients mélangés.

Faire bouillir de l'eau et y mettre les chapeaux pendant 5 mn. 

Mettre au four (moyen) 20 mn les chapeaux farcis avec la préparation.

pomme de terre, fromage râpé, crème fraîche, beurre, ail, poivre, sel

Gratin de pommes de terre fondant

kg de pomme de terre

60 g de fromage râpé

gousse d'ail

Épluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre.

Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail.

Disposez successivement les rondelles de pommes de terre, le gruyère râpé et la crème, salez et poivrez. Recommencez jusqu'en haut du plat pour finir sur une couche de pommes de terre.

Faites cuire à 200°C (Thermostat 6) pendant 50 min puis 5 min à 240°C (Thermostat 8).

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