fruits dhiver

Recette Plat Cailles sur lit de pommes de terre - Recette Ptitchef

Cailles sur lit de pommes de terre

cailles sur lit de pommes de terre

cailles

de pommes de terre

sel et poivre, huile d'olive

tranches de lard coupés très fins

Recette Plat Les crapiauds du morvan - bourgogne - Recette Ptitchef

Les crapiauds du morvan - bourgogne

pommes de terre moyennes

oeufs

petits suisse

de farine

de gruyère râpé

à 3 cuillères à soupe de crème fraiche

du persil

poivre

beurre

huile de tournesol

Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée avec une fourchette.

Dans un saladier mélanger les oeufs, les petits suisse et la farine.

Ajouter le gruyère, la purée, la crème fraiche et le persil.Saler, poivrer et bien mélanger.

Dans une grande poêle faire fondre un morceau de beurre et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.

Faire mousser et déposer des galettes de la préparation.

Faire dorer quelques minutes de chaque côté .

Poser sur du papier absorbant et servir bien chaud.

Recette Plat Boudin pommes en l'air - himmel und erd, herbstlich..... - Recette Ptitchef

Boudin pommes en l'air - himmel und erd, herbstlich.....

des pommes

un peu de jus de citron

du jus de pommes

des pommes de terre

des morceaux de lard

d'oignons

espelette

des oignons

Commencer par une compote de pommes: Coupez des pommes de votre choix en morceaux. Ajoutez un peu de jus de citron et du jus de pommes et faites les cuire. Ensuite, mixez les.

Faites cuire des pommes de terre et écrasez les avec une fourchette.

Ajoutez juste la compote de pommes et remuez bien. La purée doit être lisse. Salez et gardez au chaud.

Dans une poêle chaude, faites fondre des morceaux de lard et ajoutez ensuite des rondelles d'oignons, faites dorer.

Cette fois-ci, prenez un boudin basque, bien pimenté à l'espelette.

Coupez le en tranches et faites les cuire. Servez avec la purée et des oignons.

Recette Plat Aiguillettes de poulet au curry et aux pommes - Recette Ptitchef

Aiguillettes de poulet au curry et aux pommes

300 g d’aiguillettes de poulet

pomme

tomates cerise

échalote

grosses branches de persil

cuillère à café de curry

ml d’eau

cuillère à soupe de crème fraîche

Dans une cocotte, faire revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les aiguillettes de poulet et faire dorer.

Découper la pomme en morceaux et les tomates en 4. Les ajouter au poulet. Saupoudrer de curry. Mélanger.

Verser l’eau et laisser mijoter une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement.

Ajouter la crème fraîche et le persil émincé. Remuer et laisser à nouveau mijoter pendant 5 minutes.

Servir bien chaud accompagné de riz basmati.

C'est une tarte très facile à faire. Franchement c'est top délicieuse.

Tarte aux pommes et brugnons

g de farine

sachet de levure lyophilisé (4 g)

g de beurre

brugnons

cl de crème fraîche légère

de sucre

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (très peu vu la quantité de farine).

Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puits, y mettre la levure. Ajouter un œuf et intégrer peu à peu la farine. Terminer par le beurre mou coupé en morceaux. Laisser reposer une heure.

Étaler la pâte et foncer moule à tarte beurré.

Laver les brugnons et la pomme. Couper les brugnons en deux, ôter le noyau et éplucher chaque morceau. Couper les brugnons en fines lamelles et les répartir tout autour du moule.

Éplucher la pomme. La couper en 4, l'épépiner puis la couper en fines lamelles. Les répartir au centre de la tarte.

Battre 2 œufs dans un bol avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche. Répartir sur les fruits.

Un gâteau moelleux fondant et sans gluten. Très facile et idéal pour le goûter.

Gateau moelleux aux pommes, amande et citron (sans gluten)

pommes

g d'amandes en poudre

citron (bio, au pire non traité)

cuillère à soupe de maïzena

cl de crème fraîche liquide

g de sucre roux

Préchauffer le four à 200°C Couper les pommes en quartier puis les diviser en 3. Poêler les morceaux obtenus dans le beurre et 20 g de sucre pendant un quart d'heure.

Râper dans un saladier la peau du citron en évitant de retirer la pellicule blanche.

Dans le même récipient, rajouter les autres ingrédients: sucre, œufs, amandes, maïzena, crème, jus du citron.

Déposer les pommes cuites dans un moule à cake, puis verser la pâte dessus. Et enfourner 30 minutes à 200°C.

Démouler lorsque le gâteau a refroidi. Celui-ci est meilleur froid (le mettre sur un rebord de fenêtre...).

Recette Autre Gelée pomme-coing - Recette Ptitchef

Gelée pomme-coing

kg de coing

500 gr de pommes reinettes

citrons

litre d'eau

sucre (même poids que le jus)

Laver les fruits et les couper en morceaux en laissant les pépins.

Les mettre dans une casserole avec l' eau, le jus des citrons.

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la pulpe des fruits soit devenue molle (environ vingt minutes).

Laissez égoutter à travers une passoire fine ou les presser dans un torchon fin afin d'en recueillir le maximum de jus.

Peser le jus recueilli et ajouter le même poids de sucre.

Mélanger jus et sucre et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que la gelée soit prise (une vingtaine de minutes). Remplir les pots et les retourner aussitôt, laisser refroidir.

La pectine contenue dans les pépins des fruits suffit pour donner à cette confiture une très bonne prise.

De bons rösti faits maison, qu'est-ce que c'est bon!!!
Ceux que j'achète sont bons mais je me suis dit que fait maison, ils seraient encore meilleurs.
Oh que oui! Et ce n'est pas compliqué à faire.
Bien épicés et croustillants...
Et puis, une bonne occasion d'utiliser mon super mini-robot multi-fontion de mon magasingénéral.com

Rösti ou galette de pommes de terre

pommes de terre genre binje

oignon

oeuf

1cs de farine

sel au piment d'Espelette

muscade

ras el hanout rouge

paprika

Éplucher les pommes de terre et les râper grâce au mini-robot multi-fontion*. Laisser égoutter dans une passoire. Émincer l'oignon finement. Dans un bol, mélanger l'oeuf avec la farine, et les épices. Ajouter l'oignon émincé et mélanger. Presser au maximum les pommes de terre râpées et les ajouter au mélange précédent et mélanger le tout.

Dans une grande poêle avec un bon fond d'huile, placer les emportes pièces et les remplir de pommes de terre sur une épaisseur de 1,5cm, tasser. Laisser cuire à feu doux pendant 10min.

Enlever les emportes pièces (à l'aide de bon gants anti chaleur!) et retourner les rösti.

Laisser cuire 10min à feu doux. Débarasser sur un papier absorbant et servir.

Un bon souper avec des rösti, un oeuf sur le plat et de la charcuterie. 2 assiettes pas tout à fait identiques car il y a un gourmand gourmet...

Recette Plat Foie de veau et sa purée de pomme de terre façon hachis parmentier - Recette Ptitchef

Foie de veau et sa purée de pomme de terre façon hachis parmentier

g de foie de veau ou d'agneau

pommes de terre pour faire une purée

belles tomates

cuillère à café d'ail haché

Poivre doux

Poivre noir

Sel et huile d'olive

Mettez le dans une marmite ou un faitout, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le poivre doux le poivre noir et le sel.

Portez à feu doux environ 10 minutes en remuant de temps à autre.

Réduisez la tomate en purée, ajoutez la à la marmite avec 1/2 verre d'eau.

Laissez mijotez quelque 20 minutes. La sauce doit être épaisse à la fin de la cuisson.

Dans un cercle dressez la purée en premier puis mettez 2 à 3 cuillères à soupe de foie par dessus.

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