geback

Elsässer Flammkuchen ist ein klassisches Rezept, das viele Menschen lieben. Wir zeigen dir, wie das Original gemacht wird.

Elsässer Flammkuchen

Würfel (21 g) Hefe

TL Zucker

Mehl

Salz

EL Öl

300 g Zwiebeln

250 g geräucherter durchwachsener Speck

Schmand

150 g Crème fraîche

weißer Pfeffer

Backpapier

Probiere das REWE Rezept für leckere Mutzenmandeln! Die perfekte Nascherei zu Karneval ganz einfach selbst machen! Wir wünschen guten Appetit »»

Muzenmandeln

Butter

Päckchen Vanillezucker

Eier

60 g Puderzucker

EL Rum

g Mehl

g gemahlene Mandeln

0.5 Päckchen Backpulver

l Öl zum Frittieren

g Puderzucker

Schritt 1

Butter mit Vanillezucker schaumig rühren. Ein Ei trennen. Das Eigelb mit dem ganzen Ei, Puderzucker, Salz und Rum ebenfalls schaumig rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen. Anschließend in die Eier-Masse abwechselnd die Butter- und die Mehlmischung einrühren. Sobald die ganze Butter eingerührt ist, die Masse in die Mehlmischung und zu einem homogenen Teig verkneten.

Schritt 2

Von dem Teig mit einem kleinen Löffel Nocken abstechen und mit der Hand kleine Muzen formen. Alternativ kann der Teig auch ca. 1 cm dick ausgerollt werden und die Muzen mit einer Ausstechform ausgestochen werden.

Schritt 3

Öl in einem Topf auf ca. 160 °C erhitzen und je nach Topfgröße 6-10 Muzen gleichzeitig von jeder Seite 1-2 Minuten ausbacken. Mit einer Schöpfkelle aus dem Topf heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Muzenmandeln mit Puderzucker bestäuben.

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Empanadas

g Schweineschmalz

g Chorizo-Wurst

Kartoffeln

Paprika

Pfeffer

g Aiwar

EL Milch

125 g Schmalz in einem Topf schmelzen, lauwarm abkühlen lassen. Mehl, 200 ml lauwarmes Wasser und Schmalz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen, glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen

Inzwischen Chorizo würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Paprika vierteln, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin ca. 2 Minuten anbraten. Chorizo zufügen und darin kräftig mit anbraten. Paprika zufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aiwar hinzufügen. Nach ca. 1 Minute Mischung aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen

Teig dritteln und nacheinander je ein Drittel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. 12 große Kreise &#40;ca. 13 cm Ø&#41; und 12 kleine Kreise &#40;ca. 8 cm Ø&#41; ausstechen, dafür Teigreste immer mit dem nächsten Teigdrittel verkneten, ausrollen und weiter ausstechen. Ei und Milch verrühren

Schritt 4

Mulden eines Muffinblechs &#40;12 Mulden&#41; fetten. Mit den großen Teigkreisen auslegen, etwas andrücken. Kartoffelmasse in den Mulden verteilen und andrücken. Ränder zur Mitte hin andrücken und mit Eiermilch bestreichen. Jeweils 1 kleinen Kreise darauflegen und leicht andrücken. Mit der restlichen Eiermilch bestreichen und mit Hilfe eines Holzspießes jeweils ca. 4 Löcher einstechen

Schritt 5

Im vorgeheizten Backofen &#40;E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller&#41; ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren

Schritt 6

Warum nicht mal herzhafte Muffins backen? Entdecke die besten Rezepte mit Käse, Schinken, Gemüse, Ei und Co.!

Herzhafte Muffins - die besten Rezepte

TL Backpulver

Eier (Gr. M)

200 ml Milch (oder Buttermilch)

Prise Zucker

EL deiner Zutat nach Wahl (z. B. Gemüse, Käse, Schinken, s. unten)

Mehl mit Backpulver vermischen. Eier mit Milch verquirlen, zum Mehl geben und kurz durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker würzen. Öl sowie Zutat nach Wahl unter den herzhaften Muffinteig rühren. 

Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und Teig in die Mulden füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und herzhafte Muffins aus dem Ofen nehmen. Auskühlen lassen.

Unser beliebtes Rezept für Herzhafte Käse-Muffins und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Herzhafte Käse-Muffins

175 g Comté Käse

Schinken

Pck. Backpulver

l Milch

TL Salz

Glas (ca. 100 g) Paprika

300 g Crème fraîche

Rosenpaprika

125 Käse würfeln. 50 g Käse fein reiben. Schinken würfeln. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben, gut vermischen. Eier, Milch, Öl, Salz und Zucker zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schinken und gewürfelten Käse unterheben. Eine Muffinform &#40;12 Mulden&#41; fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen &#40;E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2&#41; 25-30 Minuten backen.

Inzwischen Paprikaschoten fein pürieren und mit Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Rosenpaprika würzen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit geriebene Käse darüberstreuen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen.

Muffins kalt oder lauwarm servieren. Dip dazu servieren.

Unser beliebtes Rezept für Feine Butterkuchen-Muffins und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Feine Butterkuchen-Muffins

EL Zucker

g Zucker

g Butter

ml Milch

EL Schlagsahne

Prise Salz

300 g Mehl

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

Ei (Gr. M)

Eigelb (Gr. M)

g Mandelblättchen

Hefe mit 1 Esslöffel Zucker flüssig rühren. 50 g Butter schmelzen, vom Herd ziehen. Milch und Sahne zugießen. Salz, Mehl, 3 Esslöffel Zucker, Zitronenschale und Ei in eine Schüssel geben. Milchmischung und Hefe zugeben und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mulden eines Muffinblechs &#40;12 Mulden&#41; gut fetten. Teig nochmals durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Zu Bällchen formen und in die Mulden legen. An einem warmen Ort zugedeckt weitere ca. 15 Minuten ruhen lassen. Eigelb mit 125 g Zucker zu Streusel vermengen. 50 g Butter schmelzen. In die Mitte jedes Muffins mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung drücken. Butter darauf verteilen. Zuckerstreusel und Mandelblättchen über die Muffins streuen. Im vorgeheizten Backofen &#40;E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2&#41; 20-25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Papiermanschetten setzen

Unser beliebtes Rezept für Quesadilla-Waffeln und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Quesadilla-Waffeln

g Emmentaler (Stück)

g Cheddar (Stück)

160 g Jalapeños (in Ringen; Glas)

Weizentortillas (Wraps)

Scheibe/n Bacon

Avocado

Knoblauchzehe

EL Limettensaft

EL Schmand

rote Zwiebel

Stiele Petersilie

Beide Käsesorten reiben und ver­mischen. Je 1–2 EL Jalapeñoringe auf eine Tortillahälfte verteilen. Käse darüberstreuen. Jede Tortilla zusammenklappen.

Ein Doppelwaffeleisen (ca. 15 x 18 cm Waffelfläche) erhitzen und gut mit Öl einpinseln. Je 1 gefüllte Tortilla hineinlegen. 1 Scheibe Bacon darauflegen. Waffeleisen verschließen und Tortilla ca. 4 Minuten goldbraun backen. Im heißen Backofen (E-Herd: 80 °C/Umluft: 60 °C/Gas: s. Hersteller) warm halten, bis alle Tortillas gebacken sind.

In der Zwischenzeit Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Limettensaft und Schmand unter die Avocado mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Tortillawaffeln mit Avocadocreme, Zwiebelwürfeln und Petersilie anrichten.

Diese Butterhörnchen sind eine Sensation und schmecken besser als beim Bäcker. Super soft, wunderbar buttrig, einfach unwiderstehlich.

Feine Butterhörnchen - soft & fluffig | wie vom Bäcker

600 g Mehl 405er

Zucker

21 g Hefe (frisch)

Eier (Größe M)

Ei (Größe M)

Die Milch handwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und den Zucker zufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe-Milch hineingießen und mit etwas Mehl bedecken. 15 Minuten gehen lassen.

Die Eier zufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem halbfesten Teig kneten lassen. Die Butter in 5-6 Stücken nach und nach einkneten, bis sie komplett aufgenommen wurde. Der Teig ist klebrig, aber das muss so!

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 45-60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile schneiden. Die eine Hälfte zur Seite legen. Die andere Hälfte gleichmäßig rund, ca. 5-8 mm dick, ausrollen. Den rund ausgerollten Teig mit dem Pizzaschneider oder einem Messer in 8 Tortenstücke schneiden.

Jedes Tortenstück vor dem Zusammenrollen mit dem Nudelholz noch einmal etwas flacher ausrollen. Das Tortenstück von der breiten Seite her bis zur oberen Spitze aufrollen und leicht zu einem Hörnchen biegen. Auf einem mit Backpapier belegten Bachblech mit etwas Abstand zueinander ablegen.

So auch mit dem zweiten Teigstück verfahren.

Die Butterhörnchen weitere 30 Min. auf dem Blech gehen lassen und vor dem Backen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Bevor die Hörnchen in den Ofen geschoben werden, ein Ei und 4 EL Milch miteinander verquirlen und die Mischung auf jedes Hörnchen streichen.

Die Hörnchen im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten backen und zum Ende hin auf die Bräunung achten. Die Butterhörnchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und noch warm genießen.

Hallo, ich bin Konditor im Ruhestand und habe heute Dein Rezept nach gebacken 
Ich habe die Hörnchen noch mit einer Marzipanfüllung versehen. Meiner Frau und mir gefällt Dein Rezept. Danke dafür .

Sie schmecken wie in meiner Kindheit, wie die Butterhörnchen eben damals geschmeckt haben!
Danke für das Rezept!!!

Seid jahren habe ich nach diesen rezept gesucht, und nun bin ich fundig geworden. Natürlich wird es nachgebacken. Mal sehen ob meine kindheiterinnerungen hochkommen

Habe die Hörnchen heute ausprobiert, absolut Klasse! Kann ich nur empfehlen…

Simpler Hefeteig mit einer Butter, die im Warentest  nicht der Renner ist.

Churro Bites ganz einfach vorbereiten, einfrieren und bei Bedarf im Airfryer blitzschnell zubereiten. Für etwa 35-40 kleine Churros.

Churros aus der Heißluftfritteuse

250 ml Wasser

g Weizenmehl (Type 405 oder 550)

TL Vanilleextrakt

Eier (Größe L)

100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakao, fein gehackt)

100-150 g Sahne oder als Alternative Milch (optional)

TL gemahlener Zimt

Wasser, Butter in Stücken und 1 EL Zucker für die Churros in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur zum Köcheln bringen. Das Mehl hinzufügen und alles mit einem stabilen Holz-Kochlöffel gründlich verrühren. Erst sieht es klumpig aus, wird dann aber schon glatt und gleichmäßig. Unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Masse dick wird, etwa 2-3 Minuten. Dann in eine große Rührschüssel umfüllen.

Die Mischung jetzt mit demselben Holzlöffel noch etwa 1 Minute lang kräftig weiterrühren, bis sie leicht abgekühlt, aber noch warm ist. Erst den Vanilleextrakt gründlich einrühren, dann das erste Ei einzeln unterrühren und alles kräftig vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Erst dann das nächste Ei genauso einarbeiten und schließlich das letzte Ei.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle oder einen großen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Anschließend den Teig aus dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, das ins Gefrierfach passt oder einen großen Teller, ein Brettchen oder ähnliches aufspritzen. Ich forme etwa 5-7 cm lange Churros, die ich direkt mit einer gründlich gereinigten Küchenschere direkt hinter der Sterntülle abschneide. Das sorgt für ein besonders schönes Ergebnis. Ich komme so auf etwa 35-40 Churro Bites. Natürlich könnt ihr die Größe aber nach eurem eigenen Geschmack bestimmen. Das Blech anschließend für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach stellen, bis der Teig durchgefroren und fest ist.

Die Heißluftfritteuse für 10 Minuten auf 190 °C vorheizen und ein Stück Backpapier um das Bodenblech legen. Die tiefgefrorenen Churros mit Hilfe einer Zange mit etwa 1,5 cm Abstand zueinander auf das Backpapier legen (so habe ich 16 Churro Bites auf einmal in meinen Airfryer mit 20 cm Durchmesser hineinbekommen). 13 Minuten bei 190 °C backen, dann bei Bedarf etwas durchschütteln und wenn gewünscht nochmal 2 Minuten bis zur gewünschten Bräune garen.

In der Zwischenzeit Zucker und Zimt in einer flachen Schale gründlich vermischen. Die gehackte Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei zwischendurch umrühren. Alternativ im Thermomix bei 37 °C schmelzen lassen oder einfach in einem Wasserbad über einem Topf mit heißem Wasser. Optional die Sahne oder Milch nach und einrühren, mit erwärmen und gründlich glatt rühren, dann umfüllen.

Die fertigen Churros noch heiß sofort in die Zimt-Zucker-Mischung geben und wälzen. Nach Belieben eine weitere Portion genauso zubereiten. Die Churro Bites noch warm mit der Schokoladensauce servieren.

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