gesundes brot

Von diesem Low Carb Karotten Walnuss Brot kann ich einfach nicht genug kriegen. Es ist wunderbar aromatisch und macht einem Bäckerbrot mit Karotten echte Konkurrenz. Dabei besteht es aus nur einem Minimum an Kohlenhydraten und ist zudem auch noch vegan.

Low Carb Karotten Walnuss Brot

150 g Möhren (geraspelt)

100 g Walnüsse (grob gehackt)

70 g gemahlene Mandeln*

60 g teilentöltes Goldleinsamenmehl*

g Kokosmehl*

g Flohsamenschalenpulver* (alternativ 45 g Flohsamenschalen)

g Backpulver

g Salz

g Xanthan*

300 ml Wasser (warm)

El Apfelessig

Schritt 1

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Gemahlene Mandeln, Goldleinsamenmehl, Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan, Backpulver und Salz miteinander vermischen.

Schritt 2

Wasser und Apfelessig in eine Rührschüssel geben. Die trockenen Zutaten, die geraspelten Möhren sowie die gehackten Walnüsse hinzugeben und alles zusammen nur so lange miteinander verrühren, bis ein knetbarer Teig entstanden ist (ca. 30 bis 60 Sekunden).

Schritt 3

Teig mit angefeuchteten Händen zu einem Laib formen.

Schritt 4

Laib einmal der Länge nach einschneiden.

Schritt 5

Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backgitter setzen um im vorgeheizten Backofen, am besten auf unterster Schiene, für 80 bis 90 Minuten backen.

Schritt 6

Brot nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und erst dann anschneiden.

Schritt 7

Dieses Low Carb Karotten Walnuss Brot ist wunderbar aromatisch und macht einem Bäckerbrot mit Karotten echte Konkurrenz. Dabei besteht es aus nur einem Minimum an Kohlenhydraten und ist zudem auch noch vegan. 
Bei uns jedenfalls hat dieses Low Carb Brot Programm und ab sofort bestimmt auch bei dir. 


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👉 Rezept nachlesen: https://staupitopia-zuckerfrei.de/low-carb-karotten-walnuss-brot/

💕 Zutaten: 
150 g Möhren, geraspelt
100 g Walnüsse, grob gehackt
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60 g teilentöltes Goldleinsamenmehl, ich verwende: https://amzn.to/2S0Rrtm*
50 g Kokosmehl, ich verwende: https://amzn.to/2Rrejm3*
15 g Flohsamenschalenpulver, ich verwende: https://amzn.to/3hDKZDk*
8 g Backpulver
3 g Salz
1 g Xanthan, ich verwende: https://amzn.to/2S0l5Po*
300 ml Wasser warm
2 El Apfelessig

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Von diesem Low Carb Karotten Walnuss Brot kann ich einfach nicht genug kriegen!

Dunkles Brot als Vollkornbrot Rezept mit Dinkelmehl, Roggenschrot und Rübenkraut oder Zuckerrübensirup. Dunkles Brot Rezept für leckeres Deutsches Brot, das richtig traditionell schmeckt und leicht an Pumpernickel Brot erinnert. Das Brot muss etwas länger quellen, bekommt dadurch allerdings einen richtig leckeren Geschmack.

Vollkornbrot Rezept mit Dinkelmehl und Roggenschrot

250 g Dinkelmehl Vollkorn

250 g Dinkelmehl 630

Roggenschrot

375 ml Buttermilch

ml Buttermilch

75 g Rübenkraut (dunkler Zuckerrübensirup)

g Trockenhefe

g Sonnenblumenkerne

Mehl mischen

Dinkelvollkornmehl und Dinkelmehl mit Roggenschrot und Salz mit einem Löffel vermischen.

Quellteig ansetzen

Den ersten Teil Buttermilch und Rübenkraut hinzugeben und gut vermischen.

Quellen lassen

Mischung für 4 Stunden quellen lassen. 240 Minuten Timer hier starten

Teig kneten

Restliche warme Buttermilch und restliches Rübenkraut mit der Hefe der Masse beifügen und für ca. 10 Minuten kneten lassen. 10 Minuten Timer hier starten

Teig ruhen lassen

Anschließend an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen. 60 Minuten Timer hier starten

Teig in Backform geben

Teig nun in eine gefettete Kastenform geben und vorab gerne noch etwas Sonnenblumenkerne auf den Formboden geben.

Brot backen

Brot in den kalten Backofen geben und nun für 3 Stunden bei 150 °C backen. 180 Minuten Timer hier starten

Brot fertig backen

Nun die Temperatur auf 100 °C stellen und weitere 30 Minuten backen lassen. 30 Minuten Timer hier starten

Auskühlen lassen

Brot nun auf ein Gitterrost stülpen und auskühlen lassen.

Vielen Dank für das Rezept. Habe es zum ersten Mal gebacken und war von dem Rübenkraut zunächst überrascht, aber es passte perfekt und hat geschmeckt wie früher bei meinen Eltern.

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