glavno jelo*

Uskršnji meni -glavno jelo
Evo jednog specijaliteta za ljubitelje mesa. Jako je ukusno, probajte!

Gastronomski sote

300 g crnog luka

trgla celih šampinjona

250 g praške šunke

300 g junetine

300 g svinjskog filea

300 g pilećeg filea

250 g mlevenog mesa

l goveđe supe iz kocke, Podravka

1,5 dl belog vina

kašike senfa-estragona, Podravka

kaš. brašna

g hladnog maslaca

Najpre pripremiti meso . Piletinu, svinjetinu i junetinu posoliti, pobiberiti i izlupati. Šunku narezati na trake. Mleveno meso izmesiti sa malo vegete i aleve paprike, formirati kuglice i uvaljati ih u prezle.

Sve vrste mesa redom na kratko ispržiti na plitkoj vreloj masnoći.

U većoj posudi na ulju ispržiti naseckani luk, zatim dodati oceđene šampinjone. Umešati junetinu i svinjetinu narezane na trake ili krupnije kockice. Naliti polovinom supe i dinstati oko 15 minuta.

Onda dodati narezanu piletinu, šunku i kuglice od mlevenog mesa. Naliti ostatkom supe i vinom, pa sve dinstati na tihoj vatri još 30-40 minuta, odnosno dok meso ne omekša. Na kraju umešati senf-estragon.

Maslac naseckati na kockice i izmrviti ga sa brašnom. Ovu mešavinu umešati u sote, i mešajte dok polako ne počne da se zgušnjava.

Servirati toplo uz mileram ili kiselu pavlaku.

Ljeto miriše na punjene paprike moje mame… Kad sam išla u srednju školu i vraćala se kući sa nastave, čim bih ušla u haustor zgrade gdje smo stanovali, zaplj...

Punjene paprike moje mame

70 dag miješanog mljevenog mesa

kom sitno sjeckanog glavice luka

čena sjeckanog češnjaka

žlica mljevene slatke paprike

žličica soli

žličice crnog papra

žlica riže

žlica sitno sjeckanog peršina

žlica vegete

paprika

dl maslinova ulja

velike žlice brašna

grančica lišća celera

2-3 velike žlice koncentrata rajčice

malo soli

Paprike, najbolje tankih stijenki i babure, očistite od sjemenki, tako da je držite za peteljku i stišćete palcem u krug oko kocena peteljke, vrteći je u ruci i tako dobijete rupu iz koje je lako izvaditi sjemenke.

U jednu zdjelu stavite mljeveno meso i redom mu dodajte sve sastojke .

Dobro izmješajte ,probajte da vidite da li je dobrog okusa (neće vam ništa biti od malo sirovog mesa).

U lonac za kuhanje stavite ulje i prepržite na njemu brašno, kao da radite prežganu juhu.

U to dodajte rajčicu pasiranu ili koncentrat.

Dolijevajte vode, sve dok ne dobijete željenu gustoću umaka.

U umak stavite punjene paprike i grančicu celera, ako nemate grančice celera, dobar je i korijen celera.

Poklopite i kuhajte 20 minuta u expres loncu ili sat i pol u običnom loncu.

Onaj ko kaže da ne voli krompirušu - nije je jeo dobro pobiberenu!

Krompiruša

ZA TIJESTO:

500 g brašna

300 ml vode

čajne kašike soli

ZA PUNJENJE:

kg krompira

velika glavica crvenog luka

pune čajne kašike bibera

ravna supena kašika soli

ZA ZALJEV:

250 ml vode

supena kašika ulja

čajna kašika soli

U posudi promiješati brašno i so. Polako sipati mlaku vodu i rukama zamijesiti tijesto.

Istresti ga na pobrašnjenu podlogu. Dodavati malo brašna i zamijesiti tijesto koje se ne lijepi za ruke.

Ostaviti da stoji pet minuta, pa još jednom premijesiti.

Tijesto podijeliti na tri jednaka dijela.

Svaki dio oblikovati u lijepu, glatku lopticu.

Svaku lopticu pritisnuti dlanom nekoliko puta.

Dno tijesta pobrašniti, a gornju stranu nauljiti. Pokriti krpom i ostaviti da stoji najmanje 30 minuta, a najviše sat vremena.

Za punjenje, krompir oguliti, oprati i narezati na kockice. Luk očistiti i isjeckati što sitnije. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmiješati.Punjenje pripremiti netom prije razvlačenja jufki, da krompir ne bi pocrnio od stajanja. Ako zbog organizacije rada krompir morate narezati ranije, potopite ga u vodu, a poslije samo procijedite, pa onda dodajte luk, biber i so.Savjet moje mame je da se tako pripremljen krompir stavi u đevđir, odnosno cjediljku, a nju staviti u zdjelu i tako koristiti čitavo vrijeme, jer krompir i so će napraviti vodicu koja će se skupljati na dnu posude, a u đevđiru se to neće desiti - vodica će kapati u zdjelu.

Nakon najmanje pola sata odmaranja, tijesto uzeti u dlanove i malo ga razvlačiti u zraku, nježno ga prebacujući sa gornje strane šake lijeve ruke na gornju stranu šake desne ruke.

Neka se sredina tijesta razvuče da bude providna.

Zatim tijesto spustiti na pamučni stoljnjak i polako i strpljivo razvlačiti po stolu.

Polako, ravnomjerno razvlačiti prstima sa svih strana. Najvažniji savjet je da ne žurite. Jufku povlačite mrvicu po mrvicu i vrtite se ukrug oko stola ako treba i stotinu puta. Nema žurbe - nema rupica.

Rasporediti isjeckani krompir. Jufku zarolati napola pomoću stoljnjaka - dići dužu stranu stoljnjaka u zrak i jufka će se sama srolati. Otići s druge strane stola i uraditi istu stvar, zarolati drugu polovicu. Ostaviti malo prostora između dvije srolane strane, zatim ih rezom noža razdvojiti.

Nauljiti tepsiju i jufke spuštati ukrug, počevši od stijenki tepsije pa sve prema unutrašnjosti.Postupak ponoviti sa preostala dva komada tijesta.

Pitu poprskati uljem i staviti je peći na 250 stepeni 10 minuta, odnosno dok ne porumeni. Zatim smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći još 30 minuta.

Par minuta prije kraja, skuhati slanu i nauljenu vodu za zaljev. Vrelu pitu preliti ključalim zaljevom i vratiti u rernu na dvije, tri minute.

Ovaj recept pravim već 40 godina i još se nije desilo da nije bio obožavan!

NAJBOLJE LAZANJE

malo maslinovog ulja

veći luk

čena belog luka

gr narendanih šargarepa

250 gr svinjskog mesa

250 gr junećeg mesa

tegla 500 ml sosa od paradajza

Vegete i po ukusu

malo peršunovog lista – sitno iseckanog

kašike ulja

kakašike putera

kašike brašna

šolje mleka ili više ako treba

soli i po ukusu

šolje narendane Mocarele ili sličnog sira (tipa Kačkavalj)

300 gr sveže Mocarele (dve ‘loptice’ pakovane u vodi)

šolje narendanog Parmezana za posipanje

U većoj šerpi, propržiti crni i beli luk. Dodati meso i šargarepe i dobro propržiti. Dodati sos od paradajza, začiniti i kuvati na laganoj vatri oko pola sata.

Za beli sos, na ulju i puteru propržiti brašno, na vrlo niskoj temperaturi. Polako dodavati mleko, stalno mešajući. Dodati i začine, i kad se sve zgusne, dodati narendani sir.

Ako hoćete manje sira, slobodno smanjite količinu. Najvažnije je da znate da lazanje treba da budu sočne i nije bitno da imaju čvrsto držanje.

U pleh za pečenje, prvo staviti red crvenog sosa. Preko toga prekriti listovima za lazanje da se ne preklapaju. Zatim red belog sosa pa testo i red crvenog sosa. Naseći sveži Mocarela sir na kolutiće i tako prekriti crveni sos. Staviti preko svega još jedan red listova lazanje i premazati svim ostatkom belog sosa. Odgore treba staviti malo soka od crvenog sosa, viljuškom prošarati da bi ga svuda bilo, da beli sos nebi izgoreo. Dobro pokriti aluminijumskom folijom i peći oko 1 sat na 180 stepeni. Kad je šečeno, od gore staviti Parmezan i peći još 10 minuta.

Pošto za ovo jelo treba dosta truda, ja uvek napravim duplu meru, jednu ispečem a drugu stavim u zamrzivač i bude odlično! Zamrzne se NE ispečeno, naravno. Dobro prekriti folijom da se lazanja u zamrzivaču ne osuši.U mnogim receptima ćete videti da se listići lazanje prvo skuvaju, ali za to zaista nema potrebe. Ako nadjete sveže testo dovoljno je da se peče u rerni 1 sat, a ako koristite suvo testo (listove) treba 15-20 minuta duže.

I mega-zvijezde poput Sharon Stone, Tine Turner ili Stevena Spielberga oduševili su se kuharom “kuhinje sunca” Rogerom Vergeom i njegovim restoranom “Le Moul...

Pita (quiche) od poriluka

250 g Glatkog brašna Podravka

120 g maslaca

jaje

Vegeta Maestro Morska sol

žlica kiselog vrhnja

500 g poriluka

jaja

200 ml vrhnja za kuhanje

žličice Vegeta Maestro vlasca

¼ žličice Vegeta Maestro crnog papra mljevenog

žličica Vegete

U brašno dodajte maslac narezan na listiće, pa dlanovima povežite brašno i maslac. Nakon toga dodajte razmućeno jaje, vrhnje i malo soli te tijesto brzo izradite. Oblikujte ga u hljepčić i stavite u hladnjak neka odstoji najmanje sat vremena.

Poriluk očistite, dobro operite te razrežite po dužini i kratko prokuhajte u kipućoj slanoj vodi. Zatim poriluk ocijedite, sitno narežite, a dio poriluka narežite na štapiće koji će vam poslužiti za ukrašavanje.

Ohlađeno tijesto razvaljajte i položite u namašćenu posudu za pite promjera 18-20 cm. Pažljivo tijestom obložite i rub posude. Tijesto izbodite vilicom i ostavite ga neka miruje 30-ak minuta.

Jaja, vrhnje, vlasac, sol, crni papar i Vegetu zajedno razmutite.Po tijestu rasporedite poriluk i prelijte smjesom od jaja.

Ukrasite po površini štapićima poriluka i stavite u zagrijanu pećnicu na 200°C te pecite 35-40 minuta.

Sarma, što još napisati o tom jelu, ovaj recept je inačica mog recepta za ćufte, dakle što dinstati, i koja je osnovna razlika, umak si može svatko prilagodi...

Sarma

velika glavica kupusa (1,5 -2 kg)

kg miješanog mljevenog mesa

2-3 žlice sjeckane slanine i/ili pršuta

150 gr riže

glavice luka

jaje undefined

list peršina undefined

gr soli

žličica vegete

žličica papra ili više po ukusu

suho meso slanina, kožice suhe, rebra i sl.

svježe meso krmenadl, vratina

ili mesnate kosti od vratine i sl.

lovor, papar u zrnu undefined

0,5 l pasirane rajčice

brašna

3-4 žlice ulja ili masti

češnjaka

šećer undefined

bosiljak, majčina dušica undefined

paprika undefined

vegeta pikant ili malo čilija undefined

Prodinstajte sitno sjeckani luk i slaninu

dodajte rižu i kratko dinstajte, da se zacakli ...

dodajte mljeveno meso, promješajte i čim promjeni boju maknite s vatre neka se rashladi

pomješajete meso, luk, špek, rižu, jaje, kosani list peršina, začine, pustite da malo odstoji, pa ponovo promješajte

Odvojite listove kupusa i odrežite zadebljanja, po potrebi isperite pod hladnom vodom

Uvijajte sarme veličine po ukusu, kod mene su prve velike pa sve manje, ali to ne smeta …

Obreske od listova, i ostatak glavice kupusa sitno nasjeckate i dio stavite na dno lonca, ostalo između sarmi

sarme slažite u krug i između suho meso i sl…

gore stavite (po ukusu) svježe meso i/ili mesnate kosti

na masnoći kratko popržite brašno, protisnuti češnjak

podlijte rajčicom, dodajte začine (po ukusu)

S krumpirom, kruhom ... nacrt - buljogled

Top 6 glavno jelo* recipes from across the web

The most viewed glavno jelo* recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Gastronomski sote

Punjene paprike moje mame

Krompiruša

NAJBOLJE LAZANJE

Pita (quiche) od poriluka

Sarma

Top 6 glavno jelo* recipes from across the web

The most viewed glavno jelo* recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Gastronomski sote

Punjene paprike moje mame

Krompiruša

NAJBOLJE LAZANJE

Pita (quiche) od poriluka

Sarma

The most viewed glavno jelo* recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine