gruner spargel

Grüner Spargel ist einer der Frühlingsgemüse-Klassiker, aber unser Rezept für grüne Spargel-Pflanzerl mit cremigem Chavroux ist garantiert etwas völlig Neues! Das Ganze auf frisch und lecker zubereiteter Pasta mit einem Hauch Zitrone.

Spargel-Pflanzerl auf Zitronenpasta

215 g Chavroux Weichkäserolle (Käsetheke)

kg Spargel, grün

Stangen Frühlingszwiebeln

120 g Semmelbrösel

Knoblauchzehen (frisch gehackt)

g Petersilie

g Dill

EL Öl (zum Frittieren)

Pfeffer

Salz

375 g Nudeln (z.B. Spaghetti)

Ricotta

EL Olivenöl

Zitrone, Bio

Für das Rezept zunächst den grünen Spargel vorbereiten. Dazu Spargel putzen, Strunk abschneiden und die holzigen Enden im unteren Drittel schälen. Die Spargelspitzen abschneiden und beiseitelegen. Den restlichen Teil des grünen Spargels raspeln. Die Spargelmasse in ein Küchentuch geben und möglichst viel Saft auspressen.&nbsp;

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anschwitzen. 80 g Chavroux milde Rolle in kleine Würfel schneiden. Nun den Teig für die Spargel-Pflanzerl zubereiten: Chavroux-Würfel, Spargelmasse, Frühlingszwiebeln, 50g Semmelbrösel, Knoblauch, Kräuter und Ei vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse Spargel-Pflanzerl formen und in Semmelbrösel wälzen. Die Pflanzerl sollten etwas größer sein, als eine Scheibe der Ziegenkäse-Rolle.

Die Spitzen des grünen Spargels in etwas Öl braten. Den gebratenen Spargel im Ofen warm halten. Wieder etwas Öl in die noch heiße Pfanne geben und die Pflanzerl bei mittlerer Hitze und mehrmaligem Wenden von allen Seiten goldbraun braten. Den restlichen Chavroux in Scheiben schneiden und auf die gebratenen Pflanzerl legen. Deckel auf die Pfanne und für 3 Minuten überbacken.

Nudeln (bspw. Spaghetti oder Tagliatelle) nach Packungsanweisung kochen. Beim Abgießen der Nudeln etwa 100 ml Pastawasser auffangen. Das Pastawasser mit Ricotta, Zitronensaft und -abrieb bei mittlerer Hitze zu einer cremigen Soße verrühren. die Pasta-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Spargelspitzen und Sauce auf die Pasta geben und mit Chavroux-Spargel-Pflanzerl anrichten und schmecken lassen.
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Rezept für Lauwarmer Spargelsalat » Über 863x nachgekocht » 30min Zubereitung » 10 Zutaten » 250 kcal/Portion

Lauwarmer Spargelsalat

Salz Prise

weißer Spargel 500 g

grüner Spargel 500 g

Cherrytomaten 250 g

Dill, frisch 20 g

Balsamicoessig, hell 2 EL

Pfeffer, schwarz Prise

In einem Topf ca. 3 l Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel waschen. Weißen ganz, grünen im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen. Weißen Spargel in kochendem Wasser ca. 15 Min. garen. Den grünen Spargel die letzten ca. 8 Min. mitgaren.

Inzwischen Tomaten waschen und vierteln. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und grob hacken. In einer Schüssel Öl und Essig verrühren, mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Spargel aus dem kochenden Wasser nehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spargelstangen dritteln, mit Dill und Dressing mischen. Auf einer Platte anrichten, Tomatenviertel darüberstreuen und mit Baguette servieren.

Guten Appetit!

Nudelsalat ist herrlich vielfältig und schmeckt prima zum Grillen oder in der Natur beim Picknick: probiere ihn doch mal wie im REWE Rezept in einer frühlingshaften Variante zur Spargelzeit mit grünem Spargel, Cocktailtomaten, Mais und Schnittlauch. Für Veganer geeignet.

Veganer Nudelsalat mit grünem Spargel

350 g Fusilli Nudeln

Bund grüner Spargel

Knoblauchzehe

rote Zwiebeln

Rispentomaten

Bund Schnittlauch

140 g Mais (z. B. von REWE Beste Wahl)

200 ml Vegane Salat-Mayonnaise (z. B. von REWE Bio)

EL Paprikapulver

Schuss heller Essig (z. B. von REWE Feine Welt)

Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Spargel putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Abschrecken und in Stücke schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Rispentomaten waschen und halbieren. Schnittlauch hacken.

Schritt 2

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Rispentomaten darin etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Alles zu den Nudeln geben. Anschließend Mais, Spargel, Schnittlauch, Mayonnaise und Paprikapulver zugeben. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Rezept für Gebratener grüner Spargel mit Manchego » Über 496x nachgekocht » 20min Zubereitung » 9 Zutaten » 194 kcal/Portion

Gebratener grüner Spargel mit Manchego

grüner Spargel 2 Bund

Bio Zitronen 1 St.

Rucola 100 g

Balsamicoessig, dunkel 1 EL

Manchego 75 g

Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Rucola waschen und trocken schleudern.

In einer Pfanne oder Grillpfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Spargel in die Pfanne geben, salzen und unter gelegentlichem Wenden ca. 6–8 Min. kross braten. 

Derweil in einer Schüssel Balsamico mit Olivenöl mischen und Rucola unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Spargel auf einer Platte anrichten und Rucola darauf verteilen. Mit übrigem Dressing beträufeln und Manchego frisch darüberhobeln. Gebratenen grünen Spargel mit Manchego servieren. 

Guten Appetit! 

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