gryte

Her er oppskriften til måltidet som vi inviterte hele Norge til å lage sammen, og samtidig, med Kjartan Skjelde. Menyen er lammegryte med potetpuré og salat med brekkbønner.

Hele Norges lam i gryte

800 g lårkjøtt eller lårstek av lam

ss solsikkeolje eller annen nøytral olje

boks tomater

gulrøtter

løk

g smør

ss eplesidereddik

kvist rosmarin

g grønnkål

boks hvite bønner

240 g friske cherrytomater

hel hvitløk

persille

800 g melne poteter (mandelpoteter)

litt av vannet potetene kokes i

160 g smør

salt

g mandler

250 g brekkbønner eller aspargesbønner

olivenolje

Les mer om sendingen med Kjartan Skjelde: Alle sammen lager lam i gryte

Lam med gulrøtter, løk og tomater serveres med potetpuré, brekkbønner og mandler. En hel hvitløk bakes i ovnen og får en nydelig konsistens og en mye rundere smak. Derfor må du begynne med å sette stekeovnen på 200 grader.

Skjær kjøttet i terninger på 2–3 centimeter. Varm pannen godt opp, ha i 2 spiseskjeer olje og stek halvparten av kjøttet. Pass på at det freser godt i det du legger kjøttet i. Det skal få en god brunfarge før du heller kjøttet over i gryten. Stek den andre halvparten av kjøttet i 2 spiseskjeer olje. Hell kjøttet over i gryten når det har fått en god brunfarge. Ha i boksen med tomater. Skyll den med vann så du får med alt av tomater over i gryten. Sett på middels varme og la det stå og putre.

Skjær løk og gulrøtter i grove biter. Gulrøttene trenger ikke skrelles, de skal bare vaskes godt. Legg gulrot og løk med snittsiden ned i pannen i fettet fra lammet. Ha smør og eddik i pannen. La grønnsakene steke godt. De skal bli lett brune og karamelliserte.

Hell alt over i gryten. Fyll på med vann til det dekker grytens innhold. Legg i kvisten med rosmarin. La det stå og koke til kjøttet er mørt. I dag skal vi la det koke i cirka 30 minutter.

Når det er cirka 15 minutter igjen til middagen skal serveres er det på tide å ferdigstille gryten. Ta først ut rosmarinstilken. Sil av bønnene og ha dem i gryten sammen med grønnkålen. Legg i hele tomater. Skjær av bunnen av hvitløken, press ut feddene som nesten er som puré, rett i gryten. Smak til med salt. La det putre i 5 minutter før du slår av varmen og lar det sette seg.

Lammegryte

Hvitløken skal brukes i lammegryten, mandlene i salaten. Begge skal en runde i stekeovnen først, så det gjøres samtidig. Sett inn den hele hvitløken i en liten ildfast form og mandlene med noen klyper salt eller flaksalt og 3-4 spiseskjeer nøytral olje i en annen. Det tar cirka 15 minutter til de er klare. Dersom hvitløken er stor må du regne med at det vil ta omtrent 20 minutter. Følg litt med. Del en mandel i to og se at den har fått en toasta brunfarge inni, da er de ferdige. Hvitløken er ferdig når den er myk.

Mandler og hvitløk i ovnen

Skrell potetene, skjær dem i grove biter. Kok dem i vann uten salt, de skal ikke fosskoke. Når de er ferdig kokt heller du av mesteparten av vannet. Husk å ta vare på litt i en kopp ved siden av. Mos potetene med en ballongvisp. Hell på mer kokevann, hvis det er nødvendig. Bland inn smørterningene. Visp hele tiden. Pureen skal bli silkemyk. Salt has i helt til slutt.

Potetpuré

Kok opp vann med salt. Vannet skal smake som sjøvann. Kok brekkbønnene i 2–3 minutter. Hell av vannet. Bland bønnene med de salte og rista mandlene fra stekeovnen, 3-4 spiseskjeer olivenolje og en spiseskje eplesidereddik.

Brekkbønner og rista mandler

Denne lammegryten er et eksotisk og nydelig med smak av b&#229;de s&#248;tt og hot. En slik tagine, marokkansk gryte, kan lages uten en spesialgryte, s&#229; her er det bare &#229; koke.

Marokkansk lammegryte

stk. gulrot

stk. løk

300 g potet

stk. rød chili

ss solsikkeolje

800 g fårikålkjøtt

g svisker

g tørket aprikos

ts malt spisskummen

stk. hel kanel

dl vann

ts salt

ts kvernet pepper

Skrell gulrot, potet og løk, og del grønnsakene i biter.

Splitt chili på langs. Fjern frøene og finhakk chilien.

Ha olje i en tykkbunnet kjele, og sett den på medium varme. Tilsett kjøttet og brun det på alle sider.

Tilsett grønnsakene i gryta, og bland sammen. Ha i svisker, aprikos, mandler og krydder, og la det steke noen minutter i gryta, før du heller i vann.

La retten småkoke i en og en halv time, til kjøttet er mørt. Smak til med salt og pepper.

Den samiske nasjonalretten bidos, er en deilig gryte laget med reinsdyrkjøtt og grønnsaker. Bidos serveres både til hverdags og fest, og appellerer til store og små med sin milde smak.

Bidos

stk løk

ss TINE® Meierismør

1.2 l vann

stk poteter

stk gulrøtter

0.5 stk purre

stk laurbærblader

ts timian, tørket

0.25 ts pepper

skiver brød

Del kjøtt i terninger og hakk løk. Brun dette med smør i en stor gryte i 2-3 minutter. Hell over vann. 

Kok opp og la trekke på svak varme i ca. 40 minutter. Skum av underveis.

Del poteter, gulrot og purre i biter. Ha i gryten med laurbærblad og timian og kok opp. La småkoke til potetene er møre, ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Chili con carne betyr chili med kj&#248;tt. Enkel gryterett med kj&#248;ttdeig, b&#248;nner, tomat og chili som er rask &#229; lage. Perfekt hverdagsmiddag.


Chili con carne

400 g kjøttdeig eller karbonadedeig

ss margarin eller olje til steking

stk. finhakket løk

båter finhakket hvitløk

stk. finhakket rød chili

boks hermetiske tomater

boks chilibønner

stk. rød paprika i biter

stk. grønn paprika i biter

1,5 ts chilipulver

0,5 ts malt spisskummen

Ha margarin eller olje i en varm gryte. Vent til margarinen slutter å bruse, og brun kjøttdeig i to omganger sammen med løk, hvitløk og chili.

Hell over hermetisk tomat og la det surre i 3-4 minutter.

Bland inn chilibønner, paprika og krydder. La det koke et par minutter og smak til med salt.

Chili con carne betyr egentlig chili med kjøtt. En fantastisk enkel gryterett med kjøttdeig, bønner, tomat og chili som er rask å lage. 
Vår deilige Chili Con Carne er perfekt som hverdagsmiddag! 🌶


➡️Her finner du oppskriften på Chili Con Carne
https://www.matprat.no/oppskrifter/rask/chili-con-carne/


Abonner på kanalen vår for nydelige oppskrifter og nyttige tips:
https://goo.gl/beBt6i 


Følg oss gjerne i sosiale medier: 
Facebook | https://www.facebook.com/MatPrat 
Instagram | https://www.instagram.com/matprat.no 
Flere oppskrifter | https://www.matprat.no

Chili Con Carne med Anette | MatPrat

I de ferdige pakkene med fårikålkjøtt er det bare slintrer, bein og brusk, sier svigermor. Hun kjøper lammelår skåret opp i skiver.

Svigermors luksusfårikål 

lammelår i skiver

kål

pepper

(eventuelt smør og mel)

Svigermor er ikke fornøyd med det kjøttet som tilbys til fårikål i butikkene. Det blir ikke så mye dyrere å kjøpe lammelår i skiver. Låret har mye kjøtt, men lite bein og brusk. Særlig nå når man kan kjøpe lammelår på tilbud, er det langt å foretrekke.

Du skal heller ikke legge kål og kjøtt lagvis, sier svigermor. Ennå er kålen så ny og fersk at den ikke har «satt» seg ennå. Den behøver ikke å koke like lenge som kjøttet. Sausen skal være «lubben». I stedet for å strø mel i lagene mellom kjøtt og kål, lager hun en jevning.

Og når svigermor sier at det er slik, så er det slik. For hennes fårikål er best!

Få lammelåret skåret opp i skiver. Dekk med vann i gryta, og kok i cirka 45 minutter. Ta vekk skummet på toppen.

Kål, salt og pepper tilsettes. Kålen legges bare på toppen. Det hele skal kokes i 45 minutter til.

For å få sjyen litt tykkere, kan du lage en jevning på smør og mel. Bland ut med sjyen fra grytene, og hell den opp i gryta.

Serveres enkelt med poteter, gjerne ute på de siste klare høstdagene.

Den italienske klassikeren ossobuco med kalveskank serverer vi her med den brede pastatypen papardelle, og et raust dryss gremolata over.

Ossobuco med pasta

kg kalveskank

stilker stilkselleri (stangselleri)

stk. purre

båter hvitløk

dl olivenolje

dl hvitvin

boks hakkede tomater

dl kalve- eller kyllingbuljong (utblandet)

400 g papardelle pasta eller tagliatelle

La kjøttet ligge på kjøkkenbenken i minst en time for å tempereres.

Kutt løk, gulrot, stilkselleri og purre i små biter. Finhakk hvitløk.

Tørk godt av kalveskivene og gjør et lite snitt i kanten slik at de ikke bøyer seg under steking.

Varm en stor stekepanne med litt olje og brun kalveskivene godt på begge sider. Krydre med salt og pepper og flytt skivene over i en vid gryte.

Tilsett resten av oljen i stekepannen og fres grønnsakene til de er myke og blanke. Ha grønnsakene i gryten med kjøttet og hell på hvitvin. Kok opp og la koke 2-3 minutter.

Ha tomater og buljong i kjelen. Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La gryten småkoke i ca. 1 ½ time, eller til kjøttet er helt mørt. Smak til med salt og pepper.

Gulasj er en deilig, varmende rett med smak av tomat og paprika. Server den med godt brød til.

Ungarsk gulasj

kg oksekjøtt (i biter, bog eller høyrygg f.eks)

stk gul løk (grovhakket)

fedd hvitløk

ss mel

1.5-2 liter kjøttbuljong (eller kraft + evt mer etter hvert)

0.5 glass tomatpuré

klype sukker (for å løfte tomatsmaken)

boks tomater (ca. 400 grams, hakkede)

5-6 stk potet (kokefaste, i terninger)

stk gulrøtter (i skiver)

stk paprika (i litt store biter)

stk stangselleri (skivet opp)

ss paprikapulver (halvparten sterk, halvparten vanlig)

stk laubærblad

ts spiskummin (eller karve)

ts cayennepepper (eller chili)

smør (til steking)

salt og pepper (smak til)

ss persille (fersk, hakket, til servering)

La kjøttet ligge litt i romtemperatur.

Imens skyller/vasker/skrubber du grønnsakene og deler dem opp.

Skjær av sener og hinner på kjøttet. Del det opp i biter på ca 2 cm.

Stek kjøttbitene i smør i flere omganger i stekepanne på god varme, så kjøttet ikke begynner å koke.  Ha det over i jerngryta etter hvert. Kok ut pannen med en skvett buljong mellom hver steking, og hell det i gryta.

Ha i mer smør, og stek grovhakket løk gyllen på lavere varme. På slutten av steketiden har du i hvitløken og litt mer smør.

Strø 2 ss hvetemel over løken, og rør godt. La det steke i pannen under omrøring et par minutter, før du heller i nok buljong (under omrøring) så du får en tykk jevning. Rør noen minutter til før du heller det over i gryta (bruk slikkepott).

Ha smør i pannen og surr gulrøtter og stangselleribiter noen minutter. Ha i tomatpuré og paprika og la det surre et par minutter til. Ha dette over i gryta.

I gryta har du nå en boks hakkede tomater, paprikapulverne og resten av krydderne. Tilsett en klype sukker for å løfte fram tomatsmaken.

Hell resten av buljongen over og kok opp.

Skru ned varmen igjen og la gryta småkoke i en times tid under lokk.

Ha i potetene og la gryta småkoke i en drøy halvtime til.

Sjekk at kjøttet har blitt mørt (ta opp en kjøttbit, skjær og smak), etterfyll eventuelt med buljong. Det er her du kan bestemme om du vil ha suppe eller gryte og eventuelt ha på mer buljong. Sjekk at potetbitene er kokt.

Top 7 gryte recipes from across the web

The most viewed gryte recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Hele Norges lam i gryte

Marokkansk lammegryte

Bidos

Chili con carne

Svigermors luksusfårikål

Ossobuco med pasta

Ungarsk gulasj

Top 7 gryte recipes from across the web

The most viewed gryte recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Hele Norges lam i gryte

Marokkansk lammegryte

Bidos

Chili con carne

Svigermors luksusfårikål

Ossobuco med pasta

Ungarsk gulasj

The most viewed gryte recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine