gugelhupf

Make our version of the traditional central European cake, gugelhupf. We soak the sultanas in tea to give the sponge lovely flavour and texture

Gugelhupf

sultanas

English breakfast teabags

unsalted butter, softened,

icing sugar,

eggs

plain flour

tsp baking powder

ground almonds

lemon, zested

tbsp milk

Heat the oven to 180C/160C fan/gas 4. Put the sultanas and teabags in a heatproof bowl and cover with boiling water from the kettle. Leave to steep for 5 mins, then remove and discard the teabags. Leave the sultanas to continue soaking while you prepare the cake mixture. The sultanas can be soaked ahead of time; steep with the tea as above, then leave to soak, covered, overnight.

Beat the butter and sugar together in a large bowl for 3 mins, or until smooth and pale. Add the eggs, one at a time, beating well between each addition and scraping down the sides of the bowl until combined. Add the flour, baking powder, almonds and lemon zest, and mix briefly to combine. Fold in the milk to loosen. Drain the rehydrated sultanas, discard the tea, then fold the sultanas into the mixture.

Generously butter a 25cm, 2-litre bundt tin. Pour in the mixture and level with a spatula. Bake in the centre of the oven for 35-40 mins, or until golden brown and a skewer inserted into the middle comes out clean. Invert the tin onto a serving plate, leave to cool for 5 mins, then lift off the tin. Leave to cool completely, and dust lightly with icing sugar. Will keep for up to three days in an airtight tin.

Mit unserem REWE Rezept für feinen Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limettenguss gelingt dir saftiger, fruchtiger Kuchen, der deine Gäste umhaut!

Ananas-Gugelhupf mit Kokos-Limettenguss

Dose(n) Ananas (142 g Abtropfgewicht)

250 g weiche Butter (Zimmertemperatur)

Zucker

Päckchen Bourbon Vanillezucker

Eier (Größe M, Zimmertemperatur)

300 g Weizenmehl Type 405

Päckchen Bourbon Vanille Puddingpulver

g Kokosraspel (fein)

TL Backpulver

Prise(n) Salz

150 ml Kokosmilch

etwas Butter für die Backform

etwas Mehl für die Backform

EL Kokoschips

Bio Limetten

g Puderzucker

Schritt 1

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ananas gut abtropfen lassen. Fein würfeln. Butter mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes sehr hell cremig schlagen. Eier nach und nach jeweils ca. ½ Minuten unterrühren, bevor das nächste Ei zugegeben wird.

Schritt 2

Mehl mit Puddingpulver, Kokosflocken, Backpulver und Salz mischen. 2 EL davon mit den Ananasstücken mischen. Kokosmilch gut schütteln oder umrühren. Mehlmischung mit Kokosmilch zur Buttermasse geben. Kurz unterrühren, sodass ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Ananas unterheben. Eine Gugelhupfform (22 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glattstreichen. Im unteren Drittel des Backofens 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Schritt 3

Währenddessen Kokoschips in ein feuerfestes Schälchen geben und neben den Kuchen für 3-4 Minuten in den Backofen geben, bis die Chips leicht gebräunt sind.

Schritt 4

Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig auf ein Auskühlgitter stürzen. Kuchen komplett auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).

Schritt 5

Für den Guss die Limetten waschen und trocken tupfen. 2 TL Schale abreiben. Limetten halbieren und 3 EL Saft auspressen. Mit dem Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Über den Kuchen geben. Mit Kokoschips und Limettenabrieb garnieren. Trocknen lassen.

Gugelhupf mit Schokostückchen ist so saftig und lecker. Das Rezept für den einfachen Rührkuchen mit Schokostückchen wirst du immer wieder machen wollen!

Gugelhupf mit Schokostückchen – das saftigste Rezept

250 g weiche Butter

Pck. Vanillezucker

Prise Salz

Ei (Gr. M)

270 g Weizenmehl (Type 405)

EL Milch

g Zartbitter - Schokotropfen

Etwas Fett für die Form

EtwasMehl für die Form

g Zartbitterkuvertüre

EL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Den allerbesten Rührkuchen nach Omas Art bekommst du mit unserem Grundrezept! Schnell und einfach zu backen, mit saftigem Teig - hier bleibt kein Wunsch offen!

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