hackfleisch gemischt

Nudelgerichte: Bolognese im Winter

500 gr. Hackfleisch gemischt

300 ml. Gemüsebrühe

500 ml. Glühwein

pack Tomaten passiert

Zwiebeln

Karotten

stück Sellerie

Knoblauchzehen

Lorbeerblätter

Kartoffel

Salz, Pfeffer

Oregano, Majoran, Thymian

Olivenöl

Das Hackfleisch mit den kleingewürfelten Zwiebeln in etwas Olivenöl krümelig braten.
Gemüsebrühe angiessen, Lorbeerblätter, Knoblauch und Gewürze dazugeben, 
Karotten, Sellerie und Kartoffel ganz klein würfeln oder reiben und das Ganze ca.15 min. köcheln lassen.
Nun die passierten Tomaten und den Glühwein dazugiessen und das Ganze noch mal 10 -15 min. köcheln lassen

Nun den Glühwein und die passierten Tomaten zufügen und alles noch mal 10 Min. bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Die Fleischsosse über Nudeln geben und mit Parmesankäse bestreut servieren.

Tip: Diese Fleischsosse eignet sich auch hervorragend zu Lasagne.

Das perfekte Hackbraten im Ofen-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Ofen auf 200° voheizen (Umluft ca. 180°)

1. Zwiebel…

Hackbraten im Ofen

Eier

500 Hackfleisch gemischt

Zwiebel

Knoblauchzehe

Esslöffel Paniermehl

Teelöffel Salz

½ Bund Petersilie

Teelöffel Senf mittelscharf

Esslöffel Öl

Ofen auf 200° voheizen (Umluft ca. 180°)

1. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie ganz fein hacken und in eine Schüssel geben
2. Eier, Hackfleisch, Senf und Salz dazugeben und mit den Händen zu einer Masse kneten.
3. Paniermehl dazugeben und nochmals gut durchkneten
4. Masse zu einem Braten (etwa wie ein Brotlaib nur eckiger) formen
5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen
6. Braten auf allen Seiten ca. je eine Minute heiss anbraten, damit sich eine Kruste bildet
7. Den Braten in die Ofenform legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
8. ca 50min backen
-- wenn der Braten dunkler wird, mit Alufolie zudecken.
FERTIG!
Passende Beilage: Nudeln, Broccoli oder Karotten

Wirsingrouladen

Stk. Wirsingkohl frisch

750 g Hackfleisch gemischt

EL Margarine

Stk. Ei

EL Semmelbrösel

Stk. Zwiebel gehackt

Den Kohl in kochenden Wasser etwas weich werden lassen, und immer wieder lose Blätter entfernen und unter kaltem Wasser abspülen. Für 12 Rouladen braucht man 24 schöne Blätter.

Das Hacklfleisch wie gewohnt mit Ei, Zwiebel, Semmelbrösel, Salz, etwas Paprikapulver, aber gern etwas mehr Pfeffer verarbeiten.

DAnn jeweils ein kleinerers Blatt in ein größeres Blatt legen, die Hackfleischmasse gleichmäßig verteilen. Die Rouladen stramm aufwickeln und je nach dem, was man bevorzugt, mit Rouladennadeln spicken oder Küchengarn umwickeln.

Ich bevorzuge die Zubereitung im Bratentopf und im Backofen. Die Rouladen in einen großen Bräter geben, dazu etwas margarine verteilen. Deckel zu und bei ca. 220° ca. 45 min garen. Die Rouladen sind dann oben schön braun. Jetzt wenden und nochmals 30 min garen. Am besten schmecken sie, wenn sie abkühlen und noch im Sud wieder aufgewärmt werden. Der Sud ergibt mit etwas Speisestärke ein leckere Soße. DAzu brauch es nur noch Salzkartoffeln.

Spaghetti mit weißer Bolognese: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Rezept direkt aus! ▶ 35min Zubereitung, 15 Zutaten, 1116 kcal/Portion.

Spaghetti mit weißer Bolognese

Karotten 3 St.

Zwiebeln, gelb 2 St.

Hackfleisch, gemischt 600 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Rosenpaprika Prise

Weißwein, trocken 200 ml

Wasser 400 ml

Lorbeerblätter, getrocknet 1 St.

Spaghetti 500 g

Frischkäse, natur 50 g

Parmesan, gerieben 80 g

Karotten und Pastinaken schälen, Enden entfernen und jeweils in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf 3 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch darin ca. 2–3 Min. scharf anbraten. Geschnittenes Gemüse sowie Zwiebel und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit unter Rühren fast komplett einkochen lassen. Anschließend Wasser und Lorbeerblatt zur Bolognese geben. Die Sauce aufkochen und ca. 15 Min. ohne Deckel köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen und Spaghetti im sprudelnd kochenden Salzwasser ca. 10 Min. al dente garen. 

In einer Schüssel 3 EL vom Pastakochwasser mit dem Frischkäse verrühren und anschließend zur Bolognese geben. Pasta in ein Sieb abgießen und noch heiß zur Bolognese geben und vermengen.

Das Lorbeerblatt entfernen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit weißer Bolognese auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit

Tipp: Falls es dir zu mühselig sein sollte, das Gemüse fein zu würfeln, kannst du es
nach dem Schälen auch grob raspeln. Das geht viel schneller. Das Gemüse hat
später allerdings auch weniger Biss. 

Käse-Lauch-Suppe mit Hackbällchen: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Rezept direkt aus! ▶ 30min Zubereitung, 14 Zutaten, 629 kcal/Portion.

Käse-Lauch-Suppe mit Hackbällchen

Zwiebeln, gelb 1 St.

Petersilie, frisch 10 g

Hackfleisch, gemischt 500 g

Muskatnuss, gemahlen Prise

Schlagsahne 200 ml

Gemüsebrühe 700 ml

Bio Zitronen 1 St.

Schmelzkäse 200 g

Lauch längs halbieren, Wurzelenden entfernen, in feine Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

In einer Schüssel Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer kräftig verkneten. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen.

In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Hackbällchen darin ca. 4 Min. goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Topf erneut mit 1 EL Öl erhitzen und im Bratensatz restliche Zwiebeln und Lauch ca. 4 Min. andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und mit Sahne und Brühe ablöschen. Suppe ca. 10 Min. köcheln. 

Währenddessen Zitrone heiß waschen etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.

Schmelzkäse in die Suppe rühren und Hackbällchen zugeben. Nochmals ca. 2 Min. leicht köcheln. Käse-Lauch-Suppe mit Zitronenschale und -saft abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Zwei Stangen Porree. Mußte die Suppe anbinden. 

Kommt in meiner Familie super an. Gibt es sicher öfter. Danke fürs Rezept.

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