hackfleisch gemischt

Nudelgerichte: Bolognese im Winter

500 gr. Hackfleisch gemischt

300 ml. Gemüsebrühe

500 ml. Glühwein

pack Tomaten passiert

Zwiebeln

Karotten

stück Sellerie

Knoblauchzehen

Lorbeerblätter

Kartoffel

Salz, Pfeffer

Oregano, Majoran, Thymian

Olivenöl

Das Hackfleisch mit den kleingewürfelten Zwiebeln in etwas Olivenöl krümelig braten.
Gemüsebrühe angiessen, Lorbeerblätter, Knoblauch und Gewürze dazugeben, 
Karotten, Sellerie und Kartoffel ganz klein würfeln oder reiben und das Ganze ca.15 min. köcheln lassen.
Nun die passierten Tomaten und den Glühwein dazugiessen und das Ganze noch mal 10 -15 min. köcheln lassen

Nun den Glühwein und die passierten Tomaten zufügen und alles noch mal 10 Min. bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Die Fleischsosse über Nudeln geben und mit Parmesankäse bestreut servieren.

Tip: Diese Fleischsosse eignet sich auch hervorragend zu Lasagne.

Das perfekte Hackbraten im Ofen-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Ofen auf 200° voheizen (Umluft ca. 180°)

1. Zwiebel…

Hackbraten im Ofen

Eier

500 Hackfleisch gemischt

Zwiebel

Knoblauchzehe

Esslöffel Paniermehl

Teelöffel Salz

½ Bund Petersilie

Teelöffel Senf mittelscharf

Esslöffel Öl

Ofen auf 200° voheizen (Umluft ca. 180°)

1. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie ganz fein hacken und in eine Schüssel geben
2. Eier, Hackfleisch, Senf und Salz dazugeben und mit den Händen zu einer Masse kneten.
3. Paniermehl dazugeben und nochmals gut durchkneten
4. Masse zu einem Braten (etwa wie ein Brotlaib nur eckiger) formen
5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen
6. Braten auf allen Seiten ca. je eine Minute heiss anbraten, damit sich eine Kruste bildet
7. Den Braten in die Ofenform legen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
8. ca 50min backen
-- wenn der Braten dunkler wird, mit Alufolie zudecken.
FERTIG!
Passende Beilage: Nudeln, Broccoli oder Karotten

Wirsingrouladen

Stk. Wirsingkohl frisch

750 g Hackfleisch gemischt

EL Margarine

Stk. Ei

EL Semmelbrösel

Stk. Zwiebel gehackt

Den Kohl in kochenden Wasser etwas weich werden lassen, und immer wieder lose Blätter entfernen und unter kaltem Wasser abspülen. Für 12 Rouladen braucht man 24 schöne Blätter.

Das Hacklfleisch wie gewohnt mit Ei, Zwiebel, Semmelbrösel, Salz, etwas Paprikapulver, aber gern etwas mehr Pfeffer verarbeiten.

DAnn jeweils ein kleinerers Blatt in ein größeres Blatt legen, die Hackfleischmasse gleichmäßig verteilen. Die Rouladen stramm aufwickeln und je nach dem, was man bevorzugt, mit Rouladennadeln spicken oder Küchengarn umwickeln.

Ich bevorzuge die Zubereitung im Bratentopf und im Backofen. Die Rouladen in einen großen Bräter geben, dazu etwas margarine verteilen. Deckel zu und bei ca. 220° ca. 45 min garen. Die Rouladen sind dann oben schön braun. Jetzt wenden und nochmals 30 min garen. Am besten schmecken sie, wenn sie abkühlen und noch im Sud wieder aufgewärmt werden. Der Sud ergibt mit etwas Speisestärke ein leckere Soße. DAzu brauch es nur noch Salzkartoffeln.

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