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Torta della nonna από τον Άκη Πετρετζίκη. Φτιάξτε μια γλυκιά πίτα με ρικότα, τραγανή τάρτα για βάση και λεμονάτη γέμιση από την Ιταλία! Το γλυκό της γιαγιάς!

Torta della nonna- Γλυκιά πίτα με κρέμα

400 γρ. αλεύρι μαλακό, + έξτρα, για το άνοιγμα του φύλλου

150 γρ. ζάχαρη άχνη, + έξτρα, για το πασπάλισμα

πρέζα αλάτι

λοβό βανίλιας, (μόνο τα σποράκια)

αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

κρόκο, αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό

λίτρο γάλα

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

λοβό βανίλιας

κρόκους

80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι

120 γρ. κουκουνάρι, ελαφρώς καβουρδισμένο

Cassata alla siciliana on kakku, jota tarjotaan kaikissa sisilialaisissa perhejuhlissa.

Sisilialainen hedelmä-tuorejuustotäytekakku (cassata)

munan täytekakkupohja

dl laimennettua sitruunamehua

250 g ricottaa / muuta tuorejuustoa

dl kuohukermaa

dl tomusokeria

tl vaniljasokeria

appelsiinin mehu ja raastettu kuori

65 g kandeerattuja hedelmäpaloja

g rouhittua tummaa suklaata

rkl sitruunamehua

pistaasipähkinöitä

(reunalle marsipaania)

Comment

No es ningún secreto que italianos son muy quisquillosos con su recetario tradicional y más con platos tan emblemáticos como la carbonara. Hace un tiempo, estalló la

Indignación en Italia por el lanzamiento de una carbonara en lata lista para consumir

400 g de espaguetis

g de guanciale

yemas de huevo

cucharadas de queso Parmesano

cucharadas de aceite de oliva

Pimienta molida

1. Pon abundante agua al fuego en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis.

2. Deja cocer durante 10 minutos, o el tiempo indicado por el fabricante en el envase, removiendo de vez en cuando.

3. Retira la corteza del guanciale y córtalo en daditos.

4. Pon el aceite de oliva a calentar en una cazuela amplia y plana. Cuando esté caliente, agrega el guanciale y fríelo hasta que se dore (2-3 minutos); luego, retíralo. Mezcla las seis yemas de huevo con el Parmesano rallado y el beicon.

5. Una vez los espaguetis estén al dente, escúrrelos.

6. Añade los espaguetis a la salsa, espolvorea con abundante pimienta negra recién molida y rectifica de sal. Remueve rápidamente para que la salsa se mezcle bien sin que el huevo cuaje, ya que entonces parecería un revuelto.

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