italiaanse recepten

Voor als je niet kunt kiezen tussen aardappels en pasta: snelle vegetarische roerbak met gnocchi en groenten. Binnen 25 minuten heb je een lekker en voedzaam gerecht op tafel.

Italiaanse gnocchi roerbak

400 gr gnocchi

0.5 courgette (in kleine blokjes)

uitje

0.5 aubergine (in kleine blokjes)

puntpaprika (in blokjes)

eetlepels roomkaas

0.5 theelepel tijm

0.5 theelepel rozemarijn

eetlepels pijnboompitten

peper en zout

Breng een pan met water aan de kook en kook de gnocchi gaar (tot ze boven komen drijven). Giet ze af. Snipper het uitje en bak in een beetje olie aan. Voeg de puntpaprika toe en bak 2 minuten mee. Voeg dan ook de courgette en de aubergine toe en en bak 5 minuten mee.

Breng de groenten op smaak met rozemarijn, tijm, peper en zout. Schep de gnocchi er voorzichtig door en bak ze nog kort op hoog vuur mee. Roer op het laatst de roomkaas er door voor een smeuïg gerecht. Maak de gnocchi roerbak af met pijnboompitten.

Bereiding

Lekkere vegetarische pizza gemaakt met een bloemkool pizzabodem en ratatouille beleg en pittige roquefort kaas. In 30 minuten op tafel.

Bloemkool pizzabodem met ratatouille

bloemkool pizzabodems

courgette

aubergine

tomaten (middelgrote)

rode ui

rode paprika's

takjes basilicum

290 gr tomatentapenade (2 potjes)

roquefort

olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 220 graden (electrisch), 200 graden (hetelucht).


2. Was de courgette, aubergine, paprika&#8217;s en tomaten. Snijd de courgette in blokjes en de aubergine in stukjes. Haal de zaadjes uit de paprika en hak in reepjes. Snijd de tomaten in plakken. Pel de ui en snijd in parten. Haal de partjes los van elkaar.


3. Besmeer de bloemkool pizzabodems met de tomatentapenade.


4. Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg de courgette blokjes, aubergine stukjes en paprika reepjes toe en bak ze in 6 minuten rondom bruin. Bestrooi ze royaal met peper en zout. Neem ze uit de pan en verdeel ze over de pizzabodems.


5. Verdeel de tomaten en rode ui parten over de pizza&#8217;s. Snijd de roquefort in stukjes en leg op de pizza&#8217;s. Bak de pizza&#8217;s in 8-10 minuten goudbruin. Garneer met een drizzle olijfolie en wat blaadjes basilicum.


Tagliatelle met spinazie romige mascarpone, pesto en knapperig broodkruim, perfect voor een snelle maaltijd klaar in 25 minuten!

Tagliatelle met spinazie en pesto

350 gr tagliatelle

160 gr wit zuurdesembrood

tenen knoflook

600 gr spinazie

mascarpone

gr Parmezaanse kaas

pesto

gr pijnboompitjes

1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak ze fijn. Hak het brood in een keukenmachine tot grof broodkruim. Rasp de Parmezaanse kaas fijn. 


2. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn, schud ze op een bord.


3. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak het broodkruim goudbruin. Schud uit de pan op een bord en meng met de geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.


4. Kook ondertussen de tagliatelle in ruim kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een klein kopje kookvocht en giet de tagliatelle af. 


5. Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in de koekenpan en fruit de ui en knoflook 4-5 minuten op laag vuur. Voeg de spinazie in delen toe en bak al omscheppend tot de bladeren geslonken zijn. Breng op smaak met peper en zout.


6. Roer de mascarpone en pesto door de spinazie. Schenk het kookvocht bij de saus en schep daarna de gekookte tagliatelle door de spinaziesaus.


7. Verdeel de tagliatelle met spinazie over de borden, Bestrooi met het broodkruim en de geroosterde pijnboompitten. Serveer eventueel met extra geraspte Parmezaanse kaas.


Top 3 italiaanse recepten recipes from across the web

The most viewed italiaanse recepten recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Italiaanse gnocchi roerbak

Bloemkool pizzabodem met ratatouill...

Tagliatelle met spinazie en pesto

Top 3 italiaanse recepten recipes from across the web

The most viewed italiaanse recepten recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Italiaanse gnocchi roerbak

Bloemkool pizzabodem met ratatouill...

Tagliatelle met spinazie en pesto

The most viewed italiaanse recepten recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine