kasekuchen

This German-style Cheesecake - known as Käsekuchen in German - is the perfect dessert. Made with quark and pudding powder, it has a light and fluffy texture. This quark cheesecake surprises with a hint of lemon and a delicious crust!

German Cheesecake (Käsekuchen)

flour

sugar

salt

baking powder

vanilla extract

butter, cold

eggs

Quark (see notes)

instant pudding powder, vanilla (approx. 1/2 cup)

lemon zest

vegetable oil

whipping cream

Add the flour, sugar, salt, and baking powder...

Add the flour, sugar, salt, and baking powder into a medium-sized bowl and give everything a stir with a spoon.

Cut up the cold butter into small cubes...

Cut up the cold butter into small cubes and add them into the bowl. Also, add the vanilla extract and the egg into the bowl.

Mix everything with the spiral dough hooks of...

Mix everything with the spiral dough hooks of your electric mixer or your clean hands until the dough is well combined and forms a ball. Cover the bowl with cling film and place it in the fridge.

In a separate large bowl, mix the eggs...

In a separate large bowl, mix the eggs with the sugar using the normal beaters of your electric mixer until you have a creamy mixture. Add the pudding powder and vanilla extract and mix again until everything is well combined. Then add the oil and the lemon zest and mix again.

In another bowl, whip the cream using clean...

In another bowl, whip the cream using clean (!) beaters of your electric mixer.

Fold the whipped cream and quark into the...

Fold the whipped cream and quark into the mixture in the large bowl little by little using a spatula or large spoon. Make sure everything is well combined and there are no lumps. Set the mixture aside.

Line the bottom of your 9 1/2 inch...

Line the bottom of your 9 1/2 inch springform pan with parchment paper and grease the sides. Also preheat the oven to 330 degrees Fahrenheit.

Take out the dough from the fridge and...

Take out the dough from the fridge and sprinkle your countertop with a little bit of flour. Roll out your dough using a rolling pin until it is just a bit larger than your springform pan. Place the rolled out dough into the pan and press it into place. You should have a crust of approx. 1 inch going up the sides of the pan.

Once your crust is fitted well, pour the...

Once your crust is fitted well, pour the filling into the pan and make sure it is evenly distributed using a spatula or spoon.

Bake the cake in the lower third of...

Bake the cake in the lower third of your oven for 60-70 minutes. Remove the cake from the oven and let it cool fully before removing the ring of the springform pan. You can dust the cheesecake with powdered sugar before serving (optional).

Unser Rezept für einen klassischen Käsekuchen sollte in jedem Rezeptbuch stehen. Mit einem leckeren Boden aus Mürbeteig und einer herrlichen Creme-Füllung mit Quark und Milch gehört dieser Käsekuchen direkt zu deinen Lieblingsrezepten.

Käsekuchen - nach Omas Original-Rezept

g Mehl

60 g Zucker

Pck. Vanillinzucker

Prise Salz

g weiche Butter

600 ml Milch

Pck. Vanillepuddingpulver

kg Magerquark

Zucker

Ei (Gr. M)

Vanilleschote

TL Zitronenabrieb

200 ml neutrales Speiseöl

etwas Puderzucker zum Bestreuen

Mit leckeren Mandarinenstückchen auf und im Kuchen wird dieser Käsekuchen jetzt noch saftiger. Durch die Mandarinen auf dem Käsekuchen reißt er nicht so leicht ein und behält seine schöne Form bei.

Mandarinen-Käsekuchen - schneller Klassiker

200 g Weizenmehl (Type 405)

g Zucker

75 g weiche Butter

TL Backpulver

etwas Butter für die Form

Magerquark

Pck. Vanillezucker

Milch

ml Sonnenblumenöl

120 g Zucker

Dose Mandarinen (Abtropfgewicht: 175 g pro Dose)

Einfaches Rezept für Quarkkuchen, leicht und luftig wie er sein soll. Omas Rezept ist ohne Gelatine und mit leichtem Magerquark. Probiere es aus!

Omas Quarkkuchen-Rezept - einfach und fluffig

Mehl

½ Päckchen Backpulver*

g Butter

Stück Eier

Stück Eiweiß

Quark

Päckchen Vanillinzucker*

250 ml Milch

Stück Eigelb

Päckchen Puddingpulver Vanille

TL geriebene Zitronenschale

TL Zucker

Mürbeteig

Zuerst bereite den Mürbeteig zu. Gib das Mehl mit dem Backpulver auf deine Arbeitsfläche und drücke eine Kuhle hinein. Da hinein kommen Ei, Zucker und die kalte Butter. Verknete alles zu einem glatten Teig. Lege den Teig in eine bemehlte Schüssel, abdecken und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ofen vorheizen

Fette in der Zwischenzeit  eine Springform ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze, 160°C Umluft) vor.

Boden

Ist der Teig gekühlt, rolle ihn in der Springform aus. Das funktioniert sehr gut mit einem bemehlten Glas. Vergiß nicht, den Teig am Rand etwas hochzuziehen.Nun kannst du ihn etwa 10 bis 15 Minuten backen und anschließend etwas abkühlen lassen.

Eiweiss aufschlagen

Nimm nun eine fettfreie Schüssel und schlage zuerst das Eiweiß zu steifen Schnee. Stelle ihn an einen kühlen Ort, damit er nicht zusammenfällt.

Quarkmasse

Nun brauchst du eine andere, große Schüssel. Dahinein gib zuerst den Quark und das Vanille-Puddingpulver. Anstatt Vanillepudding-Pulver kannst du auch 40 g Speisestärke nehmen. Kurz vermischen und alle anderen Zutaten zufügen. Erst wenn alles gut cremig verrührt ist, ziehe vorsichtig das geschlagene Eiweiß darunter.

Quark auf Boden

Nun kannst du die Quarkmasse auf den gebackenem Boden verteilen. Forme einen Hügel, damit er nach dem Backen nicht zusammenfällt.

Backen

Nun muss  der Quarkkuchen bei etwa 40 Minuten backen.Verquirle das Eigelb mit dem TL Zucker und bestreiche nach etwa 15 Minuten backen die Oberfläche damit.Für eine Garprobe nimm einen Holzspieß und stich nach Ende der Backzeit damit vorsichtig in den Kuchen. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig.

Ofentür öffnen

Öffne die Backofentür zur Hälfte und lass ihn noch etwa 15 Minuten im Ofen stehen. Dann kannst du ihn unbesorgt rausnehmen und er fällt nicht zusammen.

Ganz schön cheesy: Der baskische Käsekuchen ist ein Original und wird dennoch etwas anders zubereitet als der normale Käsekuchen.

Spanisches Rezept für verbrannten Baskischen Käsekuchen

900 Gramm Frischkäse

200 Gramm Zucker

Eier

350 Milliliter Sahne

Gramm Vanillezucker

Teelöffel Salz

Gramm Mehl

Als erstes Frischkäse in eine große Rührschüssel geben und den Zucker darüber rieseln. Mit einem Mixer so lange unterrühren, bis der Zucker vollständig eingearbeitet wurde.

Nun Eier nach und nach dazuschlagen und unterrühren. Im nächsten Schritt auch Sahne, Vanillezucker und Salz beimengen. Mehl dazusieben und kurz einrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen – so, dass die Ränder über die Form herausstehen. Ofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Teig in die Form gießen.

Kuchen 35 Minuten backen lassen. Nun Temperatur um 30 Grad auf 210 Grad (230 Grad Ober-/Unterhitze) erhöhen. Etwa 5 Minuten weiterbacken – dabei aber in der Nähe des Ofens bleiben. Die Oberfläche soll braun werden – aber nicht schwarz. Perfekt ist der Kuchen, wenn er oben sehr braun ist, aber in der Konsistenz noch "wackelig".

Der Kuchen hat Risse, das ist normal. Wenn er abgekühlt ist, verschwinden sie wieder. Abschließend Kuchen 2 Stunden bei Zimmertemperatur auskühlen lassen und dann genießen!

Ein Klassiker unter den Käsekuchen: der Baskische Käsekuchen (San Sebastian Käsekuchen) ist super cremig und der perfekte Kuchen für alle Käsekuchen Fans ;)

Klassischer Baskischer Käsekuchen (San Sebastian)

Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur

Eier (M), Zimmertemperatur

Schlagsahne, Zimmertemperatur

Mehl (Type 405)

TL Vanille Extrakt

Den Ofen auf 210°C (410°F) Umluft vorheizen. Eine 20cm Backform mit Hebeboden* leicht einfetten und mit Backpapier auslegen – ein rundes Stück für den Boden und ein langer Streifen für den Rand. Das Backpapier am Rand sollte einige Zentimeter überstehen. Zur Seite stellen.

instruction-step-2&#8243;>2. Frischkäse, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Arbeitet mit einem einfachen Schneebesen oder Gummispatel – es soll alles gut vermengt sein, aber keine Luft in die Masse eingeschlossen werden. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit etwas von der Schlagsahne und dem Vanille Extrakt glatt rühren, dann zusammen mit der restlichen Sahne zur großen Schüssel dazugeben und unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen, etwas an der Form rütteln, damit Bläschen aufsteigen können (und ggf. mit einem Küchenbrenner entfernen) und dann für etwa 35 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Die Ränder des Käsekuchens sollten fest geworden sein und dürfen ordentlich Farbe bekommen haben – in der Mitte sollte die Käsekuchenmasse noch leicht wackeln, wenn man an der Form rüttelt.
3.

en Baskischen Käsekuchen aus dem Ofen holen und am Rand mit einem scharfen Messer vom Backpapier lösen, damit sich die Oberfläche ungestört zusammenziehen kann. In der Form dann komplett abkühlen lassen. Danach noch einmal über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Hab ihn für meinen Geburtstag gebacken. Er ist leider etwas dunkel geworden, aber es zählen ja die inneren Werte ;) er war wirklich fantastisch und super einfach zu machen!

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