Tradisjonen tro serveres juleribba med medisterkaker, julepølse og rødkål. Her er våre oppskrifter til samlingen rundt bordet.

Familieribbe med tradisjonelt tilbehør

kg familieribbe

ts salt

ts pepper

dl vann

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.

Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.

Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.

Kjekj&#248;tt blir aller best n&#229;r det blir tilberedt p&#229; lav temperatur over lang tid. Beregn 2-2 &#189; time p&#229; tilberedningen og la duften av urter, hvitl&#248;k og sitron spre seg i huset.

Kjelår med rosmarin, hvitløk og sitron

stk. lår av kje

0,5 dl olivenolje

0,5 potte frisk rosmarin

saft og skall av 1 stk. sitron

båter hvitløk

250 g sjalottløk

250 g kalamataoliven

ss hakkede friske urter

Gni kjøttet inn med salt og legg det på kjøkkenbenken til temperering mens du forbereder resten.

Bruk skarp kniv eller morter og finhakk eller knus rosmarin, sitronskall, hvitløk og pepper. Bland med halvparten av olivenoljen.

Hell oljeblandingen over kjøttet og gni den godt inn. La kjelåret ligge på kjøkkenbenken i 1 time og trekke smak.

Forvarm stekeovnen til 125 °C. Legg kjelåret i en ildfast form eller langpanne. Del sitronen i fire og legg båtene rundt kjelåret sammen med sjalottløk. Drypp over litt olivenolje.

Sett formen midt i ovnen og la kjøttet steke i 2-2 ½ time, eller til kjøttet slipper beinet. Legg oliven i formen de siste 5-6 minuttene.

Klem saften av de stekte sitronene over kjøttet. Skjær kjøttet i skiver og server det med løk og oliven.

Lam kleftiko er en av de mest kjente matrettene fra Hellas. Vi har byttet ut lam med l&#229;r av kje.

Kje kleftiko

stk. lår av kje (ca 2,5kg)

kg potet

stk. rødløk

stk. rød paprika

stk. tomat

ts kvernet pepper

saften av 1 stk. sitron

stk. hvitløk

ss tørket oregano

dl hvitvin eller vann

g fetaost

Forvarm stekeovnen til 180 °C. Skjær poteter, løk, paprika og tomater i grove biter. Legg i en langpanne. Del kjøttet i store biter og gni det inn med sitronsaft og olivenolje. Plasser det i langpannen sammen med poteter og grønnsaker. Krydre alt med salt, pepper og oregano.

Hell i hvitvin eller vann og dekk formen med aluminiumsfolie. Klem godt rundt kantene, slik at det er helt tett.

Plasser formen midt i ovnen og bak i 2-2 ½ time, eller til kjøttet løsner fra beinet. Fjern folien, og smuldre feta grovt over grønnsakene. Plasser formen tilbake i ovnen i ytterligere 10-12 minutter.

Løft kjøttet over på en skjærfjøl og la det hvile i 10 minutter. Skjær det i rause skiver og server det sammen med de bakte grønnsakene og kraften som har dannet seg i bunnen av langpannen. Både lår og bog av kje og lam kan tilberedes på denne måten, og kan enten være helt eller i store biter. Lav temperatur og lang tid gjør kjøttet ekstra mørt og godt.

Top 3 kos recipes from across the web

The most viewed kos recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Familieribbe med tradisjonelt tilbe...

Kjelår med rosmarin, hvitløk og sit...

Kje kleftiko

Top 3 kos recipes from across the web

The most viewed kos recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Familieribbe med tradisjonelt tilbe...

Kjelår med rosmarin, hvitløk og sit...

Kje kleftiko

The most viewed kos recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine