lait de coco

Des restes de bananes mûres ? Voici ce qu’on en fait.

Petits pains aux bananes et au café

300 g tasses) de farine tout usage non blanchie

7,5 ml c. à thé) de poudre à pâte

ml c. à thé) de bicarbonate de soude

375 ml tasse) de bananes mûres écrasées (2 ou 3 bananes)

150 ml tasse) de lait de coco

ml c. à thé) de café espresso instantané

ml c. à soupe) de jus de citron

115 g tasse) de beurre non salé, ramolli

265 g tasse) de sucre

165 g tasse) de sucre à glacer

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner 4 petits moules à pain de 15 x 7,5 cm (6 x 3 po).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco, 15 ml (3 c. à thé) du café et le jus de citron. 

Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter un œuf entier et un jaune d’œuf. Réserver le blanc d’œuf pour le glaçage. Battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Dans un autre bol, mélanger au fouet le blanc d’œuf, le reste du café et le sucre à glacer. Verser en filet sur les pains, au goût.

Et pour le glaçage, je crois que le café doit être liquide

Erreur de dosage pour le glaçage...165 grammes n'équivaut pas à 1 1/4 tasse

J'ai remplacée le lait de coco par la même quantité de yogourt et c'est excellent !!!

OMG, Meilleure recette de pain aux bananes à vie!

Tellement bon je vais la refaire refaire refaire 
Merci Merci 
Facile à faire miammmmmm

J’ai mis le café expresso liquide oups je n’avais pas bien lu....et ce fut délicieux. Je n’aime pas le café, et oui je les ai fait pour mon conjoint mais j’en ai mangé plus de la moitié. Toujours satisfaite avec vos recettes. Merci

Incroyable recette ! J'en fait des pains aux bananes mais celui-ci est vraiment LA recette gagnante. Le goût du café ne parait pas du tout. Parfois, je remplace par du cacaco et je cuit en muffin, hyper moelleux !

Remplacer le café expresso instantané par du régulier fait pareil?

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Les différentes tasses à mesurer

carotte, crème fraîche, lait de coco, curry, gruyère râpé, quenelle, menthe

Quenelles à l'indienne

600 g de carotte

cl de crème fraîche

cl de lait de coco

c.à.c de curry (ou plus selon les goûts)

70 g de gruyère râpé

quenelles nature

de menthe

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait de coco, le curry et les feuilles de menthe ciselées. Laisser en attente, pour que la crème s'imprègne bien des différentes saveurs. 

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 min. 

Pendant que les carottes cuisent, mettre de l'eau à chauffer dans une casserole. Quand l'eau frémit, y plonger les quenelles. Dès que les quenelles remontent à la surface, les sortir de l'eau. 

Disposer dans un plat à gratin allant au four les quenelles et les carottes, répartir la crème dessus, et parsemer de gruyère râpé.

Mettre au four pendant 20 min, jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.

rhum blanc, rhum ambré, jus d'ananas, lait de coco

Piña Colada

cl de rhum blanc

cl de rhum ambré

cl de jus d'ananas

Réalisez la recette "Piña Colada" au mixer.

Dans un blender (mixer), versez les ingrédients avec 5 ou 6 glaçons et mixez le tout. C'est prêt ! Versez dans le verre et dégustez. Peut aussi se réaliser au shaker si c'est juste pour une personne.

Servir dans un verre de type "verre à vin".

Décorer avec un morceau d'ananas et une cerise confite.

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lait de coco, rhum blanc, rhum ambré, jus d'ananas

Piña Colada originale

Réalisez la recette Piña Colada au mixer ou au shaker si c'est pour 1 seul verre.
Dans un blender, versez tous les ingrédients avec 5 ou 6 glaçons et mixez le tout. 
C'est prêt ! Versez dans le verre et dégustez.

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Cette sauce apporte un souffle de fraîcheur à la fondue chinoise.

Sauce cacahuètes-citron vert

échalote

piment mi-fort rouge

c.s. d’huile d’olive

2.5 dl de lait de coco (Thai Kitchen)

g de cacahuètes salées

1.5 c.s. de sauce soja

citron vert

Peler l’échalote et la hacher finement. Épépiner le piment et le tailler en fines lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’échalote et le piment mi-fort, verser le lait de coco, porter à ébullition. Baisser le feu.

Ajouter les cacahuètes, laisser mijoter env. 15 minutes. Ajouter la sauce soja, mixer finement dans le blender, laisser tiédir un peu.

Rincer le citron vert sous l’eau très chaude, éponger, ajouter à la sauce le zeste râpé et tout le jus.

Ravissez vos invitez avec une marinade exotique à la noix de coco.

Marinade à la noix de coco

c.s. de noix de coco râpée

0.25 c.c. de cardamome en poudre

c.s. d'huile

c.s. de jus de citron

0.5 boîte de lait de coco (200 g env.)

c.s. de maïzena

Rôtir la noix de coco et la cardamome dans l’huile chaude. Mélanger les autres ingrédients, ajouter, cuire 2 min en remuant. Laisser refroidir.

Ce dessert est très rapide à préparer, cette mousse donne un résultat très frais mais avec un goût peu sucré et très discret. Sympa!

Mousse mangue & lait de coco

une mangue bien mûre

briquette de 20 cl de crème liquide (entière)

sachets de sucre vanillé

feuilles de gelatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau.

Mettre dans le bol d'un mixeur la chair de la mangue, le sucre vanillé et le lait de coco.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide, y faire fondre la gélatine bien essorée et ajouter au mélange précédent.

Fouetter le reste de crème liquide bien froide avec des batteurs préalablement stockés au congélateur. Incorporer la crème fouettée à la crème de mangue et verser dans des verres.

Attendre le total refroidissement avant de mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter de la déco au choix... Noisettes concassées & perles d'agrumes citron vert pour la version "verrre à pied" Cristaux sucrés bleu océan pour les petits pots individuels.

Recette Plat Riz a la jamaicaine - Recette Ptitchef

Riz a la jamaicaine

boîte de haricots rouges en conserve 250 ml

g de riz blanc long grains

250 ml d'eau

250 ml de lait de coco

gousses d'ail

oignons

noix de beurre

cuillère à soupe de thym déshydraté

poivre

cuillère à café de piment doux

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Dans une poêle les faire revenir avec la noix de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter alors la boîte de haricots rouges avec son jus, 250 ml d'eau, 250 ml de lait de coco, le thym, le piment doux, sel et poivre. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ébullition.

Réduire le feu et ajouter le riz. Laisser cuire doucement jusqu'à absorption de tout le liquide.

Mélanger de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

Goutter un grain de riz pour vérifier la cuisson, il doit être tendre.

escalope de poulet, gingembre, lait de coco, curry, oignon jaune, champignons de Paris

poulet au coco et curry

escalopes de poulet (environ 120 g l'une)

cuillères à café de gingembre poudre ou frais râpé

lait de coco (1 boîte soit environ 300 g)

curry en poudre (2 à 3 cuillères à soupe rases)

oignons jaunes

champignons de Paris (une petite boîte)

Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soit transparents. 

Ajouter la moitié du curry, puis faites dorer les escalopes en remuant de temps en temps. Saler et poivrer. 

Baisser le feu, et ajouter le gimgembre, puis couvrir de lait de coco, ajouter le reste du curry, et les copeaux de coco, et les champignons si souhaité.

Laisser mijoter environ 30 mn. Servir chaud accompagné de riz thaï. bon appétit!

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Poulet coco curry

cuisse de poulet, oignon, ail, tomate, curry, quatre-épices, lait de coco, poivre, sel, huile

Poulet au lait de coco rapide

cuisses de poulet

tomates

pincées de curry (plus selon désir)

pincées de quatre-épices

petites boîtes de lait de coco (15 cl environ)

huile

Assaisonnez les cuisses de poulet avec le sel, le poivre et les 4 épices.

Dans une cocotte (ou autre), faites chauffer de l'huile et faites-y revenir le poulet. Laissez dorer.

Ajoutez l'oignon et les tomates coupés en petits dés. Laissez suer quelques minutes.

Ajoutez de l'eau à hauteur. Ajoutez le curry.

Après le premier bouillon, versez le lait de coco. Laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

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