magdalenas

Tanto la belleza como la perfección son relativas, y por supuesto en la pastelería y repostería en general no iba a ser de otro modo. Personalmente me gustan...

Cuatro claves, y una receta, para hacer unas magdalenas perfectas: grandotas y esponjosas

Huevo

Azúcar

Harina de trigo

Aceite de oliva

Levadura química

Ralladura de naranja

La humilde magdalena ha sobrevivido a las modas dulces y tendencias absurdas que se le han puesto por delante. No tenemos nada en contra de los muffins o de...

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1count Ralladura de naranja

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Aceite de girasol

Nata líquida para montar

4count Huevos

1count Levadura química

Ralladura de limón

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3count Huevo

Harina de repostería

milliliters Aceite de oliva

250l Leche

1count Ralladura de limón

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Magdalenas de leche evaporada y azahar: receta con sabor a tradición

milliliters Leche evaporada

Agua de azahar

Estas magdalenas con masa madre son una opción perfecta para usar los descartes de masa madre que nos van quedando en los refrescos que hacemos antes de usarla en nuestros panes.

Magdalenas con masa madre

350 g de harina de repostería

350 g de masa madre (MM) al 100 % de hidratación

200 ml de aceite de oliva suave

350 ml de leche

huevos

200 g de azúcar

g de levadura química

Canela

La ralladura de 1 limón

Pesamos y medimos todos los ingredientes y dejamos los huevos a temperatura ambiente

Refrescamos los 350 g de masa madre con la leche y la harina y lo dejamos reposar a temperatura ambiente unas 3 o 4 horas

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón y reservamos

Una vez la masa madre esta lista batimos los huevos y el azúcar aromatizado con la ralladura de limón con los huevos y una pizca de sal hasta que doblen el tamaño

A continuación, vamos añadiendo el aceite poco a poco

Añadimos la levadura con el bicarbonato y mezclamos

Finalmente incorporamos la masa madre activada y mezclamos lentamente hasta que esté todo integrado

Lo tapamos y lo dejamos reposar unas horas o hasta el día siguiente

Para hacer las magdalenas, calentamos el horno a 250 °C

Cuando el horno esté a la temperatura marcada, echamos la masa en moldes de magdalenas, hasta 1/3 del borde

Horneamos a 180 ºC durante unos 15- 18 minutos, dependiendo del tamaño de los moldes

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