maizena

poulet, vin blanc sec, maïzena, huile, thym, oignon, comté, moutarde, crème épaisse, poivre, sel

Poulet à la Gaston Gérard facile

poulets de 1.8 à 2 kg

cl de vin blanc sec

cuillères à café de maïzena

huile

branches de thym

oignons

g de comté râpé

grosses cuillères à soupe de moutarde

200 g de crème épaisse

poivre

Faire dorer le poulet coupé en morceaux puis saler, poivrer, ajouter le thym et le vin blanc.

Laisser cuire doucement 3/4 d'heure en remuant de temps en temps.

Dans un plat allant au four disposer le poulet et le tenir au chaud à 100°C (thermostat 3-4). 

Pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer la maïzena dans celle-ci.

Au premier bouillon, jeter en pluie le comté râpé, tourner afin d'obtenir un mélange coulant, ajouter la cuillère de moutarde forte, la crème, donner un tour de bouillon et napper les morceaux de poulet.

ail, maïzena, aubergine, huile d'arachide, chili, cube de bouillon, poivre, poulet, échalote, soja

Sauté de poulet à la chinoise

gousse d'ail finement hachée

c.à.s de maïzena ou 1 cuillère à soupe de farine

aubergine moyenne

cl d'huile d'arachide ou tournesol

c.à.c de chili chinoise

cube de bouillon de poule

200 g de poulet en lanières

échalote finement hachée

c.à.s de soja

Mélanger le poulet avec l'échalote, l'ail, la sauce soja et la maïzena/farine et laisser mariner au moins 15 minutes.

Couper l'aubergine en lanières. Faire sauter dans le wok (préalablement chauffé avec de l'huile) pendant 3 minutes environ, puis égoutter.

Faire sauter le poulet avec la marinade au wok pendant environ 2 minutes en remuant.

Ajouter l'aubergine, la sauce chili et le bouillon de poule et faire revenir le mélange encore pendant 2 minutes environ en remuant.

Servir avec du riz blanc ou des nouilles chinoises cuites natures ou revenues dans le wok après le poulet.

Ce dessert hivernal fruité se prépare facilement à l’avance.

Crème à l’orange

oranges

g de sucre

c.s. de maïzena

œufs frais

0.25 c.c. de pâte de vanille

pincée de sel

orange bio

dl de crème entière

g de biscuits (p. ex. pattes d’ours)

Presser les oranges (soit env. 4 dl), verser le jus dans une casserole, ajouter sucre, maïzena, œufs, pâte de vanille et sel, travailler au fouet. Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, filmer au contact, laisser refroidir, mettre env. 1 h au frais.

Décalotter l’orange aux deux extrémités, puis la peler à vif. Tailler l’orange en petits dés. Lisser la crème. Fouetter la crème entière en chantilly, en incorporer ¾ à la crème. Décorer la crème avec le reste de la chantilly, répartir dessus les petits dés d’orange et les biscuits.

Sucré, fruité, ce clafoutis aux cerises séduit les amateurs de desserts tièdes.

Clafoutis aux cerises

g de cerises

jaune d’œuf frais

c.s. de sucre

gousse de vanille

400 g de demi-crème acidulée

blanc d’œuf frais

sucre glace pour le décor

Préchauffer le four à 200° C.
Dénoyauter les cerises (soit env. 700 g) et les répartir dans les petits plats graissés.

Travailler dans un bol œufs, jaune d’œuf et sucre avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse et que le sucre soit entièrement dissous.
^
Partager la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et bien les mélanger avec la maïzena et la crème, incorporer à la masse aux œufs.

Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sel, incorporer délicatement à la masse aux œufs avec une spatule en caoutchouc, répartir sur les cerises.

Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, poudrer de sucre glace, servir tiède.

Vous aimez les mets piquants? - Dans ce cas, cette marinade à la bière est indispensable pour votre plat de viande!

Marinade à la bière

c.c. de vinaigre balsamique

dl de bière brune

c.c. de maïzena

c.s. de ketchup

c.c. de Worcestershire sauce

0.5 c.c. de chili en poudre

un peu de poivre du moulin

Cuire tous les ingrédients 3 min. env. en remuant, laisser refroidir.

Ravissez vos invitez avec une marinade exotique à la noix de coco.

Marinade à la noix de coco

c.s. de noix de coco râpée

0.25 c.c. de cardamome en poudre

c.s. d'huile

c.s. de jus de citron

0.5 boîte de lait de coco (200 g env.)

Rôtir la noix de coco et la cardamome dans l’huile chaude. Mélanger les autres ingrédients, ajouter, cuire 2 min en remuant. Laisser refroidir.

crème fraîche, maïzena, madère, cube de bouillon, échalote

Sauce au madère

cl de crème fraîche

g de maïzena

c.à.s de madère

cube de bouillon de volaille

échalotes

Hacher les échalotes et les faire revenir dans un peu de beurre.

Préparer le bouillon de volaille avec 25 cl d'eau.

Quand il bout, épaissir avec la maïzena délayée dans un peu d'eau.

Ajouter le madère, la crème fraîche et les échalotes.

This delicious, silky, vanilla-and-cinnamon-scented Puerto Rican breakfast pudding comes together in minutes and is ridiculously easy on your wallet.

Maizena

milk

sugar (0.06)

tsp cinnamon,

nutmeg (0.01)

salt (0.01)

vanilla (0.29)

cornstarch (0.12)

heavy cream (1.37)

Place a large heavy-bottomed pot over medium heat. Add the milk, sugar, cinnamon, nutmeg, salt, and vanilla. Mix to incorporate.

Add the cream to a bowl and mix in the cornstarch until no lumps remain.

Whisk the cornstarch mixture into the milk mixture little by little.

Bring the mixture to a boil and continue to whisk until the milk is pudding consistency and coats the back of a wooden spoon, about 3 to 5 minutes.

Serve hot with a bit of cinnamon sprinkled on top.

oiseau sans tête, tomates pelées, courgette, aubergine, carotte, oignon, poivre, sel, basilic, origan, estragon, paprika, ail, crème fraîche, maïzena

Oiseaux sans tête (paupiettes)

oiseau sans tête

boîtes de tomates pelées

courgettes

aubergines

carottes

basilic

origan

estragon

paprika

crème fraîche

maïzena

Faire rissoler légèrement les oiseaux dans une casserole avec un petit peu de beurre.

Ensuite, ajouter les boites de tomates pelées, la 1/2 courgette, la 1/2 aubergine, la carotte, l'oignon et les épices.

Laisser mijoter à feu moyen pendant environs 1 h 30 en remuant de temps en temps.

Lorsque le tout est cuit, y verser un petit peu de crème fraîche pour adoucir et si la sauce est trop liquide, la lier avec un petit peu de maïzena.

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Oiseaux sans tête (paupiettes)

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