marron

Ces gnocchis aux marrons sont très simples à réaliser ! Il suffit d"écraser les marrons cuits (qui remplacent la pomme de terre de la recette traditionnelle) puis les mélanger à la farine et à l"œuf. La sauce est réalisée à partir d"un fond de veau, du roquefort Papillon et de la crème.

Gnocchis aux Marrons, pleurotes et bouillon crémé au roquefort

de pleurote

de champignons de Paris

Poivre

Noix de muscade

cl de crème

de roquefort papillon

de farine

œuf

c à c de fond de fond de veau maggi

de marrons cuits

Recette de gâteau. Avec du chocolat mi-sucré, du chocolat au lait, de la crème de marrons, des Corn flakes. Une recette à essayer!

Gâteau Croustillant Au Chocolat Et Aux Marrons

ml (1/2 tasse) de poudre d'amande

ml (1/2 tasse) de farine tout usage

60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer

blancs d'oeufs

ml (1/2 tasse) de sucre granulé

115 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché

60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

boîtes de 250

225 g (8 oz) de chocolat mi-sucré, haché

ml (1/2 tasse) de beurre d'amande

500 ml (2 tasses) de flocons de maïs grillés (de type Corn flakes)

Environ 24 biscuits gaufrettes roulés fourrés au chocolat

ruban décoratif

Gâteau croustillant au chocolat et aux marrons

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer le pourtour.

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la farine et le sucre à glacer. Réserver.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention de pics fermes. À laide dune spatule, incorporer les ingrédients secs en pliant. Répartir la pâte dans les moules et bien l'étaler. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés. Laisser tiédir et démouler. Réserver.

Dacquoise

Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre avec la crème en remuant à la cuillère de bois. Hors du feu, incorporer 430 ml (1 3/4 tasse) de crème de marrons en remuant. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure ou jusqu'à refroidissement complet.

Garniture au chocolat et aux marrons

Tapisser à nouveau de papier parchemin le fond des 2 moules à charnière. Beurrer le pourtour.

Au bain-marie, fondre le chocolat et le beurre d'amande en remuant à la cuillère de bois. Hors du feu, incorporer les flocons de maïs et bien les enrober de chocolat. Répartir le praliné dans les moules. Couvrir dune pellicule de plastique et bien presser. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à refroidissement complet.

Praliné

Répartir la moitié de la garniture au chocolat et aux marrons sur les deux disques de praliné. Déposer une dacquoise sur chacun deux. Tartiner une des deux dacquoises avec le reste de la crème de marrons. Superposer les disques de façon à retrouver la crème de marrons au centre. Couvrir tout le gâteau du reste de la garniture au chocolat et aux marrons.

À l'aide d'un couteau ou d'un économe, tailler 750 ml (3 tasses) de grands copeaux dans le bloc de chocolat. Les déposer sur le dessus du gâteau.

Au moment de servir, couper les biscuits gaufrettes en deux ou en trois pour qu'ils soient de la même hauteur que le gâteau. Coller les biscuits gaufrettes à la verticale tout autour du gâteau et entourer d'un ruban.

Montage

Le dessert est simple à cuisiner et donne un très beau résultat, par contre, au niveau du goût, c'est beaucoup trop sucré... (j'ai la dent sucrée, mais le dessert est lourd, au bout de deux bouchées on est rassasié). Peut être qu'en utilisant de la purée de marron au lieu de la crème ou en coupant la quantité de sucre des danoises de moitié se serait meilleur.  À essayer une prochaine fois.

Très bon gâteau mais coûte cher à faire et ne donne surtout pas le même résultat que sur la photo. J'ai suivi la recette à la lettre et je n'arrivais même pas dans les quantités pour le glaçage au chocolat marrons. Un peu déçu pour ce que ça m'a coûté.

Très bon, mais très cochon. J'ai le bec sucré et il est difficile de finir notre morceau pratiquement, c'est assez lourd et sucré. J'ai trouvé qu'il manquait de praliné pour remplir deux moules alors on n'a fait que le fond d'un seul moule pas le choix. J'aurais fait une fois et demi la quantité suggérée. Même chose pour la dacquoise. Sinon gâteau très dur pour manger à la fourchette, mais ô combien excellent au goût. C'est beaucoup d'ouvrage à faire et plutôt dispendieux, mais merveilleusement bon.

Si je n'ai que des moules à charnière de 9po, est-ce que le résultat sera aussi bien ? Le temps de cuisson devrait-il être moins long ? Merci de me renseigner !

Ce gâteau est tout simplement DÉLICIEUX.

Miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je désire faire cette recette pour la veille du jour de l'an.  Si je fais le montage le 30 décembre et je mets les biscuits le 31 en fin d'après-midi, est-ce que les biscuits seront détrempé?

Délicieux!!! à manger la journée même!!!

Bonjour, je me demendait si la crème de marron peut etre remplacer.je pence pas mes bon je demande quand meme. Jai pas pu en trouver
merci

Un Mont-blanc succulent, inratable et à effet garanti&nbsp;: la mythique recette de dessert du salon de thé Angelina, fondé en 1903&nbsp;! Cette recette a été soufflée par le chef&nbsp;Christophe Appert, chef pâtissier chez Angelina.&nbsp;&nbsp;

&nbsp;

Mont-Blanc Angelina

Blanc d'oeuf (120 g)

120 g Sucre semoule

cl Crème liquide à 35 % ou crème fleurette

g Sucre glace

300 g Pâte de marrons

300 g Crème de marron

cl Crème fraîche à 35 %

Un plat au four pratique au bon goût de courge et de tomate. La feta met son petit grain de sel.

Courge au four et tomates cerises

courge (p.ex. potimarron, d’env. 800 g)

c.s. d'huile d’olive

0.5 c.c. de sel

gousses d’ail

g de tomates cerises

brins de romarin

0.25 c.c. de sel

sachet marron au caramel (d’env. 300 g)

g de canneberges séchées

de piment mi-fort vert

oignons fanes avec le vert

citron bio

0.5 c.c. de fleur de sel

un peu de poivre

200 g de feta

Préchauffer le four à 180° C. Couper la courge en quatre, épépiner, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile, saler.

Cuisson: env. 30 min au milieu du four. Retirer.

Peler l’ail et le couper en deux, répartir sur la plaque avec les tomates et le romarin, saler.
Finition au four: env. 10 minutes. Retirer.

Égoutter les marrons et les hacher grossièrement avec les canneberges, mettre dans un grand bol. Épépiner le piment mi-fort, couper en rouelles avec les oignons fanes, ajouter. Râper le zeste du citron, presser le jus, ajouter. Ajouter l’huile, saler et poivrer la vinaigrette, répartir sur les quartiers de courge, émietter la feta, répartir dessus.

Une recette qui plaira aux convives lors des repas de fêtes ! 

Magret de canard, purée et sauce au miel 

kg de pommes de terre

800 g de magrets de canard soit 2

g de purée de marrons

g de beurre

g de crème fraîche

g de miel liquide

g de fond de veau

Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles.

Dans une casserole, verser de l'eau puis la saler et porter le tout à ébullition. Ajouter les pommes de terre et laisser cuire pendant 20 minutes. Les égoutter puis les passer au mixeur. Assaisonner la purée avec un peu de sel et du poivre.

Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger la purée de marron avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Ajouter à ce mélange les pommes de terre mixées ainsi que le beurre ramolli. Mélanger le tout et réserver.

Dans une casserole, verser 40 centilitres d'eau et ajouter 2 cuillères à soupe de fond de veau et 3 cuillères à soupe de miel. Bien mélanger et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Faire cuire le magret de canard selon vos préférences.

Avec un emporte-pièce, dresser la purée dans chaque assiette, déposer la moitié d'un magret de canard dessus et napper le tout avec la sauce. Servir le magret de canard, purée et sauce au miel bien chaud.

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