noix de cajou

Un plat complet au doux parfum d'asie. Il est parfait pour faire aimer les brocolis même aux plus réticents.

Nouilles sautées au brocoli, noix de cajou et poulet

g de nouille aux oeufs chinoises

400 g de blancs de poulet

oignons nouveaux ou Cébettes

brocoli

gousse d'ail pelées et râpées

c. à s. de noix de cajou

c. à s. de ketchup

c. à s. de sauce soja

c. à s. de miel

c. à c. de gingembre râpé

Huile de sésame

Sel ou sel fin

Poivre

Ces noix épicées et parfumées au miel vous invitent à grignoter. Irrésistibles!

Noix épicées

d’amandes

200 g de noix de cajou

g de noix de pécan

c.s. de miel liquide

blanc d’œuf frais

c.c. de ras el hanout (voir remarque)

c.c. de fleur de sel

c.c. de ras el hanout

Préchauffer le four à 180° C.
Mélanger dans un grand bol amandes, noix, miel, blanc d’œuf, ras el hanout et fleur de sel. Répartir le mélange sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Cuisson: env. 15 min au milieu du four en retournant les noix une fois. Retirer, incorporer le ras el hanout, laisser refroidir.

Qui a dit qu'une salade ne pouvait pas être gourmande ?

Salade endives, avocat & comté

Endives

Pomme rouge

Avocat

g Comté

g Noisette

càc Moutarde

càc Vinaigre de cidre

Concassez grossièrement les noisettes, puis toastez-les. Dans une poêle chaude à sec, ajoutez les noisettes et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez : la moutarde, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter une pointe de miel, si vous le souhaitez.

Lavez puis émincez les endives grossièrement.

Si vous souhaitez, épluchez les pommes. Lavez puis coupez les pommes en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petit dés.

Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en petits dés.

Dans une assiette creuse, servez les endives avec les morceaux de pomme, l'avocat, le comté, et les noisettes toastées. Versez la vinaigrette par-dessus, puis mélangez bien le tout. C'est prêt !

Les noix de cajou apportent beaucoup de croustillant à cette recette.

Cuisine thaïlandaise

300 g d'escalopes de poulet

120 g de noix de cajou non salées

tiges de citronnelle

échalotes

petit morceau de gingembre

tasse à café de sauce soja

tasse à café de mirin

c. à s. d'huile

c. à s. de fécule de maïs Maizena

Couper les escalopes de poulet en dés. Saupoudrer de maïzena et réserver.

Peler et émincer les échalotes et le gingembre. Émincer la citronnelle.

Faire chauffer un wok avec l&#039;huile. Y saisir à feu vif les cubes de poulet rapidement pour qu&#039;ils soient à peine cuits. Les débarrasser dans une assiette.

Ajouter les échalotes émincées, le gingembre et la citronnelle. Faire sauter 2 minutes puis rajouter le poulet puis les noix de cajou.

Mouiller avec le mirin et la sauce soja, donner un coup de bouillon, la sauce va épaissir. Arrêter la cuisson. Ajouter une pincée de piment si vous aimez et servir avec du riz.

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