normande

Découvrez notre recette facile et rapide de Moules à la normande sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Moules à la normande

l Moules de bouchot

échalotes

cl Cidre brut normand

g Beurre

cuil. à soupe Crème fraîche

cuil. à soupe Persil ciselé

Feuille de laurier

Poivre du moulin

Grattez et nettoyez les moules, éliminez les coquillages cassés et ouverts. Pelez et émincez les échalotes.

Dans un faitout, faites fondre le beurre puis faites suer les échalotes à feu doux 3 min sans colorer.

Mouillez avec le cidre, ajoutez le laurier et les moules. Couvrez, augmentez le feu et laissez cuire 6 à 7 min ; les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes.

Dressez les moules dans des bols. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez la crème fraîche.

Nappez les moules du jus de cuisson et parsemez de persil. Servez sans attendre.

Pas facile de faire manger du poisson aux enfants ! J&#039;ai réalisé cette recette après un petit séjour en Normandie, et bien tous les filets de poissons blancs peuvent être réalisés ainsi, les enfants en redemandent !

Cuisine normande

filets de plie ou ou grenadier

½ oignon émincé finement

cl de cidre

g de beurre

g de farine

c. à s. de persil haché

Sel ou sel fin

Poivre

Rouler chaque filet de lieu sur lui-même et les disposer dans un plat à four beurré.Parsemer les filets avec les oignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser cuire 1 minute sans cesser de tourner.Incorporer peu à peu le cidre, saler, poivrer.

Porter à ébullition, sans cesser de tourner, ajouter le persil puis verser la sauce sur les filets.Les faire cuire 15 minutes à four chaud (200°C)

Découvrez notre recette facile et rapide de Poule normande au blanc sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Poule normande au blanc

Poule

Navets

Carottes

Poireaux

Branche de céleri

Olives noires

Oignon piqué d’un clou de girofle

Bouquet garni

cl Crème

cuil. à soupe Farine

Déposez la poule dans une grande marmite, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition.

Pendant ce temps, épluchez les navets, les carottes et les poireaux et coupez-les en tronçons. Rincez la branche de céleri et coupez-la en gros dés.

Écumez puis ajoutez les légumes dans la marmite, avec l’oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez mijoter 1h30. Plongez les olives dans une petite casserole d’eau frémissante, égouttez puis ajoutez-les dans la marmite et poursuivez la cuisson 30 min.

Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, verser la farine, mélanger et faites cuire 2 min en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Versez 2 louches de bouillon et laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez bien.

Sortez la poule de la marmite, et coupez-la en morceaux. Déposez-la dans le plat de service, avec les légumes, nappez de sauce et servez le reste de sauce en saucière.

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Poule normande au blanc

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