pain pita

Il s'agit d'un sandwich grec à base de viande et de légumes que l'on sert dans un pain pita qui est replié autour de la garniture. D'où son nom "gyros" qui en grec veut dire "anneau ou cercle". La garniture se décline de plusieurs manières. Voilà notre version de gyros au poulet mariné et poivrons au vinaigre balsamique, savoureux et ensoleillés.

Gyros au poulet et poivrons

480 g de blancs de poulet (en filets)

pain pita ou pain libanais

feuilles de salade

c. à s. de tzatziki

c. à s. d'huile d'olive

oignons nouveaux ou Cébettes

poivrons jaunes

poivrons rouges

gousse d'ail

verres d'eau

pincées de sel ou sel fin

c. à s. de vinaigre balsamique

140 g de yaourt grec

c. à s. de paprika doux

c. à s. de persil plat

gousses d'ail

c. à s. d'oignons séchés

c. à s. de jus de citron fraîchement pressés

c. à c. de vinaigre de cidre

pincées de poivre

Finesse du saumon et douceur de l'avocat ..

Millefeuille de saumon fumé et avocat

200 g de saumon fumé

Huile d'olive

Fleur de sel

Poivre

avocat

½ échalote

d'aneth

c. à s. de coriandre

citron vert

Salade fattouche

pains pitas, déchiquetés en gros morceaux

30 ml c. à soupe) d’huile d’olive

Sel et poivre

45 ml c. à soupe) de jus de citron

45 ml c. à soupe) d’huile d’olive

ml c. à thé) de miel

petite gousse d’ail, hachée finement

concombres libanais non pelés, tranchés

poivron rouge, épépiné et coupé en cubes

litre tasses) de laitue romaine déchiquetée

500 ml tasses) de tomates cerises, coupées en deux

oignons verts, émincés

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Place la grille au centre du four. Préchauffe le four 
à 180 °C (350 °F). Tapisse une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélange les morceaux de pita 
et l’huile. Saupoudre de sel et de poivre, puis mélange bien. Répartis sur la plaque et cuis les croûtons environ 12 minutes au four ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remue-les deux fois pendant la cuisson. Laisse refroidir.

Croûtons de pita

Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients 
au fouet. Sale et poivre. 

Vinaigrette

Mélange les légumes et les croûtons dans le bol avec la vinaigrette. Mange la salade sans attendre, car le pita absorbe rapidement la vinaigrette.

Légumes

C'est loin d'une fattoush... il manque le sumac, la menthe et le radis.   Le poivron rouge ne fait pas partie des ingrédients d'une fraie fattoush

Ma fille aime trop les poivrons rouges. Je n'ai pas de poivrons rouges pour la salade. Est-ce que la recette sera gâchée ou normale?

Fraîche, se transporte bien pour un pique-nique. Un peu fade cependant , plusieurs ont suggéré d'ajouter sumac et menthe:conseil judicieux. À défaut : plein d'herbes méditerranéennes peut-être style herbes de Provence?

Rien à avoir avec une salade fattouche! L’ingrédient clé c’est le sumac et il n’y en a pas. Un peu de sérieux !

Loin d'être une salade Fattoush.... il manque le persil, la menthe et le sumac pour un vrai gout de Fattoush.   Et SVP pas de miel!!!!

Facile à faire, délicieuse et légère. Miam.

Très bon, mais effectivement ajouter du sumac (vous en retrouverez chez Adonis, ou dans la marque Les épices du Cru en épicerie régulière) et de la menthe fraîche fait toute la différence! Vous pouvez aussi saupoudrez vos pitas de sumac avant de les mettre au four! Menoum!

Recette un peu fade à mon goût. Par contre, j'ai bien aimé les pains pita au four.

J'ai ajouté du sumac et de la menthe à cette salade : c'était tout simplement divin ! Merci Ricardo pour cette excellente recette.

Pour préparer ces pizzas express, en collaboration avec OikosMD, on utilise des pains pitas grecs. Ceux-ci sont assez épais pour supporter la garniture de bœuf haché assaisonné et de poivron en dés. On badigeonne les pains d’une huile à l’ail et au piment et on les réchauffe avant de les tartiner de yogourt grec 0% nature parfumé au citron, en guise de sauce qui permet à la viande de tenir sur la croûte.

Pizzas sur pitas au bœuf et au poivron

225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

oignon, émincé

poivron rouge, épépiné et coupé en dés

ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

gousse d’ail, hachée finement

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

pains pitas épais ou de style grec

citron, le zeste râpé finement

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire la viande dans l’huile 4 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Garniture

Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail et le piment.

Répartir les pitas sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les pains du mélange d’huile. Cuire au four 6 minutes.

Entre-temps, dans le même bol du mélange d’huile, mélanger le yogourt, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.

Tartiner les pitas du mélange de yogourt. Répartir la préparation de bœuf et garnir du persil. Sur une planche de service, couper les pizzas en pointes et servir.

Pizzas

Excellent, avec un peu moins de citron la prochaine fois

L’ail sur le pain avec le yogourt et la viande c’était vraiment exquis!! Je vais la refaire =)

Pour ceux dont les enfants ne tripent pas sur les poivrons, remplacez-les (les poivrons, pas les enfants). Mettez plutôt des morceaux de pommes rouges, genre Cortland, Empire ou Spartan. C’est aussi bon, ça met aussi des touches de rouge dans l’assiette, et ces touches de rouge, elles, ne finiront pas dans le compost...

Excellente recette! Même monsieur grincheux a aimé!

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Manipuler des piments en toute sécurité

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