papillotes

Découvrez notre recette facile et rapide de Filet de cabillaud en papillote sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Filet de cabillaud en papillote

Dos de cabillaud

Carottes nouvelles

Tomates

Courgette

Poivron jaune

cuil. à soupe Huile

Poivre

Rincez les légumes. Ouvrez le poivron, éliminez les membranes et les graines. Pelez les carottes et la courgette. Eliminez les graines des tomates. Détaillez tous les légumes en tout petits dés. Mélangez les légumes, ajoutez l’huile. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les dos de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/cabillaud">cabillaud</a> et répartissez la julienne de légumes. Refermez hermétiquement les papillotes et enfournez 15 min. Servez dès la sortie du four.

1 Rincez les légumes. Ouvrez le poivron, éliminez les membranes et les graines. Pelez les carottes et la courgette. Eliminez les graines des tomates. Détaillez tous les légumes en tout petits dés. Mélangez les légumes, ajoutez l’huile. Salez, poivrez.2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les dos de cabillaud et répartissez la julienne de légumes. Refermez hermétiquement les papillotes et enfournez 15 min. Servez dès la sortie du four.

CUISINE ACTUELLE - La recette du filet de cabillaud en papillote

Connu aussi sous le nom de skhug, le zhoug (prononcé « zoog ») est 
une sauce à base de coriandre qui brille par sa fraîcheur et ses épices. Si vous êtes de type pesto, vous 
allez adorer ! Originaire du Yémen, ce condensé d’épices enrobe falafel, 
viande et nos épis de maïs en papillote 
au beurre d’épices.

Épis de maïs en papillote au beurre d’épices

45 ml (3 c. à soupe) de beurre, ramolli

ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

ml (1 c. à thé) de poudre de cari

2,5 ml c. à thé) de cumin moulu

épis de maïs, épluchés

ml (1/3 tasse) de labneh ou de yogourt grec nature

g (3 c. à soupe) d’amandes tranchées, grillées

Sauce à la coriandre et au piment (zhoug), au goût (voir recette)

Feuilles de coriandre déchirées, au goût

Quartiers de lime, pour le servic

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. 

Dans un bol, mélanger le beurre, la moutarde et les épices. 
Saler et poivrer. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les épis du mélange de beurre, puis les déposer sur deux grandes feuilles de papier d’aluminium superposées. Refermer 
en papillote.

Déposer la papillote sur la grille et fermer le couvercle. Cuire 20 minutes en retournant la papillote à mi-cuisson.

Retirer les épis du papier d’aluminium. Garnir les maïs 
du labneh, de sauce à la coriandre et au piment (zhoug), des amandes et de coriandre. Arroser de jus de lime.

Délicieux, une nouvelle façon de savourer les épis de maïs.

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Conservation des fines herbes fraîches

Découvrez notre recette facile et rapide de Papillote de poulet au miel, patate douce et maïs sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Papillote de poulet au miel, patate douce et maïs

Blancs de poulet

Patate douce

Minis épis de maïs

cuil. à soupe Moutarde

cuil. à soupe Miel

Pointe de curry

Épluchez la patate douce. Coupez-la en dés.

Mélangez la moutarde, le miel, l'huile, le curry, du sel et du poivre. Badigeonnez-en le poulet.

Déposez les morceaux de poulet sur 4 feuilles d'aluminium. Ajoutez les patates douces et les épis de maïs. Nappez d'un peu de marinade restante. Fermez hermétiquement.

Enfournez pendant au moins 30 min (en fonction de la taille des morceaux de poulet).

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