paris

Une recette de Napoléon 1er pour fêter la victoire de Marengo.

Le véritable poulet marengo

beau poulet coupé en morceaux

huile d'olive

beurre

champignons de Paris

oignon

grosses tomates

herbes

échalotes

l de vin blanc

l de bouillon de volaille

cuillère à soupe de farine

This recipe for raspberry macarons accessed via&nbsp;the&nbsp;Not So Humble Pie&nbsp;blog is adapted from the book Ladur&eacute;e Sucr&eacute;. The macaron shells are made with more almonds than usual, making them heavier and with a more pronounced almond taste, while the filling is a simple raspberry jam.

Ladurée's Raspberry-flavored Macarons

MACARON SHELLS

(9.7 oz) ground almonds (almond flour)

(8.8 oz) icing sugar

(7.4 oz) egg whites

(7.4 oz) granulated sugar

RASPBERRY JAM FILLING

(7.9 oz) granulated sugar

tsp powdered pectin

(13.2 oz) raspberries

lemon

Découvrez la recette du Beurre pour entrecôte &quot;Café de Paris&quot;.

Beurre pour entrecôte "Café de Paris"

Pour 400 g de beurre :

échalote

cuillère à soupe de persil

gousses d'ail

cornichons

d'anchois

cuillère à soupe de Worcester sauce

cuillère à soupe de moutarde forte

cuillère à café de curry de Madras

pincée de thym

pincée de marjolaine

cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman

g de beurre

150 g d'Astra 10%

Le vrai croque-monsieur, ce n&#039;est pas seulement du pain avec des tranches de fromage et du jambon. L&#039;id&amp;eacute;al est de le faire avec de la sauce b&amp;eacute;chamel qui va le rendre tellement moelleux. Comme dans les brasseries parisiennes en fait. C&#039;est super simple &amp;agrave; faire &amp;agrave; la maison et ON ADORE.

Le VRAI croque-monsieur

tranches de pain de mie complet

200 g de jambon blanc

g de comté fraîchement râpé ou Cantal ou Gruyère

g de farine

cl de lait

Sel ou sel fin

Noix de muscade

Tartinez chaque tranche de pain avec la b&amp;eacute;chamel froide. Pour la faire : faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez la farine. M&amp;eacute;langez au fouet pendant quelques minutes. Ajoutez le lait froid, petit &amp;agrave; petit, tout en fouettant. Laissez &amp;eacute;paissir, donnez quelques bouillons. Versez dans un bol, ajoutez du film &amp;eacute;tirable &amp;agrave; la surface et mettez au frais.

Ajoutez un peu plus de la moiti&amp;eacute; du fromage r&amp;acirc;p&amp;eacute; sur la moiti&amp;eacute; des tranches de pain. R&amp;acirc;pez le fromage vous m&amp;ecirc;me, c&#039;est bien meilleur.

Ajoutez le jambon sur le fromage r&amp;acirc;p&amp;eacute;. Faites vous plaisir en choisissant un tr&amp;egrave;s bon jambon blanc.

Recouvrez les tranches qui ont la garniture avec le reste du pain, face tartin&amp;eacute;e de b&amp;eacute;chamel contre la garniture.&amp;nbsp;

Appuyez pour bien fermer les croques.Pr&amp;eacute;chauffez votre four &amp;agrave; 190&amp;deg;C.

Étalez la béchamel

&amp;Eacute;talez le restant de la b&amp;eacute;chamel sur le dessus de chaque croque-monsieur.

Ajoutez sur chaque-croque-monsieur le restant du fromage r&amp;acirc;p&amp;eacute;.

Posez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pour une douzaine de minutes, jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;ils soient bien dor&amp;eacute;s.

Servez imm&amp;eacute;diatement avec une salade verte assaisonn&amp;eacute;e et r&amp;eacute;galez-vous. C&#039;est moelleux &amp;agrave; souhait, on A.D.O.R.E !

Flank Steak with Potatoes & Green Beans

oz Flank steak

Shallot

Green beans (fresh)

Dab Butter (unsalted)

lb Baby potatoes

Wash the baby potatoes. Add them to a pot of salted boiling water. Cook for 10 min, or until fork-tender. Remove the potatoes with a slotted spoon. Keep the pot over heat.

Wash & trim the green beans. Add the green beans to the same pot of water. Cook for 2-3 min.

Melt a dab of butter in a pan over medium heat. Add the shallots. Cook, stirring for 2 min.

Add another dab of butter & the steak to the pan. Cook the steak for 3 min on each side, basting it with the shallot butter.

When the steak is cooked to your liking, remove it from the pan. Add a splash of water to the pan to deglaze it & stir. 

Serve the steak alongside the green beans & potatoes. Season with salt & pepper. Pour the shallot-butter sauce over all! Enjoy!

https://static.jow.fr/recipes/R8pRkM0bHE390g_high.mp4

Parisian Apple Cake

apples,

apple cider vinegar

all-purpose flour

baking powder

salt

cinnamon

cardamom

butter, room temperature

sugar

brown sugar

2eggs

dark rum

vanilla extract

granulated sugar, for topping

Preheat oven to 350 degrees F and grease an 8x8-inch baking dish.

Place diced apples in a medium-sized mixing bowl and pour apple cider vinegar over the top, then toss to coat.

In another large bowl, sift together flour, baking powder, salt, cinnamon, and cardamom.

In a separate large mixing bowl, add butter, ½ cup granulated sugar, and brown sugar until light and airy. Mix in eggs one at a time, followed by the rum and vanilla.

Slowly mix in flour mixture until just combined, then fold in the diced apples.

Transfer to the prepared baking dish and sprinkle remaining granulated sugar over the top.

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