pate a tempura

farine, levure, sel, eau, huile de friture, fécule, jaune d'oeuf

Pâte à tempura

g de farine tamisée

sachet de levure alsacienne

c.à.c rase de sel

cl d'eau très froide

huile de friture

g de fécule (manioc, pomme de terre...)

jaune d'oeuf

Mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte fluide.

Laisser reposer durant 30 minutes à 1 heure au frais.

Enrober petits légumes, cubes de poissons ou fruits de mer de pâte et plonger dans la friture bien chaude.

Egoutter lorsque les beignets sont bien dorés et servir chaud.

la pâte à beignet moins grasse et plus légère que les autres

Recette de la pâte à tempura parfaite

g farine

cl eau (froide et gazeuse)

oeuf

poivre

Battez l&#x27;oeuf en omelette et puis mélangez le avec l&#x27;eau froide

Ajoutez la farine tamisée, le sel et le poivre et remuez.&nbsp;

Mettez l'huile de friture à chauffer à 170°C

Préparez les ingrédients que vous souhaitez frire en beignets en les passant brièvement dans la pâte à tempura

Déposez les délicatement dans l&#x27;huile à friture

Laissez dorer 2 à 3 minutes

Retirez de la friture, et déposer sur du papier absorbant

Tempura de légumes

bulbe de fenouil

feuille de chou kale

poignée de feuilles de céleri

g de farine

gr de maïzena

½ c à c de levure chimique

QS d' eau très froide

Huile pour la friture

Laver les légumes et les sécher soigneusement. Couper les feuilles de kale en morceaux et émincer le bulbe de fenouil.

Mettre l’huile à chauffer à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena. Ajouter la levure et l&#039;eau très froide jusqu&#039;à obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide.

Tremper les un à un les morceaux de légumes dans la pâte à tempura et les déposer dans l’huile. Quand ils remontent à la surface et sont dorés (compter 1 à 2 minutes), les sortir de l’huile à l’écumoire et les déposer sur un papier absorbant.

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Pâte à tempura

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Tempura de légumes

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