pfirsiche

Rezept für Sommer-Sandwich mit Pfirsich, Tomate und Halloumi, dazu Basilikumöl und selbstgemachter Ketchup » Über 166x nachgekocht » 30min Zubereitung » 11 Zutaten » 704 kcal/Portion

Sommer-Sandwich mit Pfirsich, Tomate und Halloumi, dazu Basilikumöl und selbstgemachter Ketchup

Basilikum, frisch 30 g

Salz Prise

Olivenöl 7 EL

Pfirsiche 3 St.

Halloumi Grillkäse 400 g

Balsamicoessig, hell 1 EL

Pfeffer, schwarz Prise

Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. In einer Schüssel mit Salz und 3 EL Olivenöl mischen. 

Schalotte halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und in dünne Spalten schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Halloumi abgießen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 

Baguette auf einem Backblech für ca. 10 Min. im Ofen backen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Tomaten, Pfirsiche und Schalotten zugeben, Honig und 1 EL Balsamico darüberträufeln und von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Leicht salzen und pfeffern. 

4 Scheiben Tomaten und 7 Spalten Pfirsiche mit dem Bratensaft in einem hohen Gefäß mit 1 EL Basilikumöl zu Ketchup pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Gemüse in einer Schüssel beiseitestellen und die Pfanne auswischen. Baguette aus dem Ofen nehmen.

In der Pfanne erneut 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Halloumischeiben darin von jeder Seite ca. 2 Min. goldgelb anbraten und danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das abgekühlte Baguette halbieren, die Hälften aufschneiden und die eine Hälfte mit dem Pfirsich-Tomaten-Ketchup bestreichen, die andere Hälfte mit dem Basilikumöl beträufeln. Mit Tomaten, Halloumi, Pfirsichen und Schalotten belegen, zusammenklappen und Sandwich servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Mediterrane Paprika-Kritharaki mit gebratenem Bergpfirsich und Mozzarella » Über 201x nachgekocht » 30min Zubereitung » 14 Zutaten » 815 kcal/Portion

Mediterrane Paprika-Kritharaki mit gebratenem Bergpfirsich und Mozzarella

Zwiebeln, rot 1 St.

Paprika, gelb 1 St.

Paprika, rot 1 St.

Pfirsiche 500 g

Mozzarella 200 g

Petersilie, frisch 25 g

Kritharaki Nudeln 500 g

Oregano, getrocknet 1 EL

Gemüsebrühe 500 ml

Tomaten, gehackt 400 g

Zucker Prise

Zwiebel halbieren, schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen streifen. Pfirsiche waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke würfeln. Mozzarella abgießen und in Streifen zupfen. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen, Zwiebeln darin ca. 1 Min. rundherum scharf anbraten. Paprikastreifen, Kritharaki, Thymian und die Hälfte des Oregano hinzufügen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. anbraten. 

Mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen, aufkochen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. 

In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen Pfirsichwürfel und übrigen Oregano darin ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

Mediterrane Paprika-Kritharaki auf tiefe Teller verteilen. Pfirsiche in Salatschüsseln anrichten und mit Mozzarella bestreut servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Limettenwaffeln mit Kokospfirsichen » Über 387x nachgekocht » 40min Zubereitung » 10 Zutaten » 750 kcal/Portion

Limettenwaffeln mit Kokospfirsichen

Bio Limetten 1 St.

Eier 3 St.

Milch 250 ml

Butter 125 g

Zucker 80 g

Weizenmehl, Type 405 250 g

Limette heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. Eier trennen. In einer Schüssel Eiweiß mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen steif schlagen. In einem Topf auf niedriger Stufe Milch leicht erwärmen. 

In einer Schüssel Butter, Limettenschale, Salz und Zucker cremig rühren. Eigelb zufügen. Mehl, Limettensaft und Milch unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben und zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne Kokosraspel auf mittlerer Stufe ca. 2 Min. fettfrei rösten.

Waffeleisen vorheizen und leicht fetten. Aus dem Teig nach und nach Waffeln darin backen, warm stellen. Mit Pfirsichen, Kokosraspeln und Vanilleeis anrichten.

Viel Freude beim Genießen!

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