plat rapide

Délicieuse recette du magret de canard à partager pendant les fêtes !

Magrets de canard, sauce marchand de vin

Magrets de canard

300 g Cranberries séchées

g Beurre

Cognac

cl Vin rouge

cuillère soupe Fond de veau déshydraté

Huile d'olive

Sel, poivre

Dégraissez les magrets. Portez 10 cl d'eau à ébullition dans une petite casserole et délayez le fond de veau. 

Dans une poêle, faites revenir les magrets de canard sur un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté. Flambez-les au cognac, assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez les magrets pendant 10 minutes pour terminer la cuisson. 

Versez les cranberries et le vin rouge dans la poêle des magrets. Laissez réduire le vin de moitié et ajoutez le fond de veau. Poursuivez la cuisson afin que la sauce épaississe. 

Tranchez les magrets en aiguillettes à la sortie du four puis disposez-les dans les assiettes. Nappez les magrets de canard de leur sauce marchand de vin avant de servir. 

Une délicieuse recette de crème au chocolat et à la crème de marron très rapide à faire et appréciée de tous les gourmands.

Crème chocolat marron

110 g Chocolat noir

tasse Crème de marron vanillée et sucrée

cuillères à soupe Crème fleurette

cuillère à soupe Lait

cuillère à café Rhum

Concassez le chocolat puis mettez-le à fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec le lait.

Mélangez le chocolat fondu avec la crème de marron et le rhum.

Mettez la crème dans des ramequins et réservez-la au frais pendant au moins 4 heures.

Montez la crème fleurette en chantilly puis déposez une cuillère de crème sur chaque ramequin. Servez les crèmes chocolat marrons bien froides. 

Un délicieux mélange crémeux de poulet doré avec des morceaux de champignons, parfumé avec du Dijon et une pointe de Worcestershire.

Poulet Champignons Crémeux

filets de poulet coupés en morceaux de 2,5 cm

cuillère à café de poudre d'ail

Sel et poivre selon votre goût

Farine pour enrober

cuillères à soupe d'huile d'olive, à utiliser en plusieurs fois

cuillère à soupe de beurre

g de champignons de Paris, émincés

oignon moyen, haché

cuillère à soupe de moutarde de Dijon

cuillère à soupe de sauce Worcestershire

gousses d'ail, finement hachées

160 ml de bouillon de poulet

120 ml de crème fraîche épaisse

Assaisonner le Poulet

Parsemez les morceaux de poulet avec la poudre d'ail, le sel et le poivre. Passez chaque morceau dans la farine pour les enrober.

Cuire le Poulet

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet en deux étapes, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (température interne de 74°C). Si nécessaire, ajoutez la dernière cuillère d'huile pour la deuxième tournée. Réservez.

Cuire les Légumes

Dans la même poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et l'oignon, et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et que leur liquide ait disparu.

Ajouter les Saveurs

Incorporez la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et l'ail haché. Faites chauffer pendant 1 minute pour libérer les arômes.

Mélanger

Versez le bouillon de poulet dans la poêle tout en grattant les résidus collés au fond. Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes en mélangeant de temps en temps.

Finaliser

Incorporez la crème fraîche et laissez chauffer doucement pendant environ une minute sans porter à ébullition pour éviter que la sauce ne se sépare. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

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