plat vegetarien

aubergine, tomate concassée, concentré de tomates, mozzarella, ail, parmesan, huile d'olive, vin rouge, eau, poivre, sel, gros sel

Aubergines à la Parmigiana

kg d'aubergine

800 g de tomate concassée en conserve

cuillères à soupe de concentré de tomates

250 g de mozzarella

gousses d'ail

à râper

huile d'olive

cl de vin rouge

cl d'eau

poivre

gros sel

Couper les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur et faites les dégorger avec le gros sel durant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole faites dorer l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez le vin, les tomates concassées ainsi que le concentré. Remuez et ajoutez l'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feux doux.

Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate. Finissez avec une couche d'aubergines, la sauce tomate et du parmesan fraîchement râpé. 

Mettez au four à 210°C (thermostat 7) durant 20 minutes et voilà!

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Une recette facile de flamiche pour se régaler en entrée ou au plat principal.

Flamiche aux poireaux

Pâte brisée

Gros poireaux

Oeufs

verre Lait

cl Crème épaisse

Beurre

Sel, poivre, huile

Préchauffez le four à 210°C. Lavez les poireaux, et retirez les verts. Coupez les blancs en rondelles.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle puis faites revenir les blancs de poireaux à feu doux pendant 30 minutes environ.

Étalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et disposez-y les poireaux cuits.

Dans un bol, battez les oeufs et la crème fraîche. Salez, poivrez et versez la préparation sur les poireaux. Enfournez pendant 35 minutes environ. Servez aussitôt.

Une quiche végétarienne gourmande rehaussée par un mélange de 4 épices. Vous allez adorer le mélange de saveurs.

Quiche aux carottes, poireaux et 4 épices

Carottes

rouleau Pâte brisée

Poireaux

30cl Lait

filet Huile d'olive

cuillère à café Mélange 4 épices

Sel, poivre

Préchauffez le four à 220°C. Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Rincez, épluchez et coupez les carottes en petits morceaux. Lavez et émincez les poireaux. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les légumes. Assaisonnez.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs avec le lait puis ajoutez le mélange 4 épices, salez et poivrez.

Disposez les légumes sur le fond de tarte, versez la préparation aux oeufs puis enfournez pour 45 minutes. Servez la quiche avec une salade verte.

Un beau gratin de courgettes avec une touche d'originalité en incorporant la coriandre, un délice !

Gratin de courgettes à la coriandre

Courgettes

Oignon

Oeuf

râpé

cuillère à soupe Farine

bouquet Coriandre

gousse Ail

Pelez et émincez l'oignon. Découpez les courgettes en rondelles. Ciselez la coriandre puis hachez l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes, la coriandre et l'ail. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d'eau et remuez à l'aide d'une spatule. Faites cuire entre 10 et 15 minutes.

Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez un oeuf, la farine et le lait. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule. Placez dans un plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez le gratin de courgettes entre 20 et 30 minutes. Servez chaud.

Un plat principal savoureux et coloré, le Tajine de Légumes est une délicieuse recette méditerranéenne qui ravira les végétariens.

Tajine de Légumes

carottes, coupées en rondelles

courgettes, coupées en morceaux

pommes de terre, coupées en quartiers

poivron rouge, coupé en lamelles

oignon, émincé

tomates, coupées en dés

gousses d’ail, hachées

200 g de pois chiches cuits

cuillère à café de curcuma

cuillère à café de cumin

cuillère à café de gingembre en poudre

cuillère à café de paprika doux

pincée de cannelle

cuillères à soupe d’huile d’olive

bouquet de coriandre fraîche (facultatif)

500 ml de bouillon de légumes

Sel, poivre au goût

Dans une grande casserole, chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive à feu moyen.

Ajouter l&rsquo;oignon émincé et l&rsquo;ail haché, puis faire revenir jusqu&rsquo;à ce qu&rsquo;ils soient translucides.

Incorporer les carottes, les courgettes, les pommes de terre et le poivron rouge. Faire sauter pendant environ 5 minutes.

Ajouter les tomates, les pois chiches, le curcuma, le cumin, le gingembre, le paprika et la cannelle. Bien mélanger.

Verser le bouillon de légumes et assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu&rsquo;à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter la coriandre fraîche avant de servir, si désiré.

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