pratik tarifler

Mezeli yemek menüsünden bu yana muhammara tarifi bekleyenler var biliyorum. Ama daha önce sözü verilmiş başka tarifler de olunca en erken bugüne kısmet oldu paylaşmak. Muhammara Suriye, Levanten ve Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biri. Pek çok tarif gibi bölgeden bölgeye hatta kişiden kişiye ufak değişiklikler gösterebiliyor içerik olarak. Ama mantığı aynı; temel olarak biber, ceviz ve ekmek içini ve kendi tarifine göre ekleyeceğin diğer malzemeleri sürülebilir kıvama gelene kadar çekmek. Muhammarayı güzel muhammara yapan şeyse malzeme kalitesi ve malzeme miktarlarının güzel oranlanması. Yoğun lezzetli pek çok malzemenin bir araya geldiği bu tür tariflerde amaç herhangi bir lezzetin baskın olması değil bütün malzemelerin kendi lezzet hırkasını çıkarıp yepyeni bir lezzet için diğer malzemelerle bütünleşmesi. Muhammaranın çok tek bir lezzeti vardır, en azından olması gerekir. Eğer yediğiniz muhammarada hangi malzemelerin olduğunu tek tek sayabiliyorsanız o muhammarada bir problem var demektir. Muhammara Malzemeleri Hakkında Önemli Noktalar Pek çok tarifte ceviz, fındık ve badem birbirlerinin yerine kullanılabilirken bu tarif için tavsiye edilen bir değişim değil bu. Cevizin kattığı lezzet muhammarayı muhammara yapan şeylerden biri, fındık ya da badem yerini tutmaz. Malzemelerde ekmek içi yazdım ama üzerinde konuşmadan geçmeyelim. Hazır ekmeklerin biraz bayatladıktan sonra içiyle dışının renk dışında bir farkı kalmıyor. O yüzden standart beyaz bakkal ekmeği kullanacaksanız içi dışı fark etmez. Ama ev yapımı, kalın kabuklu bir ekmek kullanacaksanız içi olması gerekir. Çok tahıllı, kepekli, çavdarlı, karışık ekmekler tarifin lezzetini etkileyeceği için mecbur kalınmazsa tercih edilmemeli. Lafı dolandırdım biraz ama işin özü tavsiye ettiğim ekmek bakkal ekmeği. Kırmızı biberi kendiniz közleyebilir ya da konserve közlenmiş biber kullanabilirsiniz. Ama şunu da unutmamak lazım konserve biberler çok etli oluyor. Evde kendi közlediğiniz biberlerin hazır biberle aynı miktara gelmesi için üç ya da dört tane kullanmanız gerekecektir. Tarifteki malzemelerle fotoğrafta gördüğünüz miktarda muhammara çıkıyor. Az gibi gelebilir ama öyle kaşık kaşık yenebilen bir meze değil zaten. Ekmeğin üzerine sürüp yendiği için oldukça bereketli oluyor. Yine de miktarını artırmak isterseniz malzemeleri orantılı olarak artırmanız yeterli olacaktır. Afiyetle kalın... Videolu Muhammara Tarifi Malzemeler: 1 adet konserve közlenmiş kırmızı biber, 1 su bardağı ekmek içi, 1 su bardağı ceviz içi, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı kimyon, Tuz, Üzeri için ekstra zeytinyağ. Hazırlanışı: Cevizleri rondoya alıp mümkün olan en ince şekilde çekin, Ekmek içini ekleyip olabilecek en ince şekilde çekin, Közlenmiş biber, sarımsak, salça, zeytinyağ, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip sürülebilir kıvama gelene kadar çekin, Muhammarayı servis tabağına alıp zeytinyağ, çekilmiş ceviz ve kıyılmış maydanozla süsleyin. Afiyet olsun... Click here to see the recipe in English

Muhammara Tarifi

adet konserve közlenmiş kırmızı biber,

su bardağı ekmek içi,

su bardağı ceviz içi,

diş sarımsak,

yemek kaşığı domates salçası,

yemek kaşığı zeytinyağ,

yemek kaşığı limon suyu,

çay kaşığı kimyon,

Tuz,

Üzeri için ekstra zeytinyağ.

Ayrıntılı anlatımıyla resimli, videolu binlerce ana yemek, kahvaltılık, hamur işi, kek, pasta, kurabiye, zeytinyağlı, içecek, makarna, pilav ve tatlı tarifi.

Kevserin Mutfağı

Cevizleri rondoya alıp mümkün olan en ince şekilde çekin,

Ekmek içini ekleyip olabilecek en ince şekilde çekin,

Közlenmiş biber, sarımsak, salça, zeytinyağ, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip sürülebilir kıvama gelene kadar çekin,

Muhammarayı servis tabağına alıp zeytinyağ, çekilmiş ceviz ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Aynı lezzeti ve kıvamı vermez ne yazık ki. Biber salçasıyla bir şeyler yapmak istersen acuka tarifine bakabilirsin.

Közlenmiş biber yerine  1 kaşık biber salçası kullanabilirmiyim

Merhabalar Kevser Hanim,

Ekmek yerine etimek kullansam olur mu?

Kevser Hanım bu çok güzel. Eşim artık tuzlu yiyemiyor, aperitif için bir paket cips açardık önceden. Şimdi bunu yaptım tuzsuz olarak, yanına yine sizin ekmek tarifinizden tuzsuz yaptığım ve kızarttığım ekmekler... bir tuzlu sever olarak test ettim, onayladım , muhteşem!

Olur elbette. Videosunu izleyip miktarına bakarak elindeki biberlerin büyüklüğüne göre göz kararı ayarlayabilirsin.

biberi kendim közlesem, olurmu ve kaç tane biber kullanmam gerekiyor. şimdiden çok teşekkür ederim tarifler ve cevabınız için. Sayenizde türk mutfağını keşfediyorum

Geçen sene yılbaşı akşamı yapmıştım. Sofranın en beğenilenleri arasındaydı. Çok lezzetli bir tarif ve de hiç şaşmayan ölçüler için teşekkürler 🤩

Çok lezzetli oldu,biraz nar ekşisi ve acı pul biber ilavesiyle damak tadımıza tam uydu🎈

hayatimda yediğim en güzel muhammara oldu.. değme meyhane mezelerine taş çıkardır.. harika pratik tam ölçülü bir tarif yine

Ramazan Pidesi tarifinizi sabah yapmistim. Aksam da muhammara yaptim. Mukemmel ikili oldular:) Favorilerimizden oldu.

İlk kez denedim ve akşama yemekte misafirim vardı.Bayıldılar,sanırım sofrada en çok muhammara yendi.Yine tam ölçülü bir tarif daha,teşekkürler Kevser’ciğim.

Çok güzel bir tarif, bugün yaptım iftara. Herkese tavsiye ederim tam ölçülü ☺️

Denedim ve çok güzel oldu. İftariyeliklerin arasına da çok yakıştı. Teşekkürler tarif için

Teşekkür ederim herşey için, tarif küpü uygulaması sayesinde hamur mayalamayı,kurabiye ve pasta yapmayı öğrendim. Yaptığım her tarif çok beğeniliyor, çok başarılısınız tebrikler 💕

Her şeyden önce geleneksel sunum ve yeme şekline aykırı olur Songülcüm. Ama kıvamı da pek elvermez zaten.

https://www.kevserinmutfagi.com/muhammara-videolu-tarif.html

Yazılı tarifi paylaştıktan sonra pek çok kişiden çok güzel yorumlar alan muhammarayı gelen istekler üzerine bu kez de videolu olarak göstermek istedim. Çok zor bir tarif değil ama kıvamı önemli, o yüzden videolu olarak göstermek benim de işime geldi. Çünkü bazen tariflerde soruluyor ben yaptım koyu oldu nerede yanlış yapmış olabilirim diye. O an ben emin olamıyorum gerçekten koyu mu oldu yoksa yapan kişi yanlış bir beklentiye girip koyu olduğunu mu düşündü. Bu durumlarda referans olarak bir video olması benim işimi de kolaylaştırıyor. Yabancılar ne diyor win-win:) Umarım bu açıdan sizin de işinizi kolaylaştırıp yaparken kıvamını tutturabildim mi acaba şeklinde yaşayabileceğiniz tedirginliklerin önüne geçer. Afiyetle kalın... Yazılı Muhammara Tarifi

Muhammara (Videolu Tarif)

Türk mutfağında çorba başlıklı bir liste yapılsa listenin en başında muhakkak ki tarhana çorbası tarifi yer alacaktır. Türk mutfağının geleneksel çorbaları arasında sayılan yüzlerce çorba vardır. Ama birçoğu aslında yöresel çorbalardır. Türkiye'nin her yanında bilinip yapılmaz. Ama tarhana bu konuda çok farklıdır. Ülkenin neresine giderseniz gidin tarhana çorbası bilinir ve sevilerek yapılır. Ama tabi bu her yerde aynı şekilde yapıldığı anlamına gelmez. Yüzlerce, belki de binlerce farklı çeşidi vardır tarhananın, bol biberlisi, yoğurtlusu, sütlüsü, nohutlusu, soğanlısı, sarımsaklısı, toz olarak kurutulanı, parça parça kurutulanı, çiğ olarak tüketileni, daha nicesi.. Siz nasıl yapıyorsunuz? Çorba yapımı ise aşağı yukarı benzerlik gösterir. Eklenen malzemeler ufak farklar gösterebilir ama temel olarak ıslatılan tarhana yağlı suya eklenip koyulaşana kadar pişirilir. Bazı yerlerde salça eklenir, bizim orada sadece toz biber eklenip miss gibi biber kokulu yapılır tarhana. Sizde yapımı farklıysa eğer bir de benim tarifimle denemenizi öneririm. Afiyetle kalın... Malzemeler: 5 yemek kaşığı toz tarhana, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber, 5 su bardağı oda sıcaklığında su, Tuz, Tarhanayı ıslatmak için ayrıca su. Hazırlanışı: Tarhanayı bir kasenin içine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karıştırın, Bu sırada tereyağını bir tencerede eritin, İçine toz biberi ekleyip karıştırın, Önce suyu, ardından da tarhanayı ekleyin, Sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin, Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp karıştırarak 1-2 dk. daha pişirin, Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Afiyet olsun...

Tarhana Çorbası Tarifi

yemek kaşığı toz tarhana,

yemek kaşığı tereyağı,

tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,

su bardağı oda sıcaklığında su,

Tarhanayı ıslatmak için ayrıca su.

karıştırın

Tarhanayı bir kasenin içine alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve karıştırın,

eritin

Bu sırada tereyağını bir tencerede eritin,

İçine toz biberi ekleyip karıştırın,

ekleyin

Önce suyu, ardından da tarhanayı ekleyin,

pişirin

Sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar pişirin,

Kaynamaya başlayınca altını iyice kısıp karıştırarak 1-2 dk. daha pişirin,

alın

Tuzunu ekleyip karıştırın ve ateşten alın.

Çook güzel oldu 🥰 iyi ki varsınız 🌺

Çok teşekkürler, hepimize güzel günler nasip etsin inşallah🙏🏻

Biz ailece sizi seviyoruz fikirlerinize düşüncelerinize ve yemeklere gösterdiğiniz ilgi alaka titizlik ve insanların yapması için yaptığınız mücadele için size minnettariz iyiki sizin gibi vefakar insanlar var rabbim sizlere mutluluk sağlık ve güzel günler nasip etsin

Ellerinize sağlık. Önemli olan sizin sevmeniz, benim fikrimin önemi yok.

kevser hanım biz bu toz tarhanayı dediğiniz tariften farklı yapıyoruz ama toz tarhanayı önceden ıslatıyoruz ve süzme yogurt katıp karıştırıp bekletıyoruz bu arada kırık yarmayı önceden kaynatıyoruz ve tarhanayı ocağa koyup kıvam alana kadar karıstırarak kaynatıyoruz kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kısık ateşte bekledikten sonra kırık yarmayı döküyoruz ocagı kapatıp sos tavasında tereyağ ve azda zeytinyağını ocağa koyup tozbiber nane ve kekik atip kokusu çıkana kadar kısık ateste 2 veya 3 dakika tuttuktan sonra ocatan indirip çorbanın üzerine döküp karıştırıyoruz tadi güzel oluyor ama sizinde fikrinizi almak istedik

Merhaba Kevser Hanım, her tarifinizle mutfaktaki kurtarıcım oldunuz🥰 tatlılarınız, tuzlalarınız, sebze yemekleriniz...hepsi çok lezzetli. Tariflerinizin devamını diliyorum.

Daha düşük ısıda sürekli karıştırarak pişirmelisin.

içinde topak topak tarhana kalıyor ne yapmalıyım

Ben bir şey istemedim. Sen cızırdamasın istiyorsan altını kısmalısın sadece.

Yağ fazla ısınmış olsa da bir şey olmaz yani, doğru mu anladım yoksa önce yağı ısıtırken altı kısık olsun ve suyu dökerken de kısık ateşteyken mi dökün istediniz 🤗

Evet, suyu eklemeden önce altını kısabilirsin.

Ben bu tarifi yaparken hep su eklediğimde yağ cazırdıyor, bunu nasıl önlerim? Yağı fazla ısıttığım için mi sırf?

inanılmaz oldu !!! 6 kişi yerine 2 kişiydik, malzemeleri eşit miktarda azaltarak aynı tarifteki gibi yaptım. İlk defa denedim. şahane oldu ! Teşekkürler.

Çok lezzetli oldu. Çok teşekkür ederim.

Gayet normal görünüyor. Neden olmuş olabileceği konusunda bir fikrim yok ne yazık ki. İletişim imkanın varsa aldığın yere/yapan kişiye danışabilirsin.

Merhaba kevser hanım tarhanayı baya suda bekletmeme rağmen saatlerce pişmesine rağmen kıtır kıtır içindekiler

Süre tutmana gerek yok Meryemcim. Ara vermeden tarifteki aşamaları takip ettiğinde gerektiği kadar bekletmiş olursun.

Kevser Hanım Merhaba. Tarhanayıda ne kadar bekletmeliyim suda.?

Top 2 pratik tarifler recipes from across the web

The most viewed pratik tarifler recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Muhammara Tarifi

Tarhana Çorbası Tarifi

Top 2 pratik tarifler recipes from across the web

The most viewed pratik tarifler recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Muhammara Tarifi

Tarhana Çorbası Tarifi

The most viewed pratik tarifler recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine