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Potaje de vigilia, sopa de ajo, torrijas, leche frita… El recetario de Semana Santa es extenso, además de suculento, por lo que la elaboración de estos platos no

Bacalao de Cuaresma, la receta de Semana Santa que deberías preparar todo el año

300 gr. de bacalao (lomo) desalado

cebolla mediana

tomates maduros

350 gr. de guisantes frescos

gr. de pasas

gr. de pinyones

vasito de vino rancio

alcachofa

huevo

300 ml. de fumet

hoja de laurel

Harina

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1. Cuece el huevo durante 10’. Retira y refresca con agua muy fría.

2.&nbsp;Pon las pasas en remojo con el vino rancio.

3.&nbsp;Enharina ligeramente el bacalao y fríelo en un poco de aceite de oliva. Retira y reserva.

4.&nbsp;En el mismo aceite (retira o añade si es necesario), arranca un sofrito con la cebolla cortada en brunoise. Cuando esté caramelizada, incorpora el tomate y prosigue con el sofrito hasta evaporar el agua de vegetación. Vierte el vino rancio del remojo de las pasas, y evapora el alcohol.

5.&nbsp;Incorpora las alcachofas, limpias y cortadas en cuartos, y la hoja de laurel. Cubre con el fumet y cuece por 5’.

6.&nbsp;Incorpora ahora el bacalao que tenías reservado, los guisantes desgranados, las pasas y los piñones. Cuece 8’ más a fuego medio-bajo. Remueve la cazuela por las asas para evitar que se rompa el bacalao.

8.&nbsp;Deja reposar unos minutos y sirve el bacalao junto con el huevo cocido.

¿Has probado el ssam coreano? Es una forma deliciosa y divertida de comer: pequeñas hojas crujientes que envuelven carne tierna, marinada con sabores intensos y

Anímate a preparar ssam, el bocado coreano más sabroso y versátil

cs. de mahonesa-

1. Mezcla bien todos los ingredientes de la marinada y cubre la carne con ella. Déjala reposar por mínimo 2 horas. Retírala del jugo y cuécela tapada en el horno precalentado a 150º unas 2 horas. 2. Una vez, lista, déjala templar y córtala en cuadrados no muy grandes. Báñala con algo del jugo de cocción. 3. Mezcla los ingredientes para la salsa y cubre con ella la base de hojas de cogollo (previamente lavadas y secas). Coloca la carne encima y acompaña con hojas de menta y de cilantro. Rocía con más salsa picante.&nbsp; &nbsp;

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