pulledpork

Pulled Pork can now be enjoyed by everyone! Vegetarian Pulled Pork is about as close to the real thing as you&#039;re ever going to get! Look at those fibers; doesn&#039;t it look like real meat? Unlike real pulled pork, this vegetarian version is much cheaper and takes only 40 minutes from start to finish!

Vegetarian Pulled Pork

jackfruit, (packed in water, drained)

onion, (finely chopped)

olive oil

garlic, (minced)

chili powder, (adjust for desired heat)

brown sugar

paprika

cumin

salt

black pepper

bbq sauce, (see notes)

Begin by draining the jackfruit and rinsing well under cold water. Using your fingers, massage the jackfruit and break the pieces apart; set aside

In a large sauté pan, heat the olive oil, add the onion and jackfruit; sauté until the onion is slightly caramelized

Add the remaining ingredients with the exception of the bbq sauce.&nbsp; Continue to sauté over medium heat for 10-15 minutes. Stir often because brown sugar will burn easily.

Once cooked, use a fork to press the remaining larger pieces of jackfruit so that the pieces fall apart and resemble the fibers of cooked pork.

Add one cup of your favourite bbq sauce and stir into the pork.&nbsp; Continue to cook until sauce is heated through.

In Deutschland verbindet man eine BBQ Sauce gerne mit mit einer braunen, süßlichen und etwas rauchigen Sauce, die auf Basis von Ketchup hergestellt wird. Das ist verallgemeinernd gedacht gar nicht verwerflich, aber in den USA sind die Barbecue Saucen ebend vielschichtiger.Eine solche zeige ich dir hier mit der bekannten Mustard BBQ Sauce aus Carolina. Für nicht wenige ist es die beste BBQ Sauce für Pulled Pork. Ihren Ursprung hat diese BBQ Sauce aus South Carolina, genauer gesagt aus der Region zwischen Charleston und Columbia und wird dort nur die “Yellow Carolina Gold Sauce” genannt.Anders als gewöhnliche BBQ Saucen, besteht diese auf einer Senf Basis, woher auch die gold-gelbe Farbe herkommt. Darüber hinaus ist sie senfbedingt auch etwas essiglastig, was für meinen Geschmack perfekt zu Pulled Pork passt.

Mustard BBQ Sauce - die wahrscheinlich beste Pulled Pork Sauce

75 g Senf (mild oder mittel scharf)

EL Ketchup

g Worcester Sauce

g Honig

g Apfelessig

g brauner Zucker (idealerweise packed brown sugar)

Nach der typisch amerikanischen Rezeptur, nutzt man gerne noch einen Spritzer scharfe Sauce (z.B. Sriracha- oder Tabasco Sauce). Das liegt in erster Linie daran, dass der gewöhnliche amerikanische Senf meistens ziemlich mild ist. Wenn du also etwas schärfer magst, dann gib noch einen 1 – 2 TL Sriracha Sauce hinzu. Ich empfehle jedoch, die Senf BBQ Sauce vorher zu probieren. Oftmals ist die Schärfe eines deutschen mittel-scharfen Senfs bereits ausreichend.Auch beim braunen Zucker gibt es einen Unterschied zum deutschen braunen Zucker. Im braunen Zucker in Amerika wird Melasse untergemischt, was ihn durch die Feuchte klebriger macht. Darüber hinaus ist er malziger, als der braune Zucker, wie wir ihn hier in der Regel kennen. Wer es also ganz authentisch möchte, sollte sich den packed brown sugar besorgern. Jeder der das nicht tun möchte, kann ich aber beruhigen – die Mustard BBQ Sauce schmeckt auch mit unserem braunen Zucker fantastisch.

Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach. Anders als bei anderen Barbecue Saucen, wird die Mustard BBQ Sauce nicht gekocht, sondern die Zutaten werden lediglich miteinander vermengt. Am besten gibst du daher alle Zutaten in eine Schüssel und rührst sie mit einem Löffel oder Schneebesen so lange glatt, bis du die gewünschte Konsistenz hast.Tipp: Einen Tag vorher zubereitet und gut durchgezogen, schmeckt die Sauce definitiv noch besser.

Wer nach einer passenden Beilage oder Gerichten für ein Pulled Pork sucht, der kommt sicherlich nicht um Pulled Pork mit Coleslaw und dem bekannten Pulled Pork Burger herum. Sie sind sicherlich die bekanntesten Beilagen bzw. Gerichte für diesen amerikanischen BBQ Klassiker und das auch mit Recht. Immer noch ein kleiner Geheimtipp ist dagegen die Ofenkartoffel, auch Baked Potato oder Folienkartoffel genannt. Auch sie eignet sich super als Beilage zu oder mit Pulled Pork auf dem Gasgrill. Da das ganze Fleisch in der Regel nicht an einem Grillabend verzehrt wird, bleiben folglich noch Reste übrig. Diese machen sich am nächsten Tag wunderbar in einer Ofenkartoffel. Mit den Zutaten Cheddar Käse und Kräutercreme bzw. Sour Cream bringen sie eine wunderbare, herzhafte Abwechslung. Wie schnell und einfach diese Beilage geht, erfährst du hier.

Pulled Pork Ofenkartoffel

große Kartoffel (festkochend)

Olivenöl

Kräutercreme (Sour Cream)

Käse (Cheddar Käse)

Frühlingszwiebeln

Butter

120 g Pulled Pork

250 g Saure Sahne

Schmand

kleine Zwiebel (fein gehackt)

Bund Schnittlauch

½ Zitrone (Bio)

Salz und Pfeffer

Damit die Schale mit gegessen werden kann, solltest du als erstes die Kartoffel ordentlich putzen.Tipp: Steche mit einem Messer oder alternativ mit einem Zahnstocher ein paar Mail in die Knolle. Das verkürzt die Garzeit. Schneide nun die Alufolie passend zur Größe der Kartoffel. Lege das Stück Alufolie auf die Arbeitsplatte und platziere die Kartoffel darauf. Als nächstes solltest du die Kartoffeln mit etwas Olivenöl einpinseln und sie im Anschluss in Alufolie einwickeln bzw. verschließen. Tipp: Für das Grillrezept eignet sich besonders starke Alufolie, die übliche Folie kann aber auch doppelt umwickelt werden.

Je nach Größe benötigt eine Backed Potato etwa 45 Minuten bei 200° indirekter Hitze bis sie auf dem Grill völlig gar ist. Tipp: Ob eine Kartoffel schon gar ist, kann mit einem Zahnstocher geprüft werden. Steche dazu mit dem Zahnstocher durch die Alufolie in die größte Kartoffel. Sobald der Zahnstocher ohne Widerstand in die Kartoffel eindringt, ist sie gar und kann vom Grill genommen werden. Gibt es allerdings noch größeren Widerstand oder fällt schon das Einstechen schwer, müssen die Kartoffeln noch weiter gegart werden.

Zum Anrichten die Folienkartoffel halbieren, aufklappen und ein Stück Butter auf die Hälften verteilen. Die Butter wird so schnell zerlaufen. Gebe im Anschluss etwas geriebenen Cheddar Käse, Fleisch, sowie einen Löffel Sour-Cream in die Baked Potatoe. Als Garnitur kommt am Ende noch etwas Frühlingszwiebel auf die Ofenkartoffel. Wer es gerne scharf mag, kann auch gehackte Jalapenos hinzugeben. In Kombination mit der Kräutercreme ist die Schärfe der Jalapenos aus meiner Sicht nicht so stark. Tipp: Für eine schnellere Variante ist es zu empfehlen, die Kartoffeln vorzukochen. Auf diese Weise reduziert sich die Garzeit und die Kartoffeln werden eher zum gleichen Zeitpunkt mit dem Grillgut fertig. Auf dem Gasgrill werden die vorgekochten Kartoffeln dann in Alufolie und etwas Öl fertig gegart. Guten Appetit!

Schnittlauch und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.

Schmand und saure Sahne in eine Schale geben, Schnittlauch und Zwiebeln hinzufügen.

Ein Teil der Zitronenschale abreiben, anschließend kann die Zitrone nach Geschmack auspresst werden.

Nach Belieben die Kräutercreme noch mit etwas Chili Pulver, Knoblauch, frisch gehackter Petersilie oder geriebener Gurke aufpeppen.

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