recette 30 minutes

Spaghettis aux asperges et aux crevettes

450 g (1 lb) d’asperges, parées

340 g (3/4 lb) de petites crevettes décortiquées (91-110)

340 g (3/4 lb) de spaghettis

échalote française, hachée

gousse d’ail, hachée

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % (voir note)

branche de thym (facultatif)

citron, pour le zeste

ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les
asperges 2 minutes. À l’aide d’une écumoire, les retirer
et les refroidir dans un bain d’eau glacée. Couper les
asperges refroidies en deux sur la longueur, puis en
tronçons biseautés.

Dans la même casserole, cuire les crevettes 1 minute
dans l’eau. À l’aide de l’écumoire, les retirer et les réserver
sur une assiette.

Dans la même casserole toujours, cuire les pâtes très
<i>al dente</i>, soit environ 6 minutes (ou 1 minute de moins
que les indications du fabricant sur l’emballage).

Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé,
attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter la
crème et le thym, si désiré, puis laisser mijoter 5 minutes.
Saler et poivrer. Retirer la branche de thym.

Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter
les pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.

Y ajouter le mélange de crème et l’eau de cuisson
des pâtes. Bien enrober les pâtes de la sauce et cuire
1 minute. Ajouter les asperges, les crevettes, le zeste et le
jus de citron. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien
chaud. Rectifier l’assaisonnement. Servir aussitôt.

Désolé moi je trouve que ça pas assez de goût et j’avais mis le thym

La cuisson des crevettes était parfaite , toute ma famille a aimé , à refaire !

Excellent !!
J'ai ajouté un sac de grosse crevette en plus des petites crevettes  a la recette et j'ai eu l'autorisation des enfants de la refaire.

Excellent ! J’ai ajouté un cube de bouillon de légumes Knorr et des flocons de piments.  Rapide et facile à cuisiner, ce sera à refaire.   Merci Ricardo et son équipe de partager

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Conservation des fines herbes fraîches

Voici une recette parfaite pour mettre votre coupe-spirale à profit. Prêt en seulement 30 minutes, ce plat saura régaler toute la famille les soirs de semaine.

Pâtes aux saucisses et aux courgettes

340 g (3/4 lb) de pâtes courtes torsadées (voir note)

450 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces

ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

courgettes, coupées en grosses spirales

ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

tomate, évidée et coupée en dés

g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

g (1/4 tasse) de feuilles de basilic, déchirées

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.

Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la chair de saucisses dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 

Ajouter les courgettes, l’ail et le piment. Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu’à ce que les courgettes soient al dente. 

Ajouter la tomate, les pâtes et l’eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et bien mélanger. Saupoudrer du fromage et garnir du basilic.

Pas d'accord avec le commentaire de Gabriel F. En y ajoutant de l'eau de cuisson des pâtes tel que mentionné, le plat est onctueux sans être trop  riche en calories. Et cette sobriété dans la "sauce" permet de mieux déguster la délicate saveur des courgettes. À refaire sans modération.

Attention. Ne vous méprenez pas à ce rapport d’enquête. J’ai bien aimé la recette. En plus, elle était facile, donc moi et mon ami Boucar, canadiens-sénégalais à la recherche d’intelligence, bourré d’idioties, avons magnifiquement apprécié. Cependant, nous, tous les deux, avons ressenti le manque d’un élément crucial qui unifierait ce plat d’une manière mélodique, comme la saucisse le fait au pain hot-dog, le fromage à la pizza, le blé d’inde au steak-patate. En gros, y manque de la sauce. 
Merci 
Boucar

La prochaine fois, je vais couper de moitié le temps de cuisson recommandé de mes pâtes, car mes fusillis se sont défaites lors de l'assemblage. :(

Rapide et excellent. Nous avons coupé les courgettes en demie tranches et utilisé des fusillis italiens.

Une belle recette, facile et goûteuse. Nos jeunes ont adoré et selon tout le monde, c'est à refaire.

Je n'aime pas vraiment les pâtes, mais cette recette m'a fait changé d'idée.

Super bon, j’ai utilise une courgette jaune et une verte et ajouter 1/2 tasse de fromage au lieu de 1/4 comme suggéré par Ricardo à son émission.
Merci Ricardo et ton équipe pour toutes vos bonnes recettes.

Que serait un potluck estival sans une salade de macaronis ! On a laissé la salade telle quelle, avec ses cubes de jambon et sa mayonnaise moutardée : pourquoi changer une recette gagnante ?

Salade de macaronis froids jambon-moutarde

340 g (3/4 lb) de macaronis

ml (1/2 tasse) de mayonnaise

ml (4 c. à thé) de moutarde de Djion

citron, le zeste râpé

(1/2 c. à thé) de jus de citron

ml (1/4 c. à thé) de sucre (facultatif)

300 g (1 1/2 tasse) de dés de jambon blanc

branches de céleri avec les feuilles, émincées

45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente. Égoutter et huiler les pâtes. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, la moutarde, le zeste et le jus de citron et le sucre.

Ajouter les pâtes réservées, le jambon, le céleri et le persil. Saler, poivrer et bien mélanger.

j'aime bien aimez cette recette juste parfais :OP

Parfait! On ajuste la quantité de moutarde et de mayo à son goût et on peut ajouter des légumes croquants selon ce qui reste dans le frigo.

Très bonne et très facile à faire.  Par contre, je coupe la quantité de mayo et de moutarde par deux, je n’ajoute que le zeste de citron et pas de sucre.

Délicieuse recette tellement simple à faire!

Suer! Je l’ai faite tel qu’elle et c’était délicieux.

Excellente! J’ai pris en compte les commentaires et j’ai diminué la quantité de sauce à salade.J’ai aussi triplé la quantité de persil.

Succès garanti, même sans le jambon. Merci Ricardo !

Wow! Ma meilleure version de salade de pâtes! Je viens souvent ici voir le mariage des saveurs mais je ne mesure pas mes ingrédients! Et mon premier essaie fu un succès incontestable ! Reste à saveur si je suis capable de la refaire identique !

C’est une bonne recette cependant j’ai réduit les quantités de mayonnaise et de moutarde de Dijon. J’ai ajouter des petits cornichons à l’aneth  coupés en morceaux.  Délicieux!
À refaire !!!

J`y ai ajouté un Avocat écrasé et un peu d`huile d`olive, Délicieuse cette salade!

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