recette de tofu

Si, tout comme Ricardo, vous aimez le Général Tao, vous serez charmé par cette version végétarienne. Facile à couper en cubes, en tranches ou en bâtonnets, le tofu se cuit aussi en un temps record. Tout cela fait de lui une protéine championne de la rapidité. De plus, en intégrant quelques repas sans viande à votre menu de la semaine, vous ferez de belles économies !

Tofu Général Tao

60 ml tasse) de bouillon de poulet ou de légumes

55 g tasse) de cassonade

ml c. à soupe) de sauce soya

ml c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml c. à soupe) de ketchup

ml c. à thé) de fécule de maïs

ml c. à thé) de sambal oelek

paquet

ml c. à soupe) de fécule de maïs

60 ml tasse) d’huile de canola

oignons verts, hachés finement

ml c. à thé) de gingembre frais haché finement

gousses d’ail, hachées finement

brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur

Riz, cuit vapeur

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.

Sauce

Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.

Dans un <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/wok-therock-de-28cm-avec-couvercle-en-verre.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">wok</a>, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/ecumoire.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">écumoire</a> et réserver 
sur une assiette tapissée de papier absorbant. 

Dans le wok, attendrir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir sur du riz et accompagner de brocoli, si désiré.

Sauté

J’aime beaucoup cette recette. Peut-on faire la sauce à l’avance et la conserver au frigo? Si oui, pendant combien de temps?

Cette recette est parfaite! La seule recette de tofu que ma famille aime (et aime beaucoup même).
Prévoir un peu plus de sauce! 

C’est la première fois que j’essayais une recette avec du tofu. Elle est tout simplement incroyable! Je la recommande à 100%!

Facile à réaliser.  Je double la recette de sauce sauf pour le sucre.  Je remplace le sucre par du sirop d’érable

DÉBILE! vraiment super bon! J'ai tout doublé, sauce et tofu, mais effectivement, j'ai dû refaire un batch de sauce, car à la fin, le tofu absorbe beaucoup la sauce. Il n'en restait plus pour le riz... donc tofu très goûteux sur riz un peu trop sec. Pour le reste, tout est trop bon!! Assurez-vous par contre de faire cuire le tofu en petite quantité à la fois, c'est plus facile!

Tout simplement délicieux. Assez juteux. Parfait !

Bonjour , est ce que nous pouvons congeler ? Merci

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L'ail: retirer le germe ou non?

Le fameux poulet aux arachides fait un virage végé. En guise de protéine, on utilise plutôt du tofu doré à la poêle qu’on recouvre d’une sauce crémeuse à base de beurre d’arachide.

Tofu à la sauce aux arachides

45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide

45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin

ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz

ml (1 c. à thé) de sambal oelek

430 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de légumes non salé

280 g (4 tasses) de brocoli coupé en fleurettes

60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale

450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en dés

oignon vert, haché finement

g (1/4 tasse) d’arachides grillées et non salées, concassées

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans un bol, mélanger au fouet le beurre d’arachide, la sauce soya, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sambal oelek et 310 ml (1 1/4 tasse) du bouillon. Poivrer et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer le brocoli dans la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe) 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien coloré d’un côté. Saler. Retourner les fleurettes de brocoli et verser le reste du bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit <i>al dente</i> et que le bouillon soit évaporé. Réserver sur une assiette au chaud.

Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer le tofu de tous les côtés dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien coloré, soit de 6 à 8 minutes. Verser la sauce. Bien enrober le tofu de la sauce et laisser réduire légèrement 5 minutes pour épaissir la sauce (voir note). Rectifier l’assaisonnement.

Servir le tofu dans des bols. Napper généreusement
de sauce. Parsemer de l’oignon vert et des arachides. Accompagner du brocoli et de nouilles de riz, si désiré.

Vraiment meilleur que ce que je pensais! J'ai accompagné cette recette de vermicelles de riz donc, si je la refais, je doublerais la quantité de sauce afin que mes nouilles en soient également couvertes!

Bonjour, peut-on remplacer la sauce hoisin par une autre sauce non sucrée? ou moins sucrée? merci à l'avance!
Linda L.

Pour alléger le goût salé, nous utilisons sauce soya et beurre d'arachide sans sel. Nous préférons nettement cette version. Un petit changement sans grand impact sur le goût !

Ne fera pas de nouveaux adeptes au Tofu, mais quand même intéressant.

Définitivement une de mes meilleures recettes vegan!

Cette recette ne soulève aucun enthousiasme chez nous. Beaucoup trop salé… la sauce hoisin est définitivement de trop. Pouah!

Nous avons bien aimé cette recette de tofu.

Toute la famille a beaucoup aimé.  La prochaine fois on ajoutera un peu plus de légumes en accompagnement comme des fèves edamames ou des carottes en julienne.  À refaire!

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Tofu Général Tao

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