recette du potager

Radis rôtis au beurre

675 g (1 1/2 lb) de radis, coupés en quartiers

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée

Sel et poivre

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Ricardo

Dans une grande poêle, faire revenir les radis doucement dans le beurre en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette. 
Servir avec des grillades.


Je n'aime pas les radis mais je dois composer avec les légumes reçus dans mon panier biologique. Cette recette est intéressante pour les personnes qui n'aiment pas les radis crus. Bien que je n'achèterais pas de radis spécialement pour refaire la recette, si j'en recevais d'autres, c'est ainsi que je les mangerais. C'est maintenant ma façon de manger ce légume!

Délicieux! J'avais un radis germanique - Hilds biologique, reçu dans mon panier fermier hebdomadaire. J'avais des doutes après avoir lu tous les commentaires alors j'ai essayé une petite quantité. J'ai fait rôtir jusqu'à ce que ce soit doré, comme des patates rôties en tranche dans une poêle. C'est un goût très particulier alors je peux comprendre que certaines personnes n'aiment pas. Mon mari et moi, aimons énormément cette saveur. J'ai fait rôtir lentement sur un feu moyen doux pendant longtemps!

Bonjour,
Je ne suis pas fan du goût des radis cuit, de plus la texture est toute molle... ce n'est pas génial, autant les manger crus.
Bonne continuation sur votre site

J'ai essayé la recette radis beurre et c'était trés bon, j'ai adoré.

Je ne mange jamais de radis parce que je n'aime pas son goût piquant. C'est une vraie découverte pour moi de manger des radis frits! Je les ai fait revenir dans l'huile au lieu du beurre et j'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique. Je suis contente de pouvoir ajouter ce légume rempli de bienfaits à mon menu!

Chez nous on lui donne un 4, j'ai bien aimé de mon côté très différent.

Une excellente recette qui nous donne le goût de manger plus souvent des radis. De plus, nous n'y retrouvons pas le gôut piquant du radis, ce qui est aussi une bonne chose lorsque l'on en fait le légume principale.

Le radis, je m'excuse, ne se cuisine pas. Il se mange cru, en salade. Le radis rôti au beurre est un leurre...Il ne sera jamais rôti, perdra de sa couleur et n'aura plus de goût...Déception!


Je n'ai pas aimé cette recette. Le goût des radis devient fade. La texture pourrait être intéressante, mais il devrait y avoir une vinaigrette. Je suis maintenant convaincue que les radis sont meilleurs au naturel!

Betteraves marinées

kg (4 lb) de betteraves, brossées

500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre

ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde

ml (1 c. à thé) de sel

Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante, cuire les betteraves à couvert jusqu'à ce quelles soient tendres, soit environ 1 heure. Réserver 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson filtrée. Plonger les betteraves dans l'eau froide. Égoutter les betteraves, les peler et les couper en quartiers ou en tranches. Réserver.

Dans une autre casserole, porter à ébullition l'eau de cuisson réservée, le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et le sel.

Mettre les betteraves dans des pots stérilisés et les couvrir de marinade bouillante. Bien sceller. Stériliser si désiré (35 minutes dans l'eau bouillante).

Je remplace le sucre par de la cassonade…

mes bettraves sont trop vinaigré, il y a un moyen pour les récupéter ?

Très bonnes mais je réduis un peu le sucre.

J’ai utilisé 1 tasse de vinaigre blanc et 1 tasse de vinaigre de cidre. Elles sont délicieuses!

Aux personnes qui ajoutent de l'eau de cuisson à la marinade : cette pratique pourrait rendre vos marinades non sécuritaires. Pour éviter la croissance de microorganismes pathogènes, il faut une certaine acidité, apportée par le vinaigre. La recette originale doit avoir été élaborée en conséquence, pour assurer la sécurité. En ajoutant de l'eau, ceci dilue l'acide, qui pourrait alors être insuffisant pour la sécurité si ça n'a pas été validé rigoureusement (mesure du pH).

Excellente! À la hauteur de mes attentes!

Ajouter la tasse d'eau de cuisson filtrée dans les ingredients

Excellente recette, normalement je mets des graines de moutarde comme indiqué mais cette. fois ci je n’en avais pas alors j’ai mis de la moutarde en poudre et cela n’a pas altéré du tout le goût. Par contre, j’ai remarqué que cela laisse un léger dépôt car la poudre se dissout mal, mais sinon c’est le même bon goût.

Recette délicieuse. Cette année j’ai rajouté 2-3 petits oignons blancs de mon jardin, avant de stériliser, et ils étaient tendres à souhait. Important de préciser qu’il faut aussi faire bouillir quelques minutes les couvercles AVANT de fermer les pots puis stériliser le tout (moi j’ai failli oublier et ça peut gâter les betteraves)

Bonjour, pourquoi mes betteraves marinées perdent leur belle couleur? Puis je les manger quand même ou devrais je les jeter? Merci

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