recette poire

Découvrez la recette de la tarte aux poires à l'amande, également appelée tarte amandine. Facile à réaliser et ultra gourmande cette recette séduira tous vos convives !

Tarte aux poires : la meilleure recette

pâte feuilletée

g beurre

g sucre

oeufs

g farine

90 g poudre d'amande

poire

Tarte aux poires classique

Poudre d'amande

Pâte feuilletée

Farine

Beurre

Amande

Sucre

Poire

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D&eacute;couvrez la recette de la tarte aux poires &agrave; l'amande, &eacute;galement appel&eacute;e tarte amandine. Facile &agrave; r&eacute;aliser et ultra gourmande cette recette s&eacute;duira tous vos convives !

Des tournedos de veau façon Rossini accompagnés de poires rôties, Une assiette gourmande de fête ou pas. En tout cas nous avons vraiment apprécié.

Tournedos de veau façon Rossini à la poire

médaillons de veau

tranches de foie gras

60 g foie gras

cl fond de veau

tranches de pain d'épices (maison ou pas)

g girolles

échalote

gousse d'ail

c à s huile d'olive

poivre du moulin

Autre plat de veau

Veau

Foie gras

Girolle

Echalote

Huile d'olive

Poivre

Coupez le pain d’épice en petits cubes. Tranchez délicatement la poire en conservant la peau. Enlevez le cœur à l’aide de la cuillère parisienne .  Conservez 4 tranches et détaillez le reste en petite brunoise. Faites dorer les poires pendant 5 mn de chaque côté avec les cubes de pain d’épices. Réservez au chaud.


Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites suer l’oignon et l’échalote. Une fois dorés, versez le  fond de veau et le Porto. Laissez épaissir. Incorporez le foie gras (60g) coupé préalablement en lamelles et laissez le fondre. Passez la sauce au chinois afin d’obtenir une préparation onctueuse et lisse. Réservez au chaud.


Faites revenir les girolles dans l’huile. Retirez-les puis ajoutez la deuxième échalote préalablement hachée. Faites dorer légèrement et réincorporez les girolles puis l’ail et mouillez enfin avec le reste de fond de veau dilué. Réservez au chaud.

Saisissez les médaillons de veau dans 20 g de beurre, en les faisant colorer doucement. Vous pouvez terminez la cuisson au four. Je ne l’ai pas fait.


Dressez les assiettes en disposant un médaillon de veau surmonté d’une tranche de foie gras  Répartissez les girolles et les tranches de poires recouvertes de la brunoise de poire et du pains d’épice. Servez la sauce dans une saucière.


Qu&#039;elle soit aux fruits, au chocolat ou encore au fromage blanc, la charlotte est un dessert plein de fraîcheur, toujours apprécié en fin de repas. Elle se décline en de nombreuses recettes faciles et fruitées. La plus connue d&#039;entre elles est sans doute la charlotte à la fraise, dont vous trouverez ici plusieurs versions. Goûtez également à la charlotte poire-chocolat, ananas ou encore framboise, en fonction des saisons. Pour réaliser sa charlotte, on utilise habituellement des boudoirs ou des biscuits cuiller que l&#039;on imbibe de sirop de fruits. Découvrez également des recettes de charlotte tupperware, devenues de grands classiques.

Charlotte : nos recettes inratables et l&eacute;g&egrave;res

pots gervita nature

sachet sucre vanillé

c à s caramel liquide nature ou au lait

biscuits à la cuillère

boîte poire au sirop

Charlotte originale

Sucre vanillé

Lait

Biscuit à la cuillère

Préparation de la crème

Verser les 4 pots de gervita dans un saladier avec le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de caramel liquide. Mélanger doucement.

Imbibage des biscuits

Verser le sirop des poires dans une assiette à soupe. Tremper chaque biscuit à la cuillère dans le sirop rapidement (le poser dans le liquide sur sa partie plate afin d'éviter d'enlever le sucre glace sur le dessus) avant de le ranger bien serré contre les autres le long de la paroi du moule (on peut s'aider d'une boule de papier alu au milieu pour les faire tenir droit).


Disposition des biscuits

Les couper avant de les tremper si besoin (partie coupée placée en haut).
Puis poser des biscuits trempés au fond du moule, combler les espaces libres avec des petits morceaux de gâteau, bien serrer.

Remplissage de la charlotte

Verser la moitié du fromage blanc au fond en égalisant bien.
Sur une assiette, tailler 2 demi-poires en fines lamelles et les répartir sur le fromage.

Recouvrir d'une belle spirale de caramel liquide puis d'une couche de biscuits trempés dans le sirop.
Recommencer les mêmes opérations que précédemment : verser le reste de fromage puis répartir 2 poires en lamelles et arroser de caramel liquide.

Enfin, finir par une couche de biscuits trempés, combler les trous.
Fermer avec le couvercle si on possède un moule type tupperware en appuyant bien sur la charlotte, sinon, poser une assiette de diamètre plus petit que le moule et poser un poids dessus. 

Réfrigération

Mettre au congélateur une quinzaine de minutes ou au réfrigérateur si on plus de temps pour une heure.

Démoulage

Démouler en retournant le moule sur un plat et en ôtant le petit couvercle en haut du moule (pour le type tupperware) ou en enrobant le moule d'un torchon chaud pour que la charlotte se démoule facilement.


Décoration

Verser un peu de caramel liquide sur le dessus pour qu'il s'écoule entre les biscuits (on peut le mettre quelques secondes au micro-ondes pour qu'il soit plus fluide).
Tailler une poire au sirop en éventail et la déposer sur le dessus avec une ou 2 feuilles de menthe si on a.

Ce délicieux gâteau aux pommes et aux poires est léger, doux, digeste et quasi 100% fruits frais. C'est le dessert parfait après un repas copieux, alliant la douceur des poires à la légère acidité des pommes. La texture moelleuse se marie parfaitement avec les fruits tendres pour une harmonie de saveurs automnales. Testez cette recette très facile pour un plat carré en pyrex 20*20 cm.

Dessert l&eacute;ger&nbsp;: recettes pour une fin de repas sans lourdeur

unité pomme golden

unité poire passe-crassane ou comice

70 g farine

g beurre fondu

unité oeuf

cl lait

sachet levure chimique

c à s arôme vanille

pincée sel

Autre gâteau aux pommes

Pomme

Oeuf

Levure chimique

Vanille

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue de manière plus ou moins égale dans deux saladiers différents. Peler, retirer le coeur et épépiner les pommes. Les couper en deux puis les trancher très finement à la mandoline. Au fur et à mesure, les jeter dans un des deux saladiers, en remuant pour les imbiber de pâte (cela évite que les tranches ne s'oxydent). Faire de même pour les poires, dans l'autre saladier.

Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm de côté (ou autre). Verser d'abord le contenu du saladier aux pommes, lisser. Verser par-dessus le contenu du saladier aux poires. Lisser de nouveau. Enfourner pour 35 minutes à 200°C (thermostat 6-7). Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace et de découper en 6 rectangles (ou 9 carrés).

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