recette raisin

Une recette proposée par la Fromagerie Berthaut.

Feuilleté à l'Epoisses Berthaut et raisins

Epoisses Berthaut

raisins noirs

cuillères à soupe d’estragon

jaune d’oeuf

g de beurre

0.50 L de Beaujolais

pâtes feuilletées pré-étalées

pincée sel, poivre

Ce gâteau parfumé aux amandes et agrémentés de raisin sec est délicieux pour accompagner une boisson chaude bien fumante...

Gâteau aux amandes et aux raisins secs

g de farine

70 g de beurre

70 g sucre

cuillère à café de levure chimique

cuillères à café d'eau

œuf

g de raisins secs

g de poudre d'amande

g d'amande

Sucre glace pour la déco

Une de mes idées &quot;originales&quot; qui a un franc succès auprès de mes proches ! La joue de bœuf est un morceau particulièrement tendre et peu onéreux. On le trouve chez les tripiers et on l'utilise comme des morceaux pour daube. Il a l'avantage de ne pas être trop gras et de fondre dans la bouche... Normal pour de la joue ! 
On peut décliner avec d'autres viandes (je l'ai fait avec du poulet, du mouton) et aussi du poisson (mais utiliser du poisson à chair ferme, comme le vivaneau ou la l

Joue de boeuf aux épices, carottes et raisins

oignons blancs

belles carottes

800 g de joues de bœuf

poignée de raisins secs

400 g de riz thaï parfumé ou basmati

petit pouce de gingembre frais

gousses d'ail

petit bouquet de coriandre fraîche (6 tiges)

cuillère à café de ras-el-hanout

cuillère à café de cumin

cuillère à café de curcuma

clou de girofle

bonne pincée de poivre noir concassé

cuillère à café de fond de volaille ou de veau

Huile d'olive

Sel (j'utilise du gris)

Thym

Clou de girofle

raisins secs

Gingembre

Coriandre

carottes

oignons

raisins

Poivre

Olive

Huile

Cumin

Veau

bœuf

Recette poulet à l'orientale : la recette facile.

Poulet à l'orientale : la recette facile

blancs de poulet

petit oignon

cuillères à café de curry

cuillères à café de coriandre moulue

ou 3 cuillères à soupe de miel

cuillère à soupe d'huile d'olive

Des amandes effilées

Sel et poivre

Maïzena (facultatif)

Coriandre ciselée (facultatif)

Autre plat de poulet

Maïzena

amandes

Oignon

Poulet

Curry

Miel

Café

Une petite recette venant de mon grand-père que je réalise chaque année à la période de Noël.

Cougnou : la recette facile

520 g de farine

cuillère à café de sel

g de levure fraîche du boulanger

g de beurre ou margarine

oeuf

g de sucre fin

ml de lait

150 ml d'eau

g de sucre perlé

Brioche originale

Margarine

beurré

levure

Farine

Sucre

Oeuf

Lait

https://media.ccmbg.com/vc/1613493243/6194552115/418508.mp4

Une petite recette venant de mon grand-p&egrave;re que je r&eacute;alise chaque ann&eacute;e &agrave; la p&eacute;riode de No&euml;l.

Une recette originale au curry et à la pomme de terre.

Salade de pommes de terre au poulet et curry

500 g de pomme de terre

escalopes de poulet

échalote

sel, poivre

cuillère à café de curry en poudre

cuillère à café de persil ciselé très fin

cuillère à soupe de raisins secs

yaourts brassés nature

Salade de pommes de terre originale

Pomme de terre

Echalote

yaourts

Persil

Pomme

Comment cuire rapidement de la semoule sans couscoussier&nbsp;?

merguez

kilo de mouton (pièces au choix)

poulet (au choix)

navets

céleri branche ou rave

courgette

demi choux

fenouil

oignon

raisins sec

pois chiche

poivre

bouquet garni

raz-el-hanout

paprika

cumin

cannelle

piment

semoule

beurre

bouillon boeuf

Merguez

Mouton

Carotte

Navet

Céleri-branche

Courgette

Chou

Fenouil

Raisin

Pois chiche

Bouquet garni

Paprika

Cannelle

Piment

Semoule

Beurre

Boeuf

Dans un grand fait-tout à feu vif mettez l'huile ou le beurre (5 cuillères à soupe) et ajoutez-y les oignons et la viande, faire dorer. Ajoutez maintenant les épices que vous aurez choisi de mettre et mélangez bien. Pour que la viande soit bien tendre vous pouvez y mettre un peut de goutte ou un alcool équivalent, attendez l'évaporation de l'alcool en remuant bien (cela décolle le fond pour éviter que le plat ne brûle mais n'altère pas du tout le goût final).

Une fois la viande dorée, ajoutez-y les légumes, le raisin et recouvrez le tout de bouillon de boeuf. Amenez à ébullition puis baissez le feux et faites cuire à feu doux une heure. Goûtez à mi-cuisson, ajustez le sel/ les épices au besoin.

Mettez la quantité de semoule souhaitée dans un grand saladier, et mouillez d'eau ou de jus de cuisson (au choix). Travaillez la semoule à la fourchette, ajoutez-y du sel, et au choix du beurre, du poivre, des épices... Si votre semoule est trop mouillée vous pourrez la réchauffer au micro-ondes (ce qui la dessèche) en la travaillant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit à vôtre goût. N'oubliez pas qu'une fois servie elle sera recouverte de sauce, il vaut mieux qu'elle soit un peu trop sèche que trop mouillée.

Pour cette recette je trouve important de ne pas dégraisser la viande en début de cuisson car c'est elle qui donne le goût au plat. En revanche, après cuisson il est possible de laisser reposer 5 minutes puis avec une louche enlever le surplus de gras qui sera remonté à la surface. (Pour ceux qui ne sont pas adeptes du "light" elle peut servir de matière grasse pour une cuisson ultérieur !)

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