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Découvrez notre recette facile et rapide de Mini-pavlovas accompagnés de sapins meringués sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Mini-Pavlovas Accompagnés De Sapins Meringués

Oeufs

250 g Sucre en poudre

cl Crème fleurette à 30 %

250 g Fruits rouges

Sucre glace

Mini-pavlovas accompagnés de sapins meringués

1. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le sucre et continuez à battre, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Verse-la dans une poche munie d’une douille étoile et dressez des petits nids sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Enfournez pour 1 h, puis laissez refroidir les meringues dans le four éteint, porte ouverte.

3. Montez la crème bien froide en chantilly et garnissez-en les disques de meringue. Parsemez-les de fruits rouges, puis saupoudrez de sucre glace.Sapins meringués1. Réalisez une meringue (recette ci-dessus) en y ajoutant une pointe de colorant vert, puis versez dans une poche à douille cannelée.

2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez des petits sapins : appuyez une première fois pour obtenir la base, relâchez, soulevez légèrement la douille, puis appuyez à nouveau pour le deuxième étage. Répétez pour la pointe du haut.

Découvrez notre recette facile et rapide de Caillette provençale* sur Femme Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Caillette provençale*

kg Foie de porc

300 g Lard frais

Crépine

gousses Ail

échalotes

Brins de persil

Feuilles de laurier

cuil. à café Herbes de Provence

cl Madère

g Muscade

g 4-épices

g Sel

g Poivre

Débarrassez le foie de ses membranes. Détaillez-le en tranches puis en lanières. Coupez le lard en lardons.

Epluchez les échalotes et l'ail, émincez-les avec le persil effeuillé.

Réunissez le tout dans un saladier. Arrosez de madère, ajoutez les herbes, le laurier, assaisonnez de sel, poivre, et épices. Recouvrez de film et laissez mariner 12 h.

Retirez le laurier. Tapissez une terrine avec la crépine. Versez le contenu du saladier. Repliez la crépine, couvrez.

Faites cuire au four préchauffé à 130 °C (th.4-5), au bain-marie 1h30. Laissez refroidir puis réfrigérez 12 h. Démoulez et servez froid.

Gemellis crémeux au poulet

340 g lb) de gemellis ou autres pâtes courtes

150 g tasse) de maïs surgelé décongelé

150 g tasse) de petits pois surgelés décongelés

g c. à soupe) de beurre

g c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

500 ml tasses) de bouillon de poulet

340 g tasses) de poulet cuit, effiloché

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter le maïs et les petits pois. Égoutter.

Dans la même casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le bouillon en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler 
et poivrer.

Ajouter le poulet, les pâtes et les légumes à la sauce. Réchauffer 2 minutes en remuant pour bien enrober les pâtes de la sauce. Rectifier l’assaisonnement.

Recette assez fade.  Il faut ajouter des herbes ou du cari et de l'oignon  pour l'améliorer; un peu de crème Belsoy la rend plus onctueuse.

Comme plusieurs, j'ai ajouté des oignons et quelques champignons tranchés en pensant que ça donnerait du goût mais BOF... À peine une recette de semaine. Une béchamel aurait mieux fait l'affaire...

Très bon! J’ai ajouté un peu de crème, remplacé les pois par des épinards, j’ai ajouté une échalote française, du parmesan, beaucoup de basilic et du zeste de citron!

J’ai fait cette recette, mais j’ai ajouté des oignons et des brocolis au lieu des légumes congelés. J’ai aussi ajouté 2-3 cuillères à soupe de crème de champignons à la sauce avec des assaisonnements Ail Plus de Club House. DÉLICIEUX!

Simple, rapide et délicieux ! Les enfants ont littéralement dévoré leur assiette !!!

Belle recette dépanneur! Comme plusieurs, j'ai ajouté de l'ail, du parmesan et du basilic frais pour un peu plus de gout ! J'ai aussi mis des brocoli !

Délicieux !  J’ai simplement ajouté beaucoup de basilic frais !

J'ai changé le maïs pour des carottes et ajouté de l'oignon, de l'ail, parmesans et chapelure grillé sur le dessus... je me mettrais un 5 étoiles pour un soir de semaine..

Bonne recette. J’ai ajouté 2 oignons verts, 1 gousse d’ail et de la crème. Contente aussi d’avoir découvert ce type de pâte.

Le goût est fade.  J’ai ajouté du persil, du sel d’ail et du parmesan.

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Comment cuire parfaitement des pâtes

La salade russe est une entrée classique des fêtes: voici notre version avec des carottes, des petits pois, des pommes de terre, des œufs et de la mayonnaise! Découvrez les doses et la recette.

Salade russe

Pommes de terre 500 g

Petits pois 300 g

Carottes 200 g

Cornichons 50 g

Œufs 2

Huile d'olive extra vierge 30 g

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

Jaunes d'œufs à température ambiante 2

Huile de tournesol 200 g

Jus de citron 25 g

Vinaigre de vin blanc 10 g

Délicieux, servi avec des pommes de terre sautées dans de la graisse de canard.

Magret de canard à la marinade

Magret de canard

Pour la marinade

c. à soupe Sauce soja

c. à soupe Vinaigre de Xérès

Échalote(s)

c. à soupe Miel

Epices

Persil

Thym

Sel poivre

Super pour la marinade mais douce 4 veux dire quoi? Quatre épices ou 4 épices différentes et lesquelles ? 
Après la cuisson pour moi à absolument pas ça 

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. 

Tailladez le côté peau du magret au couteau et placez-le dans un plat allant au four. Versez votre marinade sur le filet et  enduisez-le de marinade en faisant bien pénétrer la sauce dans les sillons de la graisse. 

Placez le plat au frigo pendant 4h et retournez votre viande plusieurs fois afin qu'elle s'imprègne bien de la marinade (vous pouvez le laisser moins longtemps mais plus votre viande marine plus celle-ci aura de goût).

Faites cuire pendant 30 min de préférence dans une cocotte fermée, d'abord côté peau vers le haut, puis finissez la cuisson côté viande pendant environ 1h (attention de ne pas faire griller la viande).

Au fur et à mesure de la cuisson, badigeonnez régulièrement le magret avec la marinade.

Une fois la cuisson terminée, laissez votre viande reposer une dizaines de minutes afin qu'elle se détende.

Servez votre magret de canard à la marinade et accompagnez-la de délicieuses pommes de terres cuites dans la graisse de canard avec un peu de persil.

https://img.cuisineaz.com/videos/2020/03/18/1264.mp4

Comment préparer et cuire un magret ?

Appréciez les quenelles sauce financière, un plat familial réconfortant, parfait avec une salade verte. Facile à préparer et bon marché, cette recette se réchauffe aisément pour être savourée à tout moment.

Quenelles sauce financière

Ingrédients

Quenelles natures

Tranche de jambon cuit

Boite de champignons de Paris en morceaux

Dizaine d’olives vertes dénoyautées

cuil. à soupe Concentré de tomates

g Beurre

g Farine

cl Bouillon de volaille

Poivre

grosse poignée Gruyère râpé

Égouttez la boite de champignons de Paris et les olives vertes.

Détaillez le jambon et les olives en lamelles. Gardez 5 à 6 olives entières pour la présentation.

Faites revenir rapidement les champignons, les lamelles de jambon et d’olives dans le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes. Saupoudrez de farine et laissez cuire 1 à 2 minutes comme pour une béchamel. Ajoutez le concentré de tomates, puis mouillez avec le bouillon de volaille (en 2 ou 3 fois), tout en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Assaisonnez et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les olives entières en cours de cuisson. La sauce et cuite quand elle nappe le dos d’une cuillère.

Dans un plat à gratin, versez la moitié de la sauce financière. Disposez les quenelles. Nappez du reste de sauce financière. Parsemez de gruyère râpé.

Enfournez à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Finir sous le grill si nécessaire.

Envie de réveiller l'un des poissons préférés des Français ? Préparez un tartare de saumon au yuzu et gingembre pour surprendre et régaler tous les gourmets. Grâce à cet agrume originaire du Japon et adoré des chefs du monde entier, plus vif et plus subtil que son cousin le citron, le saumon gagne en mordant… et en piquant, par la magie du gingembre frais qui vient compléter la marinade, déjà riche de miso, de sauce soja et d'huile de sésame. Conclusion ? Explosion de saveurs garantie !

Tartare de saumon au yuzu et gingembre

400 g Filet(s) de saumon

Yuzu

c. à café Sauce soja

c. à café Huile de sésame

c. à soupe Miso

g Gingembre frais

Ciboulette

Retirez la peau du saumon et coupez la chair en petits dés. Lavez le yuzu, prélevez et hachez le zeste, pressez le jus.

Mélangez les dés de saumon avec 4 c. à café de jus de yuzu, 2 c. à soupe de zestes hachés, la sauce soja, l'huile de sésame, le miso, le gingembre et la ciboulette ciselée. Couvrez et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.

Dressez le tartare par assiettes dans des emporte-pièces. Réservez au frigo ou servez aussitôt.

Éclairs caramélisés

140 g Farine fluide à gâteaux

g Sucre en poudre

Caramel liquide

Amandes effilées

Chantilly vanillée en bombe

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Versez 25 cl d’eau dans une casserole et ajoutez le beurre en parcelles, le sel et le sucre. Laissez frémir sur feu doux, sans laisser bouillir, afin de faire fondre le beurre.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup dans le liquide chaud, en mélangeant vivement à la spatule 1 à 2 min.

Remuez la pâte 2 min avec la spatule sur feu doux pour la dessécher, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.

Mettez la pâte dans un saladier et laissez tièdir 2 min. Puis incorporez 4 œufs, un à un, en travaillant toujours à la spatule, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez dans une poche à douille.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-la pâte en éclairs de 10 à 12 cm environ. Lissez le dessus et dorez avec le dernier œuf battu. Enfournez 15 min. Baissez le thermostat sur 6 (180 °C) et faites cuire à nouveau 10 min avec la porte du four entrouverte. Laissez tièdir dans le four éteint et ouvert.

Coupez les éclairs en deux et trempez le dessus de l’une des moitiés dans le caramel tiédi. Garnissez de chantilly, assemblez les éclairs et servez parsemé d’amandes effilées.

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