ricota

Receita Outro Folhados ricota-espinafre - Receita Petitchef

Folhados ricota-espinafre

embalagem de ricota (250 g)

molho de espinafres (cerca de 1 kg)

embalagem de massa folhada rectangular (cerca de 300 g)

200 g mozarela ralada

cebola grande

dentes de alho

azeite q.b.

sal, pimenta e mangerona q.b.

colher de sopa pinhões

margarina e farinha para untar

Lavar bem os espinafres e cozer em água abundante cerca de 5 minutos. Escorrer bem e reservar. Picar cebola e alho, de seguida juntar num tacho grande e refogar em azeite; assim que fiquem douradinhos juntar os espinafres e envolver. Temperar com sal e pimenta.

Adicionar a ricota, mexendo sempre até ficar completamente envolvida. Adicionar mangerona a gosto. Por fim adicionar a mozarela ralada e envover tudo novamente até obter uma mistura uniforme. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Aquecer forno a 200 ºC. Enquanto aguardamos que o nosso recheio arrefeça, vamos tratar das bases. Untar forma, eu uso sempre a forminha dos muffins.

Desenrolar a massa, cortar em 12 quadradinhos iguais. Forrar com esta massa as doze forminhas, deixando as pontas a cair para fora.

Tendo o recheio entretanto esfriado vamos dividi-lo pelas 12 forminhas; salpicar com pinhões e aconchegar a massa da base para dar um bom aspecto. Levar ao forno cerca de 15-20 minutos.

Ricotta hecha en casa

litro leche entera ((evita usar leche tratada por UHT))

cdta sal

cdas jugo de limón verde / limón sutil*

En una olla haz hervir la sal y la leche. Mueve de vez en cuando la leche con una espátula para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.

Una vez que hierva apaga el fuego y ponle el jugo de limón. Dale una mezclada rápida y deja que descanse por 10min. Si notas que no se corta apenas mezclas el limón puedes regresarlo al fuego un ratito, se debería cortar.

Pon un colador sobre un bowl grande y una capa de tela muselina de algodón / estopilla encima. Puedes usar también gasa médica. Resérvalo solo para este uso para que no se contamine tu queso.

Echa la leche sobre la muselina y deja que drene por 10min-30min dependiendo de qué tan cremoso o seco lo quieras. Dale una mezclada gentilmente a la mitad.

Deshecha el suero de leche que queda en el bowl y quédate con el queso que puedes guardar en un contenedor en la refri. Dura hasta 5 días.&nbsp;A mí me gusta darle una batida rápida con un batidor de mano antes de guardarlo para que sea más cremosito ;)

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