Step 1

En una olla haz hervir la sal y la leche. Mueve de vez en cuando la leche con una espátula para que no se vaya a pegar y quemar en la base de la olla.

Step 2

Una vez que hierva apaga el fuego y ponle el jugo de limón. Dale una mezclada rápida y deja que descanse por 10min. Si notas que no se corta apenas mezclas el limón puedes regresarlo al fuego un ratito, se debería cortar.

Step 3

Pon un colador sobre un bowl grande y una capa de tela muselina de algodón / estopilla encima. Puedes usar también gasa médica. Resérvalo solo para este uso para que no se contamine tu queso.

Step 4

Echa la leche sobre la muselina y deja que drene por 10min-30min dependiendo de qué tan cremoso o seco lo quieras. Dale una mezclada gentilmente a la mitad.

Step 5

Deshecha el suero de leche que queda en el bowl y quédate con el queso que puedes guardar en un contenedor en la refri. Dura hasta 5 días. A mí me gusta darle una batida rápida con un batidor de mano antes de guardarlo para que sea más cremosito ;)