risotto rezepte

Das Rezept vom Risotto mit Pilzen schmeckt am besten mit Steinpilzen, die sie selbst gefunden haben.


Risotto mit Pilzen

EL Butter

Stk Knoblauchzehen

EL Öl

Prise Pfeffer

250 g Pilze (Stinpilze, Champignons)

Tasse Risotto-Reis

Prise Salz

ml Suppe

Glas Weißwein

Stk Zwiebel

sssumsi

Dieses Rezept kommt mir heute sehr gelegen - haben gestern ein paar herrliche Steinpilze geschenkt bekommen.

puersti

Ich kenne aus meiner Kindheit nur einen Schwammerlreis und dieser wurde immer mit frisch gesammelten Eierschwammerln zubereitet. 

Millavanilla

Risotto möchte ich früher überhaupt nicht - wenn es gut gemacht ist und hochwertige Zutaten dabei sind - ist es eine Köstlichkeit.

Tammy3108

Sieht ebenfalls sehr köstlich aus. Ziemlich saftig. Wahrscheinlich von WEin. na die werde ich auf jeden fall auch mal probieren. 

Katerchen

Die Krönung von Pilzrisotto ist das Steinpilzrisotto. Neben frischen Steinpilzen verwende ich zu Pulver gemahlene getrocknete Steinpilze. 

snakeeleven

ich verwende unsere tiefgekühlten Steinpilze, gemischt mit getrockneten Steinpilze um das Risotto auch im Winter zu geniessen.

Für das Risotto mit Pilzen zuerst die Pilze putzen und blättrig schneiden.

Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben, Knoblauch schälen und dazupressen und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen.

Die Pilze zugeben und mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.

Kurz vor dem Garende etwas Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto-Grundrezept gelingt auch Kochneulingen. Mit diesem Rezept kann rasch eine köstliche Speise zubereitet werden.

Risotto-Grundrezept

g Butter

g Butter zum Einrühren

400 ml Gemüsesuppe (klar)

g Risottoreis

ml Weißwein

Stk Zwiebel (klein)

Risotti sind wirklich was feines und man kann sie wunderbar mit verschiedenem Gemüse, Kräutern und Gewürzen variieren.

-michi-

Seit ich das Risotto im Dampfgarer mache kann ich mir es gar nicht mehr vorstellen das Risotto so zu machen. Ist wirklich um einiges aufwändiger

Silviatempelmayr

Ja ich mache es lieber im Backrohr. sonst muss man so aufpassen und immer umrühren damit es nicht anpickt.

Maarja

Danke für das Grundrezept. Ich werde einmal genau dieser Anleitung folgen. Abwandeln kann ich ja dann immer noch

Zum Schluss muss noch fein geriebener Parmesan untergerührt werden. Dann wird das Risotto wunderbar cremig und bekommt auch mehr Geschmack.

Im Dampfgarer kann ich mir das gar nicht vorstellen. Mischt Du da einfach alle Zutaten zusammen und rein in den Dampfgarer?

Pesu07

Ich habe dieses Grundrezept ausprobiert und auch noch fein geriebenen Parmesan untergerührt. Das hat wunderbar geschmeckt.

Da geht es mir so wie dir. Es würde mich auch sehr interessieren, wie du das Risotto im Dampfgarer zubereitest.

Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. In einem großen Topf die Butter zerlassen und erhitzen, dann die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.

Den Reis nun langsam einrühren, für 1 bis 2 Minuten andünsten lassen, dann mit Weißwein ablöschen. Bei starker Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze unter Rühren die Suppe langsam einrühren. Immer wieder einkochen lassen. Den Vorgang wiederholen bis die komplette Suppe verbraucht ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren ca. 15 Minuten bei milder Hitze garen lassen. Kurz vor Garende für noch mehr Cremigkeit die Butter einrühren.

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Risotto ist ein klassisches italienische Reisgericht und wir mit Weißwein, Reis und Zwiebeln zubereitet.

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