riz basmati

riz basmati, oignon, ail, carotte, poivron vert, tomate, gingembre, oeuf, ciboulette, curcuma, sauce soja, poisson, sauce d'huître, huile, poivre

Fried Rice Aux Légumes

g de riz basmati

oignons

gousses d'ail

carottes moyennes

poivrons verts

tomates rondes

g de gingembre (à doser selon votre goût)

oeufs

bouquets de ciboulette ciselée

cuillères à café de curcuma (en option)

cuillères à soupe de sauce soja

cuillères à soupe de poisson

cuillères à soupe de sauce d'huître

cuillères à soupe d'huile végétale

poivre

Fried rice aux légumes

Cuire le riz dans l'eau bouillante salée par absorption. Bien l'égoutter une fois qu'il est cuit.

Emincer ensemble les oignons, l'ail et le gingembre puis en julienne les carottes avec le poivron (vous pouvez tout passer au mixeur pour aller plus vite mais attention de ne pas faire de trop petits morceaux).

Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Faire frire l'ensemble oignons, ail et gingembre. Ajouter éventuellement le curcuma. Quand ils commencent à dorer, y ajouter le mélange carottes, poivrons et après 5 minutes les tomates. Ajouter le riz et laisser coller un peu au fond du wok pour le colorer.

Casser les oeufs directement dans la poêle et remuer vivement avec le reste des légumes

Ajouter la ciboulette, du poivre et les sauces, mélanger et servir.

Une recette d'accompagnement simple, légère et équilibrée, pour bien commencer l'année ! Vous pouvez ajouter une julienne (petits bâtonnets) de carottes ou de navets.

Riz basmati aux poireaux

cl de bouillon de légumes

g de parmesan râpé

g de beurre

blancs de poireaux

cuillères à soupe de crème fraiche

1. Lavez et émincez les blancs de poireaux en tranches fines.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole puis faites cuire les poireaux dedans durant 5 min en remuant à feu moyen.

3. Ajoutez le riz, mélangez puis ajoutez le bouillon.

4. Montez à ébullition. Couvrez hermétiquement la casserole, faites cuire 15 min à feu doux comme pour une cuisson pilaf.

5. Une fois le riz cuit et le bouillon absorbé, incorporez la crème et saupoudrez de parmesan.

6. Servez le riz aux poireaux bien chaud, laissez l'assaisonnement à disposition de chacun.

oignon, curry, riz basmati, huile, épaule, ananas

Sauté de porc à l'ananas très facile

curry ou poudre de Colombo

huile

kg d'épaule de porc

grosse boîte d'ananas en morceaux

Faire revenir les oignons avec le porc coupés en gros dés dans une casserole.

Ajouter la poudre de curry ou de colombo (3 cuillères à soupe), mélanger pour bien imprégner le curry à la viande et aux oignons.

Recouvrir avec le jus de la boîte d'ananas + un verre d'eau et laisser cuire 1h30 à couvert, en vérifiant de temps en temps s'il ne manque pas d'eau.

Ajouter enfin l'ananas coupé en morceau, laisser chauffer et servir avec du riz Basmati.

riz basmati, oignon, ail, gingembre, piment de Cayenne, cannelle, clou de girofle, cardamome, safran, cumin, coriandre, poivre, coriandre, huile, sel, boeuf, yaourt nature

Riz au boeuf épicé (île Maurice)

300 g de riz basmati

oignons moyens

morceau de gingembre ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre

pincées de piment de Cayenne moulu

bâton de cannelle

clous de girofle

cardamome

dose de safran en

c.à.c rase de cumin moulu

c.à.c rase de coriandre moulue

c.à.c rase de poivre noir moulu

branches de coriandre frais

c.à.s d'huile ou de ghee

500 g de boeuf dans la basse côte

yaourt nature

2 heures à l'avance, couper la viande en petites lamelles fines. Mettre dans un saladier. Mixer finement l'ail et le gingembre. Ajouter à la viande avec le yaourt. Mélanger et laisser reposer au frais. (Plus le temps de la marinade est longue meilleure sera la viande et elle sera encore plus moelleuse). 

Pendant ce temps éplucher les oignons et les couper en fine lamelles. Faire frire l'équivalent d'1 oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile et les réserver de côté. Ciseler les branches de coriandre et réserver. Mettre le safran dans 10 cl d'eau chaude et réserver. Mélanger les épices moulus dans un petit ramequin. 

Sortir la viande et mélanger les épices moulues, les branches et le safran. Bien mélanger. Faire chauffer le restant d'huile sur feu moyen dans une cocotte (avec couvercle, important pour la cuisson). Mettre le restant d'oignon à revenir et quand il est bien doré ajouter la viande et mélanger. Attendre l'ébullition avant de saler. Poser le couvercle sur la cocotte et baisser le feu au minimum et laisser cuire environ 15-20 mn. 

Au bout de ce temps enlever le couvercle. Verser le riz en pluie, ajouter 20 cl d'eau CHAUDE. Mélanger et vérifier que l'eau recouvre légèrement la viande et le riz (il ne faut pas que ça baigne dans l'eau, sinon vous aurez de la purée de riz). Augmenter le feu pour amener encore une fois l'ébullition, couvrir à ce moment et baisser le feu au minimum. Laisser cuire 10 mn. 

Le plat est prêt. Mettre dans le plat de service et parsemer d'oignon frit que vous aviez réservé. Vous pouvez parsemer de coriandre fraîche hachée si vous souhaitez.

On veut plus de pois chiches dans notre vie !

Curry de pois chiches

g Pois chiches (cuits)

Oignon rouge

g Tomate (chair)

càs Lait de coco

gou. Ail

càc Curry (poudre)

càc Cumin (moulu)

càc Gingembre (moulu)

1/10 bou. Coriandre (frais)

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.

Pendant ce temps,  épluchez puis émincez finement les oignons.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde casserole, sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés, l'ail râpé, le curry, le cumin et le gingembre en poudres. Faites revenir le tout 1 à 2 minutes, en mélangeant.

Baissez le feu sur doux, puis ajoutez : la chair de tomates, le lait de coco, 50 ml d'eau par personne et les pois chiches égouttés. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Servez le curry de pois chiches avec le riz. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et de l'oignon cru, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

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