riz rond

riz rond, poulet, chorizo, lardons fumés, oignon, ail, coulis, bouillon de poule, sel, piment de Cayenne, céleri, poivron rouge, feuille de laurier, sauge, thym, huile d'olive

Jambalaya poulet

350 g de riz rond

350 g de poulet coupé en dés

200 g de chorizo en rondelles

200 g de lardons fumés

oignons

gousses d'ail

cl de bouillon de poule

cuillères à café de piment de Cayenne

céleri

poivrons rouges

feuilles de laurier

pincées de sauge

pincées de thym

cl d'huile d'olive

Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en carrés. 

Eplucher et émincer le céleri en tronçons. Préchauffer le four à 180°C.

Dans une grande terrine, faire revenir 5 mn le chorizo avec les lardons, dans l'huile chaude. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes leurs faces et les retirer.

Dans la même cocotte, faire fondre l'oignon et l'ail épluchés et hachés pendant 5 mn. Ajouter le poivron et le céleri et faire cuire 8 mn. en remuant.

Ajouter ensuite le poulet, les lardons, le riz versé en pluie, le coulis et la chair de tomate concassée, le thym, la sauge, le laurier, le piment de Cayenne. Arroser du bouillon et porter à ébullition.

Enfourner et faire cuire 40 mn. Laisser la jambalaya pendant 5 mn dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.

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riz rond, courgette, ricotta, cube de bouillon, oignon, échalote, ail, persil, menthe, olives, beurre, parmesan râpé, vin blanc sec, poivre, sel

un régal de risotto courgette et ricotta

g de riz rond

courgettes de taille moyenne

g de ricotta

de bouillon de poule

échalotes

cuillères à soupe de persil ciselé

cuillères à soupe de menthe ciselée

cuillères à soupe d'olives

g de beurre

g de parmesan râpé

cl de vin blanc sec

poivre

Tout d'abord, taillez en petits cubes les courgettes. Faites-les cuire dans une sauteuse avec le beurre pendant 15 min jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres. 

En fin de cuisson ajouter le persil et la menthe. Réserver dans une assiette.

Préparez un litre de bouillon avec vos deux cubes (le bouillon doit rester chaud).

Dans la sauteuse où vous avez fait cuire les courgettes, faites revenir échalotes, oignons et ail dans l'huile d'olive. 

Une fois que le tout et translucide, verser le riz et mélanger pendant 1 minute sur feu doux. Ensuite versez le vin blanc et mélanger jusqu'à l'absorption complète du liquide. 

Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération pendant 30 min jusqu'à ce que le riz devienne al dente.

A la fin toujours sur feu doux, mélanger au riz, les courgettes, la ricotta et le parmesan. Saler et poiver selon convenance. 

Après 1 minute sur le feu avec tous les ingrédients vous pouvez servir.

riz rond, sucre roux, cannelle, lait entier, gousse de vanille, mandarine

Riz au lait réconfortant hivernal

160 g de riz rond

g de sucre roux

pointe de cannelle en poudre

l de lait entier

demi de gousse de vanille

de mandarine

Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux, ajoutez-y une gousse de vanille fendue, le sucre, les zestes de mandarine et le rhum si vous le souhaitez.

Quand le lait est à ébullition, ajouter le riz. Remuer et mettre à feu très doux pendant 20 minutes.

En fin de cuisson mettre le tout dans des ramequins individuels ou dans un grand bol.

Saupoudrer le riz au lait de cannelle et d’un zeste de mandarine.

Laissez refroidir quelques minutes et servir tiède.

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