rougail

saucisse, tomate, oignon, ail, thym, laurier, poivre, sel, curcuma, piment, huile d'olive

Rougail saucisse

saucisses fumées (genre diots de Savoie) ou 4 grosses saucisses fumées type Montbéliard

tomates (en conserve hors saison)

oignons

gousses d'ail

thym

laurier

poivre

cuillères à café de curcuma (safran)

piments oiseau (facultatif)

huile d'olive

Piquez les saucisses et mettez les dans l'eau bouillante pendant 10 mn, dans la même marmite qui vous servira à la préparation du plat afin de garder les saveurs. 

Videz la marmite. Réservez les saucisses. Faites-y chauffer de l'huile d'olive. 

Faites revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés. 

Coupez les saucisses en troncons de 1,5 cm puis faites les revenir avec les oignons. Au bout de 5 mn, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux). 

Mélangez le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau. 

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Rougail saucisses 22851

Préparation du rougail boucané comme à la Réunion. le rougail boucané est une recette facile a cuisiner et délicieuse à déguster.

Rougail Boucané réunionnais

kg de boucané ou de poitrine fumée.

tomates.

oignons.

gousses d'ail.

piment oiseau (facultatif).

cc curcuma (Facultatif).

Huile-Sel-Poivre.

Découpez le boucané en gros morceaux et faites les bouillir cinq minutes dans beaucoup d'eau, égouttez et réservez.

Découpez les tomates en petits cubes et réservez.

(Suite de la recette du rougail boucané créole comme à la Réunion sur le blog)

Rougail citron confits de la Réunion appelé aussi localement &quot;Sauce citron. &quot;. Accompagnement des caris et rougails notamment le cari de poisson créole.

Rougail citron confit réunionnais

citrons confits.

cm de gingembre frais.

Oignon haché fin.

piments ou un peu de pâte de piment vert.

Huile, gros sel.

dans un pilon, écraser le gingembre, le gros sel et éventuellement les piments

http://recettes-papounet.com/2020/04/rougail-citron-confit-reunionnais-sauce-citron.html

Rougail boucané maison

500 g de poitrine fumée (boucané)

petite boîte de tomates pelées

oignon (gros)

c. à s. d'huile

c. à c. de curcuma

Sel ou sel fin

Coupez en morceaux le boucan&amp;eacute; et faites bouillir &amp;agrave; l&#039;eau dans une casserole. A &amp;eacute;bullition, jetez l&#039;eau.

Pendant ce temps, pr&amp;eacute;parez les &amp;eacute;pices. Hachez l&#039;oignon. Pilez l&#039;ail et le sel. &amp;Eacute;gouttez le boucan&amp;eacute;.

Dans une marmite, faites chauffer l&#039;huile. Faites frire les morceaux de boucan&amp;eacute;. Ajoutez l&#039;oignon et faites revenir. Ajoutez l&#039;ail, le sel et le curcuma, puis les tomates.

M&amp;eacute;langez bien. Baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu&#039;&amp;agrave; ce que la viande soit tendre.

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