rozemarijn

Deze Italiaanse pompoensoep is heerlijk tijdens de herfst of winter. Gebruik verse Italiaanse kruiden zoals rozemarijn, salie en tijm om hier een unieke lekkere twist aan te geven.

Italiaanse pompoensoep

pompoen (kalabas)

uien

tenen knoflook

wortels

aardappels

1.5 liter groentebouillon ((liefst zelf gemaakt!))

hand salie ((alleen de blaadjes))

takjes rozemarijn ((alleen de blaadjes))

takjes tijm ((alleen de blaadjes))

Olijfolie ((naar smaak))

zout en peper ((naar smaak))

chili vlokken of rozen harissa ((optioneel))

eetlepels verse room

plukjes kiemenmix (verkrijgbaar bij de AH)

Stap 1

Verwarm op 1 bodempje olijfolie op zacht vuur met de salie, rozemarijn, tijm en knoflook. Laat deze NIET bruin worden. Zet na ongeveer 5 minuten het vuur uit en laat de kruiden en knoflook 60 minuten intrekken in de olijfolie.

Stap 2

Was ondertussen de pompoen. Maak de pompoen schoon en snij deze in kleine stukjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Doe hetzelfde met de aardappelen en wortels (haal hier wel de schil vanaf)

Stap 3

Haal de kruiden uit de olijfolie en voeg hier de gesnipperde ui, blokjes pompoen &amp; de blokjes aardappels aan toe. Bak even kort aan en voeg hier vervolgens de groentebouillon aan toe.

Stap 4

Laat de soep koken totdat de pompoenblokjes gaar zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep. Proef de soep en voeg eventueel nog wat zout en peper toe naar smaak.

Stap 5

Voeg als garnering nog wat verse room, wat druppels olijfolie, chili vlokken (als je van pittig houd) en verse kiemen aan toe.

Ratatouille van paprika, courgette, aubergine en tomaat. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Ratatouille van paprika, courgette, aubergine en tomaat

eetlepels olijfolie

teentjes knoflook, fijngehakt

rode peper, fijngehakt

grote ui, in grove stukken

rode paprika's, in grove stukken

aubergine, in grove stukken

courgette, in dikke plakken

500 g tomaten,

takjes tijm

takje rozemarijn

eetlepels Heinz Tomato Ketchup

geraspte kaas

anja

Ik vind het toch lekkerder als de aubergine wat fijner gesneden is. De schil blijft toch iets stugger en een wat grove, stugge stukken in je mond is minder smakelijk.

petra

Ik heb de verse tomaten vervangen door een blik gepelde tomaten en dat was ook heel lekker en heel makkelijk.

MONIQUE

Gerda

Nicky

Eerst 30 min. met zout behandelen definitief! Daarna is grillen ook goed i.p.v. stomen. Zo doen ze dat overal in het Midden-Oosten waar ze expert zijn op het gebied van aubergines.

karine

Aubergine heeft eerst een pauze nodig: snij ze in repen van 1cm, bestrooi met ruim zout en laat 30m rusten, afspoelen en stomen voor 25m (of iets minder) in stoomkoker, eerst gedrenkt in appelazijn (of gewone). Het zout doet het bittere verdwijnen en de azijn maakt ze heerlijk zacht, ook de schil, ze hebben dan ook een zachtbruine kleur.

Lucie

Heerlijke ratatouille! De kaas is niet echt nodig bij dit gerecht. Vooral de aubergine smaakt perfect in dit gerecht! Een aanrader met rijst gecombineerd bv.

Piet

Gemaakt met grafitti aubergine (aanbieding EMTE) en een blik gepelde tomaat. Makkelijk en heel erg smakelijk (geserveerd met een italiaans gekruide rollade uit de oven en spaghetti con olio e aglio). Absolute aanrader.

Inez

In plaats van een rode peper heb ik een kleine eetlepel knoflookpeper toegevoegd. Lekker pittig!

Aréke

Esther

Lekker recept. Ik heb de rode peper en de ketchup weggelaten (sorry Heinz) maar kipfilet toegevoegd. Ook lekker met stokbrood.

Kees

Linda 

Maartje

Wat kan ik erbij eten wat koolhydraat arm is?

Karel

Heerlijk! Ook zonder de Eggplant en als tegenhanger een zoete sla!

Leuni

Carla

Precies zo gedaan als in het recept, maar was erg nat. Maar wel erg lekker.

Sibilla

Was heerlijk recept met wat rijst erbij, of stokbrood.

aantal personen: 6 voorbereidingstijd: 15 MINUTEN bereidingstijd: 30 MINUTEN wachttijd: 1 UUR 10 MINUTEN totale

Focaccia met rozemarijn, knoflook en zeezout

550 gr bloem (type 00)

water

gr gist (1 zakje)

tl zout

gr olijfolie + extra om te bestrijken

teentjes knoflook (fijn gesneden)

Paar takjes rozemarijn (fijngehakt + extra voor erop)

tl honing

tl grof zeezout

Instructies

Begin met het maken van je olijfolie mengsel. Verhit hiervoor een pan met de olijfolie en bak hierin de fijn gesneden knoflook en rozemarijn aan. Laat de knoflook niet te bruin worden. Zet het vuur uit, laat afkoelen en zet apart.

Doe bloem en water in de mengkom van de keukenmachine. Zet de deeghaak erop. Voeg gist toe en roer even door. Voeg zout toe en zet de keukenmachine aan. Als het een beetje bij elkaar is gekomen voeg je olijfoliemix en honing toe.

Laat dit draaien tot je een soepel deeg hebt. Vorm er een bol van en leg het in een met olie ingevette kom. Zet dit (afgedekt met een schone theedoek) op een warme plek weg en laat een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 225˚C. Vorm het brood in een rechthoekige focaccia en leg op een bakplaat.

Dek weer af en laat nog eens 10 minuten rijzen.

Maak nu met je vingers gaatjes in de focaccia, bestrijk met de extra olijfolie en bestrooi met wat grof zeezout en nog wat rozemarijn.

Bak circa 20 minuten in de oven. Check tussendoor of het niet te hard gaat.

Lekker! Nog lekkerder: zongedroogde tomaatjes fijngehakt en geweekt in de olijfolie erdoor 😋 (wel iets meer olie gebruiken in verband met meer droge stof)

Top 4 rozemarijn recipes from across the web

The most viewed rozemarijn recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Italiaanse pompoensoep

Ratatouille van paprika, courgette,...

Ratatouille van paprika, courgette,...

Focaccia met rozemarijn, knoflook e...

Top 4 rozemarijn recipes from across the web

The most viewed rozemarijn recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Italiaanse pompoensoep

Ratatouille van paprika, courgette,...

Ratatouille van paprika, courgette,...

Focaccia met rozemarijn, knoflook e...

The most viewed rozemarijn recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine