salade de concombre

On aime cette entrée fraîche aux saveurs thaïlandaises. C'est une belle façon de déguster le concombre autrement.

Salade de concombre à la thaïlandaise

concombre

carotte

poignée de cacahuètes grillées et salées

petit morceau de gingembre

½ gousse d'ail

½ bouquet de coriandre

½ c. à c. de sel ou sel fin

c. à s. d'huile

c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais

c. à s. de jus de citron vert

c. à c. d'huile de sésame

c. à c. de nuoc-mâm

½ c. à c. de purée de piment

Quand il fait très très chaud et qu'un début d'appétit nous titille avec des envies de mets légers, il y a un ingrédient magique : le concombre en salade. Une fois qu'il a dégorgé dans un peu de gros sel, il est assaisonné d'une sauce à base de yaourt grec...

Salade de concombre

cuillère à soupe de gros sel

yaourts grecs

cuillère à soupe de crème fraîche

cuillère à soupe d'huile d'olive

botte de menthe fraîche

0.5 botte de ciboulette fraîche

poivre

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, recoupez-le en demi-rondelles puis déposez-les dans une passoire, dans l'évier. Saupoudrez avec le gros sel, mélangez puis laissez dégorger pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, rincez les herbes fraîches puis ciselez-les.

Dans un saladier, versez les yaourts, ajoutez la crème fraîche, l'huile d'olive et les herbes ciselées, mélangez bien puis assaisonnez cette sauce de sel et de poivre.

Ajoutez les concombres dans le saladier avec la sauce et mélangez bien. Couvrez d'un film alimentaire puis placez le saladier au réfrigérateur pendant 1 heure. Servez ensuite bien frais.

On a finalement succombé à la tendance de la salade de concombre vue sur TikTok en créant deux nouvelles versions: l’une avec feta et avocat et une autre saisonnière mettant les pommes à l’honneur avec carotte et céleri au cari. Dans les deux cas, on tranche les ingrédients frais à la mandoline directement dans un contenant et on remue vigoureusement avant de déguster aussitôt!

Salade de concombre, de feta et d’avocat à secouer (shaking salad)

concombre anglais

quartier d’oignon rouge

avocat mûr, coupé en dés

citron, le jus seulement

55 g (2 oz) de fromage feta, émietté grossièrement

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché

Sauce piquante verte ou rouge, au goût

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer une mandoline au-dessus d’un contenant haut et à grande ouverture d’une contenance d’environ 1 litre (4 tasses). Couper le concombre en rondelles de 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Émincer le quartier d’oignon. Ajouter le reste des ingrédients. Saler légèrement et poivrer.

Fermer le contenant hermétiquement. Remuer vigoureusement à deux mains 15 secondes, en gardant les doigts appuyés sur le couvercle par mesure de sécurité. Déguster aussitôt.

Salade de concombre, de feta et d’avocat à secouer (<i>shaking salad</i>)

Incroyable, frais et santé. J'ai ajouté des graines de sésame noires pour compenser les épices que je n'avais pas. À refaire

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Faire mûrir un avocat

Cette recette d’aiglefin au citron et câpres, salade de fenouil et concombres est une option poisson incontournable les soirs de semaine. Les filets d’aiglefin sont cuits au four avec du beurre, des câpres et des zestes de citron. On les sert à côté d’une salade fraîche et croquante, faite avec du fenouil émincé et de fines rondelles de concombres libanais.

Aiglefin au citron et aux câpres, salade de fenouil et de concombres

(1 1/2

ml (1 c. à soupe) de câpres

citron, le zeste râpé finement

concombres libanais, coupés en fines rondelles

bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline

échalote française, émincée finement à la mandoline

g (1/4 tasse) d’aneth ciselé

ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 180 °C (350 °F).

Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po),
déposer le poisson. Répartir le beurre, les câpres et le
zeste de citron. Saler et poivrer. Couvrir le plat de papier
d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.

Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des
ingrédients. Saler et poivrer.

Répartir le poisson et la salade dans des assiettes.
Arroser le poisson du bouillon de cuisson.

Bon, simple et frais! Parfait en semaine!

Cette recette est savoureuse et tellement simple!

Délicieux et frais!
Nous avons tous adoré!
J’ai servi la salade dans le fond d’un  bol et ajouté le poisson sur le dessus.  Très belle présentation.  J’adore le poisson/citron/câpres.

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