salade de pates

Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de pâtes végétariennes au basilic sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de pâtes végétariennes au basilic

Penne

Avocat

Tomates-cerises

Tomates séchées marinées à l’huile d'olive

Botte de basilic

g Pignons de pin grillés à sec

un peu Olives noires

g Feta

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Jus de citron

Poivre du moulin

Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-les, rincez-les sous l’eau courante et égouttez-les à nouveau. Mettez-les dans un saladier.

Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et récupérez sa chair. Coupez-la en dés. <a target="_blank" class="recipe-tip" href="https://www.cuisineactuelle.fr/guide-du-bien-manger/conversions-et-mesures/10-termes-a-connaitre-en-cuisine-187073#6bgt">Emincez</a> les tomates séchées, coupez en quatre les tomates-cerises et émiettez la feta. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier.

Ajoutez également les pignons de pin, le basilic effeuillé et les olives noires. Assaisonnez de jus de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et d’huile d'olive. Réservez 30 min au frais avant de servir.

pâtes, courgette, petits pois, feta, basilic, menthe, citron, parmesan, pignons, huile d'olive, ail, sel, poivre

Salade pasta verde

200 g de pâtes orzo

courgettes

500 g de petits pois

160 g de feta

bouquets de basilic

bottes de menthe

citrons

g de parmesan

g de pignons

cl d'huile d'olive

petites gousses d'ail

poivre

Cuire les pâtes 7 à 8 min dans l’eau bouillante salée, égoutter et bien les étaler pour les refroidir rapidement.

Préparer le pesto : Blanchir les feuilles de basilic 30 secondes dans l’eau bouillante salée, égoutter, plonger dans l’eau glacée, bien essorer.

Mixer le basilic blanchi avec les pignons de pin, le parmesan, l’huile d’olive, l’ail dégermé, saler et poivrer.

Couper la courgette en dés, faire sauter dans l’huile d’olive avec une pointe de sel fin.

Blanchir les petits pois 3 min dans l’eau bouillante salée.

Rassembler les pâtes cuites, le pesto, les courgettes sautées, les petits pois blanchis et mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.

Dresser les pâtes orzo au pesto et légumes, ajouter au-dessus la feta en dés, décorer d’une sommité de menthe, bon déjeuner !

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Découvrez notre recette facile et rapide de Salade de pâtes à la mayonnaise sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Salade de pâtes à la mayonnaise

Pâtes

Boîtes de thon en conserve

Tomates

cuil. à soupe Câpres

cuil. à soupe Olives noires dénoyautées

un peu Brins de ciboulette

Jaune d'oeuf

cuil. à café Moutarde fine

Huile de colza

Poivre

Placez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet pour qu'elles soient "al dente" (juste fermes)

Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Rincez et séchez la ciboulette. Ciselez-la finement.

Egouttez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/thon">thon</a> et émiettez sa chair au fond d'un grand saladier. Ajoutez les tomates en dés, la ciboulette, les olives et les câpres. Salez, poivrez, et mélangez doucement.

Réalisez une mayonnaise : Dans une assiette creuse, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 5 min. Tout en fouettant vivement, versez l'huile en mince filet sur ce mélange. De temps à autres, cessez de verser de l'huile et continuez à fouetter énergiquement. Arrêtez de mélanger quand vous obtenez une consistance satisfaisante pour une mayonnaise.

Si possible, réfrigérez la salade au moins 30 min avant de la déguster. Servez la mayonnaise à part, ou mélangez-la directement à la salade.

On enchaîne avec un classique des pique-niques, légèrement réinventé : la salade de macaronis. On fait le plein de légumes croquants avec cette proposition toute simple à base de pâtes, composée simplement de maïs grillé, de concombre, de céleri et d’oignons verts. À préparer à l’avance pour plus de saveurs et, par le fait même, pour arriver plus vite au parc !

Salade de macaronis crémeuse au maïs grillé

340 g (3/4 lb) de macaronis

épis de maïs, épluchés (voir note)

75 ml (1/3 tasse) de crème sure

75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

ml (1 c. à thé) de jus de citron

ml (1/4 c. à thé) de paprika doux

120 g (1 tasse) de céleri émincé

oignons verts, émincés

concombres libanais, coupés en fines rondelles à la mandoline

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire
les macaronis très al dente. Plonger les épis de maïs dans l’eau et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer les épis de
l’eau et réserver sur une assiette. Égoutter les pâtes et rincer
rapidement sous l’eau froide. Huiler les pâtes. Laisser tiédir.

Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Huiler la grille.

Griller les épis de maïs de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient dorés en les retournant à l’aide d’une pince. Laisser
tiédir sur une planche. À l’aide d’un couteau, égrener les maïs.

Dans un grand bol, mélanger au fouet la crème sure,
la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le paprika.
Ajouter les pâtes, le maïs, le céleri, les oignons verts et les
concombres. Saler, poivrer et bien mélanger.

Ayant vu les commentaires, j’ai augmenté l’assaisonnement ( paprika, sel, moutarde, jus de citron) et mis plus de maïs grillé. C’était très bon!

Recette manque de saveur.  Assaisonnement nécessaire.

C'a été un succès lors d'un pique-nique. Plus savoureux et intéressante qu'une salade de macaroni classique.

Excellent salade estivale! Nous l'avons cuisinée d'avance et assaisonnée généreusement. Ça ne manquait pas de saveur... ni de fraîcheur!

Très satisfaisant, à la condition de rajouter un peu de saveur au maïs grillé, notamment en le badigeonnant de beurre aux herbes avant de le mettre sur le BBQ. 
Par ailleurs, pourquoi ne pas adapter les recettes au format 454g des boîtes de macaronis, ou autres pâtes courtes? Ça serait bien plus simple que de peser 3/4 de livre.

J'ai trouve que cette recette manque de saveur.

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